Best Dumplings À Chinatown, New York

Les quenelles sont omniprésentes dans le quartier excentrique de Chinatown à Manhattan. Avec une pléthore de ces poches mordant chaque coin de rue, même les connaisseurs de boulettes peuvent se demander quel chef-d'œuvre frit règne en maître. Nous regardons de plus près

la fameuse commande de porc et de ciboulette de Vanessa's Dumpling House | Avec l'aimable autorisation de Cindy Liu

Vanessa's Dumpling House

Une autorité de Chinatown, cet endroit a des boulettes qui sont frites dans de l'huile extrêmement chaude avec un rapport peau-à-remplissage élevé. Alors que le bord interne de l'emballage s'est avéré trop collant et la ciboulette trop puissante, ces boulettes sont les plus croquantes de la grappe. Ils se marient bien avec les légendaires crêpes au sésame de la boutique (demandez à la vôtre d'être rempli de canard et de légumes)

Vanessa's Dumpling House, 118A rue Eldridge, New York, NY, États-Unis, +1 (212) 625 8008

Boulettes de Jin Mei | Gracieuseté de Cindy Liu

Quenelles de Jin Mei

Les quenelles débitées par ce trou dans le mur, si discrète qu'on pourrait marcher dessus, sont aussi denses et capiteuses qu'elles viennent. La peau, presque gommeuse, mais extrêmement savoureuse et réconfortante, éclipsait une maigre portion de remplissage. Bien que les proportions aient été coupées et que le remplissage lui-même soit difficile à atteindre à travers l'emballage, la garniture de porc de Jin Mei se distingue. Juste le bon équilibre de jeu et de graisse sans une surcharge de MSG, il complète la ciboulette herbeuse. La vraie vedette ici, cependant, s'est avérée être la galette d'échalote - un triangle oreiller de la pâte de vos rêves les plus délicieux.

Jin Mei Dumpling House, 25B Henry St. (entre Catherine et Market Streets), New York, NY, États-Unis, +1 (212) 608-8962

Les chiffres de porc et de ciboulette de Fried Dumplingl | Avec l'aimable autorisation de Cindy Liu

Dumpling frit

Dans un quartier de traductions aussi littéral que possible, Fried Dumpling est à l'image de ce que vous trouverez. Les extérieurs croustillants et craquants, les sous-plats légèrement denses et les garnitures juteuses sont la seule autre chose que le dou jiangi , ou le lait de soja, la boisson chinoise par excellence. Des emballages de format généreux entourent une petite portion de viande, mais ces boulettes tombent du côté du spectre. Les dames affectueuses et charmantes au wok et les éclaboussures alléchantes d'huile de boulette, sont des raisons seules de visiter ce magasin discret.

Fried Dumpling, 106 rue Mosco, New York, NY, Etats-Unis, +1 (212) 693 -1060

Cinq belles bouchées de Tasty Dumpling | Courtoisie Cindy Liu

Dumpling savoureuse

Les boulettes de ces boulettes (remarquablement savoureuses) étaient incroyablement croustillantes; une friture moins profonde à une température plus basse donne à leur extérieur une bouchée plus dense et plus grasse, sans être trop collante. Du point de vue de la texture, les dumplings savoureux sont les plus équilibrés parmi tous ceux de cette liste, et on peut en dire autant de la saveur. Un appariement nuancé de porc et de ciboulette signifie que l'aspect charnue du fourrage compense son poivron sans être une surdose de sodium ou de graisse. Ce sont un favori parmi les amateurs de boulettes locales et les touristes.

Tasty Dumpling, 42 rue Mulberry, New York, NY, États-Unis, +1 (212) 349-0070

Lam Zhou Handpull Noodle | Gracieuseté de Cindy Liu

Nouilles faites à la main de Lam Zhou

Ce hantise classique de Chinatown cuit à la vapeur et fait frire des boulettes de porc et de ciboulette aussi succulentes que des nouilles faites à la main. Le meilleur des deux mondes, les quenelles à la main Lam Zhou équilibrer une peau translucide, significativement moins pâteuse que les autres sur cette liste, et ils sont donnés un flash-frire immédiatement après l'ébullition. Le résultat est un mélange de soyeux, croquant et addictif, le tout enveloppé dans une belle parcelle. Le plateau de 10 pour 3 $ fait de ces boulettes l'une des plus rentables de tout Chinatown. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il est associé à leurs nouilles très attrayantes et très élastiques (essayez le bœuf classique ou la balle de poisson au porc plus aventureuse).

Lam Zhou Nouilles à la main, 144 East Broadway, New York, États-Unis, +1 (212) 566-6933

Prosperity Dumpling | Avec l'aimable autorisation de Cindy Liu

Prosperity Dumpling

Cette institution de Chinatown s'attarde sur l'esprit, la langue et l'estomac longtemps après qu'on se soit (minutieusement) extrait du minuscule magasin qui éclate au maximum cinq personnes. La garniture est délicieusement porky et juteuse pour les lèvres et la peau est suffisamment croustillante pour passer en tempura avant de se fondre harmonieusement dans un intérieur plus dense et plus chewier. Le morceau explosif entier est la meilleure boulette dans Chinatown. Associez une boulette déjà étrangement harmonieuse avec la sauce à la boulette de la maison Prosperity (et couvrez aussi quelque sriracha , ce qui ne fait jamais de mal à personne). Ensuite, vous aurez vous-même quatre des bouchées les plus mémorable de ce côté du Pacifique.

Prosperity Dumpling, 46 Eldridge St., New York, NY, États-Unis, +1 (212) 343-0683