Les Meilleures Gourmandises Trouvées Aux Fidji
Les éléments de base de la cuisine fidjienne sont les patates douces, le taro (un légume racine igname), le riz , manioc, noix de coco et poisson. Les méthodes de cuisson principales sont soit sur un feu ouvert ou en utilisant des méthodes de cuisson souterraines. La migration des Indiens à Fidji a commencé dans les années 1870, lorsque des milliers sont arrivés pour travailler dans l'industrie de la canne à sucre. Avec eux, ils ont apporté des ingrédients nouveaux et passionnants de leur pays d'origine, et au fur et à mesure que les cultures se sont fusionnées, un style distinctif de cuisine «Fijian-Indo» a évolué. Pour cette raison, la cuisine fidjienne contient des éléments de currys colorés et d'épices, ce qui n'est pas le cas des pays voisins du Pacifique.
Fidji | © Peter Moore / Flickr
Comme vous pouvez l'attendre d'une île, la nourriture fidjienne est fortement influencée par la mer environnante. Les plats traditionnels comprennent une grande variété de crustacés, d'algues, de poulpes, de concombres de mer, d'oursins, de tortues, de requins et bien sûr de poissons.
Kokoda
Un plat très populaire dans le Pacifique est kokoda. C'est l'équivalent de l'île d'Amérique du ceviche , composé de poissons mahi-mahi crus finement hachés, vêtu de miti - vinaigrette à base de crème de noix de coco avec oignons, jus de citron / citron vert , sel et piments. Différentes îles du Pacifique ont différentes variations sur ce plat, mais elles impliquent généralement un jus d'agrumes, une crème de noix de coco et des morceaux de poisson. Les Fidjiens en particulier aiment leur version de kokoda pour avoir un léger coup de pied avec un peu d'épice des piments. Kokoda est un excellent choix pour une entrée, car il est très rafraîchissant et nettoie le palais pour les cours suivants. Puisque le poisson est mariné pendant une longue période (environ six à huit heures), il obtient une texture ferme et légèrement moelleuse, ce qui en fait un plat de poisson très satisfaisant. Aux Fidji, ce repas est traditionnellement servi dans une grosse coquille ou une demi-noix de coco.
Fokian kokoda | © Tomoaki INABA / Flickr
Lovo
Lovo est un mets fidjien qui est normalement préparé pour les célébrations communales telles que les mariages ou les festivals. Le mot lovo signifie essentiellement une «fête cuisinée dans la terre». Les îles voisines de Nouvelle-Zélande ont leur propre version de cette cuisine, connue sous le nom de hangi . Un four souterrain de fortune est façonné en creusant un trou dans le sol et en le tapissant de coques de noix de coco, qui sont ensuite allumées en feu et recouvertes de pierres. Les viandes, le poisson et les légumes sont enveloppés dans des feuilles de banane et de taro et placés sur les pierres chauffées qui sont recouvertes de terre. Il vaut mieux laisser cette méthode de cuisson lente pendant environ deux à trois heures pour obtenir des résultats tendres et savoureux. La nourriture prend un délicieux goût de fumée grâce aux feuilles et à la méthode de cuisson souterraine. La plupart des grands centres de villégiature de Fidji organisent une nuit lovo une fois par semaine pour leurs invités.
Duruka
Souvent appelée 'asperge fidjienne', l'unique légume fidjien duruka en fait la fleur non ouverte d'une pousse de canne (étroitement liée à la canne à sucre). On croit que les premiers colons ont amené la plante de Papouasie-Nouvelle-Guinée à la fin des années 1800, mais elle est également répandue dans les zones côtières du sud-est asiatique et d'autres îles du Pacifique où elle est connue sous le nom de . Les Fidji ont la chance de posséder à la fois les variétés vertes et rouges du légume. C'est un excellent ingrédient que les Fidjiens ajoutent souvent au lait de coco ou au curry. La pousse rouge contient une saveur de noix plus friable par rapport à la pousse verte plus douce. Les deux types ont une consistance filandreuse et charnue et sont incroyablement savoureux. Taro Taro a été un aliment de base du régime fidjien pendant des siècles, et son importance culturelle est célébrée le jour de Taro - une fête consacrée à la récolte qui est célébrée sur la première pleine lune en mai. Sa croissance en tant que culture d'exportation a commencé en 1993 lors de la brûlure de la feuille de taro, qui a décimé l'industrie de
taro
dans les Samoa voisines. Fidji a comblé ce vide et a bientôt fourni taro internationalement Taro est une racine lourde semblable à la pomme de terre avec une teinte violette. Cet ingrédient essentiel peut être écrasé et bouilli comme une pomme de terre et coupé en frites ou en frites. La version plus saine de taro cuit à la vapeur est un favori particulier des Fidjiens indigènes. Tous les éléments du légume peuvent être utilisés, y compris les feuilles, comme mentionné ci-dessus. Les feuilles de Taro peuvent être frites en beignets ou même bouillies dans du lait de coco pour créer un excellent plat aux épinards. Un plat particulièrement délicieux et savoureux impliquant taro est kolokasi - un ragoût de poulet et taroTaro | © WikiMedia Nama Nama
est un type d'algue ou familièrement connu aux Fidji comme «raisins de mer.
Nama
peut être trouvé dans de nombreux endroits autour des Fidji, en particulier les îles Yasawa où ils sont récoltés dans les eaux peu profondes près du récif. Les raisins de mer sont utilisés différemment par d'autres nations, qui préfèrent les faire cuire dans le cadre d'une soupe ou d'un ragoût, mais aux Fidji nama est traditionnellement utilisé comme légume frais - souvent utilisé comme garniture salade ou lait de coco. Les habitants sont connus pour les mélanger avec kora (une pâte de noix de coco fermentée) avec de la noix de coco fraîchement râpée, du piment, du jus de citron et du sel pour créer une pâte épaisse.
