Chili Vs Pérou: Qui A Vraiment Inventé Le Pisco?

Les rivalités nationales en Amérique latine sont profondes. Bien que l'Argentine et le Brésil se querellent pour savoir qui joue le meilleur football, une rivalité féroce entre le Chili et le Pérou au sujet de leur esprit bien-aimé, pisco, est en cours. Pendant des années, les deux pays se sont farouchement battus pour revendiquer le véritable lieu de naissance du cognac latino connu sous le nom de pisco et du cocktail mondialement connu. Bien que le débat soit toujours vivant, nous ne sommes pas ici pour prendre parti l'un par rapport à l'autre, ni même encourager une telle rivalité. Il est important de se rappeler que l'esprit est un trésor latino-américain qui devrait être apprécié avec la compagnie, non disputée. Curiosité piquée? Jetons un coup d'œil à tout ce qui se passe.

Faire des pisco sours: Ajouter le pisco au citron vert ou au jus de citron, au sirop, à la glace, au blanc d'œuf et aux amers | © Craig Nagy / Flickr

Le pisco nous appartient - Le Chili dit au Pérou

Alors que les deux pays ont le droit de revendiquer le droit de dire qu'ils ont inventé le pisco, ainsi que son partenaire dans le crime, le Pisco Sour, les Chiliens lutté pour la propriété exclusive de l'eau-de-vie de raisin la plus prisée d'Amérique du Sud. Mais pour quels motifs? S'élançant pour défendre leur point de vue, la première ligne de défense du peuple chilien est d'affirmer que le pisco a été inventé sur le sol chilien et, par conséquent, appartient à eux. Mais était-ce vraiment leur territoire? Un conflit sur les frontières du territoire datant des années 1500 place la question de savoir où l'alcool pourrait provenir de l'eau trouble.

Aujourd'hui, les voisins sud-américains Chili et Pérou coexistent indépendamment et jouissent de leurs cultures, traditions et identités distinctes, mais ce n'était pas toujours le cas. En 1613, le Pérou et le Chili n'étaient pas des pays différents, mais deux parties distinctes du même territoire, toutes deux situées dans la vice-royauté espagnole du Pérou. «Tout le monde envoyait son alcool et son vin au port international de Pisco», a argumenté avec véhémence Charles de Bournet, le créateur du nouveau KAPPA Pisco chilien.

Le Chili a un village appelé Pisco, même si cela faisait partie de leur régime. Les Chiliens croient que les Aymaras, une ancienne civilisation tribale chilienne, ont été les premiers à faire leur version du pisco dans la Valle de Elqui (près de La Serena). En 1936, prédisant sans aucun doute les batailles de marque des deux frères latino-américains, l'ancien président du Chili, Gabriel Gonzalez, prit la tentative sensée sinon cynique de changer le nom de Valle del Elqui en Pisco Elqui. «Ils ont changé le nom de la ville pour se donner un peu d'héritage» - crient les Péruviens.

Nous avons l'histoire et l'étymologie en notre faveur; Le pisco est à nous - le Pérou dit au Chili

Incontestablement, il y a des preuves pour les deux côtés. Grâce à une multitude de sources historiques et à une revendication acceptée pour le droit exclusif de produire par l'Organisation Mondiale des Droits Intellectuels pour le Pérou, la partie péruvienne semble avoir la revendication la plus forte pour des raisons historiques. Les revendications péruviennes à l'esprit ont été enracinées dans la notion que l'esprit dérive de la ville portuaire du nom éponyme, 143 miles (230 kilomètres) de la capitale du pays, Lima, qui existe depuis l'ère pré-hispanique. Des documents anglais et américains datant des années 1800 indiquent que le pisco chilien n'a commencé à apparaître qu'après la victoire du Chili dans la guerre du Pacifique. Ils ont gagné la guerre, et maintenant ils veulent aussi du Pisco? - Les Péruviens n'en ont pas.

La question est particulièrement sensible au Pérou, dont l'économie est plus faible que celle de son frère du Sud et beaucoup plus d'un passé turbulent. Ajoutez au fait que le Chili produit plus de trois fois plus de pisco chaque année, quelque 30 millions de litres, contre 9,5 millions de litres au Pérou (2013), ainsi que le fait qu'ils boivent plus de pisco et que le ressentiment péruvien est profond. Heureusement, de nombreux Péruviens soulignent également l'étymologie du mot «Pisco» pour régler le conflit.

Pour les Péruviens, il suffit de regarder l'utilisation la plus ancienne du mot «pisco» et les multiples applications du même terme - «un oiseau», «une vallée», «une rivière», une partie, un type de liqueur , un navire - pour soutenir ses fondements historiques. Avant la création de l'alcool, le pisco était déjà le nom d'une vallée, d'une rivière et d'un port au Pérou, c'est pourquoi on dit souvent qu'il est péruvien. Appelé à l'origine «oiseau» dans l'ancien Quechua, le mot était utilisé tout le long de la côte du Pacifique car on croyait que cet oiseau particulier habitait certaines régions de l'État Inca, y compris la vallée de Prisnous, plus tard appelée par les Espagnols comme Pisco.

Un débat aigre sur leur cocktail

Deux points au Pérou? Alors que certains pays reconnaissent la revendication du Pérou, et d'autres reconnaissent le Chili, pour nous, nous sommes indécis. Le cocktail de renommée mondiale, Pisco Sour, est également une source de conflit. La version péruvienne place le barman américain Victor Vaughen Morris comme premier inventeur - qui, après avoir déménagé au Pérou pour travailler dans une compagnie ferroviaire, a ouvert son bar, Morris 'Bar à Lima, au Pérou - où il a d'abord concocté ce Pisco Sour comme le whisky aigre.

Mais les Chiliens insistent sur le fait que le cocktail a été inventé dans leur pays - beaucoup de gens croient que c'est de la ville d'Iquique. La recette traditionnelle péruvienne de Pisco Sour comprend du pisco péruvien, du jus de lime, du sirop simple, du blanc d'œuf, de la glace et des amers d'Angostura. Pendant ce temps, au Chili, la boisson est préparée de la même manière, mais avec du pisco chilien, de la pica-lime et sans les amers et le blanc d'œuf.

Pisco Sour - La Mar, Lima | © Cathrine Lindblom Gunasekara

Alors que le débat actuel porte sur qui a vraiment inventé le pisco et son cocktail, le point important à aborder est qu'un tel débat est totalement inutile et ne fait que motiver une haine continue entre les deux pays qui devraient être frères. «C'est cru», déclare Jerry Mitchell, géographe de l'Université de Caroline du Sud, qui a rédigé un article sur la bataille de longue date. «Ils essayent de résoudre cela depuis un demi-siècle, mais pourquoi continuer à se battre?

Mettre en opposition deux pays sud-américains lorsque les deux nations sont si semblables ne fera qu'alimenter la rivalité. On pourrait dire que les Péruviens revendiquent plus ou moins les origines du pisco et du pisco sour, alors que le Chili produit et consomme plus de choses, mais plutôt que de se disputer, les deux nations innovantes devraient se réjouir de l'invention de l'Amérique du Sud. célèbre brandy de raisin. Quel que soit le pays qui l'a créée, le pisco est une boisson souple et délicieuse qui offre une excellente alternative aux options classiques de «vin» et de bière si répandues dans les deux pays. Il est imprudent de prononcer même les mots «juste pisco» à Santiago ou à Lima, deux endroits qui pourraient heurter une corde contre l'honneur national.

Une meilleure option est de lever un petit verre et de dire iSalud "en l'honneur de pisco bien-aimé.