Qu'Est-Ce Que La Vraie Pizza Italienne Authentique?

Pizza a été un aliment de base du patrimoine italien et de la culture datant du 16ème siècle. De là, il a imprégné le monde, interprété et servi de diverses manières et apprécié par presque tout le monde. Mais, à quoi ressemble vraiment une vraie pizza italienne? Quelles qualités en font la cuisine délicieuse et célèbre que nous connaissons et aimons tous? Voici ce que vous offre une délicieuse tranche de pizza en Italie.

Sauce à l'ail et à l'ail Sauce italienne à la pizza | MaxPixel

Tout d'abord, que vous soyez assis en bord de mer en Sicile, admirant la campagne toscane ou observant les lumières scintillantes du Colisée à la tombée de la nuit, vous trouverez que les pizzas italiennes ne sont pas servies comme une tarte entière. Bien que vous puissiez découvrir que chaque commune en Italie a ses propres réglages et styles personnels, il vous restera probablement à partager le morceau savoureux. Souvent, quand les gens commandent une pizza, ils s'attendent à partager. Cependant, en Italie, chaque personne aura sa propre tarte massive et des pièces de commerce autour de la table.

Pizzas | © Hans / Pixabay

L'un des principaux malentendus à propos de la pizza italienne est qu'elle est servie comme un gâteau épais, un plat profond. En fait, la croûte est l'un des composants les plus importants du repas et est traditionnellement mince mais a une consistance pelucheuse. Dans la croûte se trouve la saveur caractéristique et la texture exceptionnelle trouvée uniquement dans la pizza italienne. Les cuisiniers accordent beaucoup d'importance à la quantité de levure fraîche et à la farine de type «00» requise pour concocter cette base parfaite. La croûte est étirée à la main et cuite à très haute température dans un four à bois pour obtenir une qualité de finition irréprochable.

Italian Pizza | © SalvatoreMonetti / Pixabay

La sauce est le deuxième facteur important. Elle est généralement faite de tomates italiennes pelées, le plus souvent de San Marzano, cultivées méticuleusement dans un riche sol italien et mélangées avec une variété d'herbes bien proportionnées. Une autre bizarrerie est que cette sauce n'est pas cuite à côté des autres garnitures, mais reste fraîche et réfrigérée au sommet de la croûte. Dans certaines versions, la pizza italienne est servie entièrement sans sauce, appelée bianca , et est légèrement arrosée d'huile d'olive

Pizza | © Tookapic / Pexels

Les garnitures sont peut-être l'une des propriétés les plus surprenantes qui distinguent la pizza italienne authentique de ses reconstitutions et mimiques. Au lieu de petites tranches de pepperoni ou d'un saupoudrage de fromage râpé, vous trouverez de grands disques de prosciutto ou des tranches de mozzarella de buffalo gluant. Il y a aussi toute une niche de garnitures qui sont difficiles à trouver ailleurs dans le monde, comme l'aubergine, l'artichaut, la citrouille, la truffe et les câpres salées. Enfin, les pizzas sont souvent garnies d'un filet délicat d'huile d'olive pour donner une uniformité homogène, puis d'une dispersion de basilic aromatique.

Italienne Pizza au basilic | MaxPixel

Lorsque vous approchez de votre première expérience en essayant une vraie pizza italienne authentique, évitez de penser que ce sera la version supérieure de votre tranche préférée à la maison. La véritable pizza italienne est une entité alléchante et robuste qui lui est propre et est incomparable à toute idée ou idée préconçue du repas que vous pourriez avoir. Plongez-vous dans l'événement unique qui dîne en Italie avec l'une de leurs créations les plus spéciales et les plus honorées.