Les 10 Plus Vieux Restaurants Au Japon

Le pays insulaire du Japon a une histoire longue et colorée. Avec une population immense et une culture diversifiée, la scène culinaire du pays offre un éventail de possibilités. Nous avons trouvé les dix plus vieux restaurants du pays du soleil levant pour une bouchée de l'histoire et une cuisine authentique. Akasaka Asada, Tokyo Restaurant, Japonaise, $$$

Tokyo est une grande métropole animée, qui ne manque pas de bons restaurants. Cependant, il y a encore des endroits comme Akasaka Asada qui représentent fièrement et gracieusement un temps plus calme dans la ville. Établi en 1659 dans le district de Minato à Tokyo, Akaska Asada est un ryotei, ou un restaurant traditionnel luxueux et élégant. Il a également des espaces de réunion et d'événements, et peut organiser des spectacles, y compris les geishas qui effectuent des danses traditionnelles et des numéros de musique. Votre visite à Akasaka Asada sera marquée par un service soigné et des assiettes parfaitement préparées, le tout dans une atmosphère impressionnante.

Plus d'infos Lun - Dim: 11h30 - 14h30 Lun - Dim: 17h30 - 10h00 : 30:00 Akasaka Minato-ku, 107-0052, Japon +81335856606 Visitez le site Internet

Service de repas:

Déjeuner, Dîner

Ambiance:

Chojiya élégant et traditionnel, Restaurant Shizuoka, Japonais, $$$
Chojiya est située à Shizuoka, le long de l'autoroute Tokaido, l'une des cinq principales autoroutes japonaises pendant les périodes Tokugawa et Edo. Chojiya a ouvert ses portes en 1596, servant du tororo-jiru et du thé aux passants et aux soldats. Le restaurant a même été immortalisé dans un tableau d'Hiroshige, l'un des plus grands artistes ukiyo-e de la période Edo. Tororo-jiru est un plat d'igname sauvage râpé qui est souvent servi avec du riz ou des nouilles, et est toujours au centre du menu de Chojiya. Aujourd'hui, vous pouvez revenir sur les marches de l'ancienne autoroute et essayer par vous-même un bol du plat traditionnel.

Plus d'infos Lun - Mer: 11h00 - 19h00 Ven - Dim: 11h00 - 19:00 Mariko Shizuoka-shi, 421-0103, Japon +81542581066 Visitez le site Internet

Service de repas:

Déjeuner, Dîner

Ambiance:

Haris traditionnel, Restaurant Kyoto, Japonais, $$$

Un plat Kaiseki, typique de ce qui est servi à Harise à Kyoto | © Chris73 / WikiCommons
Kyoto compte en effet un nombre surprenant de restaurants centenaires et mérite une visite. Harise existe depuis plus de 350 ans et propose une cuisine japonaise traditionnelle dans un cadre élégant. Les salles à manger sont petites et privées, ce qui en fait l'endroit idéal pour une expérience culinaire intime et raffinée. Harise sert un déjeuner ou un dîner de style Kaiseki, parfois jusqu'à une douzaine de cours. Chaque plat est servi sur des assiettes individuelles pour chaque dîner et est plaqué avec une précision gastronomique et esthétique.

Plus d'infos Lun - Ven: 11h30 - 14h00 Lun - Ven: 17h00 - 09h00 pm Sam - Dim: 11:30 - 21:00 Fukurochō Kyōto-shi, 605-0911, Japon +81755611017 Visitez le site Web

Service de repas:

Déjeuner, Dîner

Ambiance:

Traditionnel Heihachi Jaya, Kyoto Restaurant, Japonais, $$$
Si vous visitez Kyoto et que vous vous sentez un peu fatigué de la route, faites une réservation à Heihachi Jaya, comme les voyageurs le font depuis 1576. Situé sur la rive du Takano River, l'auberge du salon de thé a été un lieu de repos pour les marchands de poisson, les marchands et même les samouraïs de passage. Entrez dans le restaurant à travers une ancienne porte de temple bouddhiste zen, et traversez les jardins sereins avant de trouver votre chemin vers une salle à manger privée. Heihachi Jaya est également une auberge, avec un sauna traditionnel en argile. Détendez-vous dans le sauna et dînez sur du poisson d'eau douce grillé et du riz d'orge pendant que vous admirez la beauté de votre environnement.

Plus d'infos Lun - Mar: 11h30 - 21h30 Jeu - Dim: 11h30 - 21:30 Yamabanakawagishichō Kyōto-shi, 606-8005, Japon +81757815008 Visitez le site Internet

Service de repas:

Déjeuner, Dîner

Ambiance:

Traditional Honke Owariya, Restaurant Kyoto, Japonais, $$$
Entrant dans le plus ancien restaurant de notre liste, Honke Owariya a ouvert ses portes lorsque la Renaissance était à son apogée en Italie, et Charles I était sur le trône en Angleterre. Juste à une courte distance des châteaux, des sanctuaires et des palais impériaux, Owariya fait tranquillement des plats humbles avec des soba (nouilles de sarrasin). Cependant, il ne s'est pas toujours spécialisé dans les plats de soba. À son ouverture en 1465, elle fabriquait et vendait principalement des confiseries et des bonbons. Ce n'est que dans les trois ou quatre cents dernières années que le restaurant a mis l'accent sur les nouilles. Soba peut être servi de différentes façons, à la fois chaud et froid, mais est le plus souvent fait dans une soupe chaude et moelleuse. Il y a une raison pour laquelle cet endroit existe depuis si longtemps, son bol de soba chaud change la vie.

Plus d'informations Lun-Dim: 11:00 - 19:00 Niōmontsukinukechō Kyōto-shi, 604-0841, Japon +81752313446 Visitez le site Web

Repas:

Déjeuner, Dîner

Ambiance:

Traditionnel Kagetsu, Restaurant Nagasaki, Japonais, Chinois, Portugais, $$$
Kagetsu est le restaurant le plus ancien et peut-être le plus connu de Nagasaki. Il a été fondé en 1642 comme une luxueuse maison de geisha. Aujourd'hui, le restaurant a tout de sa beauté ancienne, mais sert une cuisine qui mélange le japonais traditionnel avec des influences chinoises et portugaises. Connue sous le nom de Shippoku, cette cuisine fusion remonte au milieu du XVIe siècle lorsque des marins portugais et des missionnaires chrétiens ont débarqué au Japon. Les visiteurs d'aujourd'hui peuvent savourer un repas élégant dans le style kaiseki (plusieurs plats servis avec une attention particulière au placage et à la présentation), dans une atmosphère entourée de jardins luxuriants et d'une architecture traditionnelle étonnante.

Plus d'infos Lun - Dim: 12:00 pm - 15:00 lun - dim: 18:00 - 22:00 Maruyamamachi Nagasaki-shi, 850-0902, Japon +81958220191 Visitez le site Web

Repas:

Déjeuner, Dîner

Ambiance:

Kawabun traditionnel, restaurant de Nagoya, japonais, $$$

Le ryotei japonais est un concept de restaurant qui a traditionnellement répondu aux hommes d'affaires et aux politiciens, avec une extrême attention aux détails et une expérience luxueuse. Kawabun a ouvert il y a 400 ans et sert des repas exquis depuis. Les jours d'avoir besoin d'une référence pour avoir une table à Kawabun ont disparu, mais il y a toujours un sentiment d'exclusivité. Le menu est axé sur la saison, et donne au chef beaucoup de liberté pour élaborer soigneusement chaque plat individuel. Le restaurant propose des menus pour chaque invité, ou vous pouvez simplement choisir le choix du chef, vous asseoir et profiter de chaque surprise magistrale.

Plus d'infos Lun - Sam: 11h30 - 23h00 Marunouchi Nagoya- shi, 460-0002, Japan +81522220873 Visitez le site Internet

Repas:

Déjeuner, Dîner

Ambiance:

Okutan traditionnel Higashiyama, Restaurant Kyoto, Japonais, Végétarien, $$$
Les végétariens se réjouissent , parce que cet endroit est pour toi. Depuis 1635, Okutan Higashiyama fait du tofu maison et frais tous les jours, juste à l'intérieur des portes du Kiyomizu-dera. Ils prennent ensuite ce tofu et font des plats alléchants que même les plus carnivores apprécieront. Essayez une soupe de bourgeons de tofu bouillis et d'igname sauvage, avec de la tempura de sésame et des légumes marinés croustillants. La plupart des tables offrent une vue sur les magnifiques jardins, ce qui en fait une toile de fond visuelle à couper le souffle. Pour une expérience vraiment unique, Okutan Higashiyama propose également des cours de studio de tofu, de sorte que vous pouvez ramener à la maison les compétences nécessaires pour faire soi-même certains de leurs délicieux plats.

Plus d'infos Lun - Mer: 11h00 - 4h00 30h00 Ven: 11h00 - 16h30 Samedi - Dimanche: 11h00 - 17h30 清水 Kyōto-shi, 605-0862, Japon +81755252051 Voir le site Web

Repas:

Déjeuner , Dîner

Ambiance:

Okanagan traditionnel Nanzenji, Restaurant Kyoto, Japonais, $$$

Un pot de Yudofu à Okutan Nanzenji | © Hiro Kobashi / Flickr
Vous lisez bien, nous n'avons pas fait d'erreur. Il y a deux restaurants okutan centenaires à Kyoto. Okutan Nanzenji est situé juste à l'intérieur des portes de l'un des sous-temples de Nanzenji. L'architecture et les jardins environnants sont un rappel étonnant de l'histoire du temple et des nombreuses personnes qui s'y sont rendues en pèlerinage au cours des siècles. Tout comme ces voyageurs fatigués d'autrefois, vous pouvez réchauffer votre âme au-dessus de la spécialité du restaurant, le yudofu. Yudofu est une ancienne recette zen de tofu frais mijoté dans un grand pot en céramique sur charbon de bois, avec de la sauce soja pour tremper et une variété de plats de légumes sur le côté.

Plus d'infos Lun - Mer: 11:00 - 4 : 00 pm ven: 11h00 - 16h00 sam - dim: 11h00 - 16h30 Nanzenji Fukuchichō Kyōto-shi, 606-8435, Japon +81757718709

Repas:

Déjeuner , Dîner

Ambiance:

Restaurant traditionnel Yoshinoya, Japonais, $$$

Un repas rapide à Yoshinoya | © Midori / WikiCommons
Pour être juste, ce restaurant n'est pas aussi vieux que les autres sur notre liste, mais il a la particularité d'être le plus ancien restaurant de chaîne du monde. Le premier emplacement de Yoshinoya a ouvert ses portes à Tokyo en 1899 et n'a cessé de croître au cours du siècle dernier. Dès le début, le plat de spécialité de Yoshinoya a été le gyudon, un bol de riz garni de bœuf tendre qui a été mijoté lentement avec des oignons et des épices, pour une saveur légèrement sucrée. Yamada sert une cuisine japonaise authentique, mais une version plus simple et plus rapide. La chaîne compte maintenant plus de 1 400 établissements répartis dans 9 pays différents, ce qui rend la nourriture japonaise savoureuse et rapide accessible aux masses.

Plus d'infos Lun - Sam: 5h00 - 2h00 Dim: 5h00 - 12h00 00 am Jingūmae Shibuya-ku, 150-0001, Japon +81354127613 Visitez le site Internet

Service de repas:

Toute la journée

Ambiance:

Traditionnel