Les Plats À Manger (Et À Éviter) Aux Seychelles
Poisson grillé
Il n'y a rien de tel qu'un poisson grillé aux Seychelles. Le poisson sera super frais, et la qualité est incomparable. Les poissons que vous trouverez souvent grillés sont le vivaneau rouge, le jobfish, le jackfish et le voilier. Tout le monde assaisonne leur poisson légèrement différemment, mais généralement vous trouverez une combinaison de piments, de gingembre, d'ail et d'un peu de jus de citron.
Poisson délicieusement frais et prêt à griller | © D-Stanley / Flickr
Frites à l'arbre à pain
Le fruit à pain est un ingrédient polyvalent aux Seychelles. Regardez dans les arbres pendant que vous êtes dehors et cela ne prendra pas trop de temps pour trouver un arbre à pain. Les chips de pain d'épice sont un casse-croûte de base - légèrement salé et directement hors de la poêle à frire, ils sont impossibles de dire non. Vous les trouverez en collation dans quelques bars et restaurants mais aussi dans de nombreux magasins locaux.
Frites de fruits à pain - les meilleures servies chaudes et salées | © SajjadF / WikiCommons
Poulpe au curry
Il s'agit de l'un des plats les plus célèbres des Seychelles. C'est un favori absolu parmi les touristes et les locaux. Après le poisson, le poulpe est certainement le poisson le plus populaire des Seychelles
Poulpe au curry, un vrai favori des Seychelles | Avec l'aimable autorisation de l'Acajou Hotel
Mash du pain à pain
Un autre usage pour l'humble fruit à pain! La purée de pain à pain est un plat toujours populaire ici. Le fruit de l'arbre à pain est généralement cuit plutôt que bouilli avant d'être écrasé avec du beurre de bouillon de poulet et un peu de poudre de cari - délicieux.
L'humble arbre à pain a de nombreux usages en cuisine | © scarygami / Flickr
Bat curry
Pas seulement pour les touristes, c'est un plat traditionnel qui remonte à l'époque de l'esclavage aux Seychelles, et qui est encore mangé par les locaux aujourd'hui. Lisez notre guide sur la façon de manger la chauve-souris
Chutney de requin
Le requin est bouilli puis écrasé avant d'être mélangé avec du Bilimbi et de la chaux avec de l'oignon et du curcuma. Parfois, vous trouverez du poisson séché comme substitut du requin comme ingrédient principal. En général, vous le trouverez dans les plats à emporter créoles.
Trouvez un chutney de requin aux plats à emporter créoles à travers les îles | © Joe Laurence, Seychelles News Agency
Salade de poisson fumé
Un plat simple et très variable en termes d'ingrédients. Quoi que vous utilisiez, la vedette du spectacle est le poisson fumé. Vous trouverez généralement juste une pression de jus de citron ou aucun pansement du tout, afin de ne pas détourner l'attention de la saveur du poisson. Habituellement, l'espadon, le voilier et le marlin sont utilisés
Ladob
Ce désert simple mais délicieux est créé à partir de patates douces ou de bananes locales. La pomme de terre ou la banane est cuite dans du lait de coco et du sucre et aromatisée avec de la vanille fraîche, de la muscade et de la cannelle
Ladob - banane ou patate douce cuite avec du lait de coco et du sucre | © Preshella Fabre
Ce qu'il faut éviter
Certains plats qui faisaient autrefois partie de la coutume seychelloise sont maintenant illégaux. Malheureusement, certains de ces anciens aliments traditionnels sont encore consommés illégalement. Si vous êtes offert dauphin, tortue, ou coco de mer c'est illégal - ne le mangez pas!
Il y a cependant quelques occasions où vous pouvez acheter des articles avec une petite quantité de coco de mer, mais ce sont des événements autorisés par le gouvernement comme les festivals de la nourriture.
Alors que les tortues sont protégées depuis 1974, les tortues ne sont sous la protection totale de la loi seychelloise depuis 1994, rendant illégal de posséder, de tuer ou mangez des tortues. Malheureusement, les deux sont toujours braconnés aujourd'hui, bien que cela se produise de moins en moins.
