Une Histoire De La Queue De Castor, Le Beignet Canadien
Le castor est la plus grande mascotte des rongeurs et des symboles du Canada - il n'est pas étonnant que ce soit l'homonyme de cet aliment de base sucré. Le début de son histoire remonte au 19e siècle, lorsque les autochtones faisaient cuire les queues de castors au-dessus d'un feu ouvert jusqu'à ce que la peau se fissure et se desserre, cédant la place à la viande à l'intérieur. S'inspirant des méthodes traditionnelles de cuisson de la viande sur un feu ouvert, les premiers colons ont commencé à faire cuire leur pain de la même manière. En utilisant une pâte qui ne nécessite que peu ou pas de levée, il était facile et rapide de cuisiner sur un feu ouvert, étiré sur un ou deux bâtons en forme de queue de castor. Ce pain est appelé pain bannock, semblable à la pâte utilisée aujourd'hui pour BeaverTails, et est considéré par beaucoup comme le début de la douceur par excellence du Canada. Ce n'est qu'en 1978 que BeaverTails Canada Inc., marque déposée du dessert, revendiqua sa création officielle.
Selon le fondateur Grant Hooker, la recette de cette douce indulgence provenait de sa grand-mère germano-canadienne, qui ferait la du pain pour le petit-déjeuner et garnissez-le de sucre à la cannelle, de beurre et de confiture, ou de beurre et de miel. Elle a appelé la pâte frite, « keekla (Küchl ou Kökle), un plat allemand qui signifie« petit gâteau ». Hooker et sa femme, utilisant la recette de sa grand-mère, ont commencé à faire eux-mêmes la pâte frite en utilisant une corde à linge pour étirer la pâte et les vieux chauffe-eau au propane qui «flottaient» la pâte dans l'huile. Le couple a décidé de vendre les friandises pour la première fois en 1978 à la Killaloe Craft and Community Fair, qui a repris ses racines en mettant l'accent sur la contre-culture «back-to-the-land». Ce n'est que lorsque la fille de Hooker a comparé la «keekla» à la forme d'une queue de castor que le nom est officiellement né. En 1980, ils vendaient des «castillans entièrement canadiens de Hooker» au marché ByWard.
Cette douce indulgence est un symbole national de la culture et de la cuisine canadiennes et est vendue dans tout le pays, de Vancouver à la Nouvelle-Écosse - on peut même la trouver aux États-Unis. Fait amusant: Lors de sa première visite officielle au Canada en 2009, Obama s'est arrêté à ByWard Market pour récupérer un BeaverTail, attirant l'attention des médias sur le traitement au Canada et aux États-Unis, contribuant ainsi à la création du «ObamaTail». la garniture populaire est le sucre à la cannelle traditionnel (tout comme grand-mère l'a fait), bien qu'il y ait certaines villes qui offrent leurs propres variétés locales: à Vancouver, vous trouverez la queue de saumon garnie de fromage à la crème et de câpres; à Mont-Tremblant, vous serez sûr de voir les queues de jambon et de fromage, ainsi que les queues de bifteck pour les amateurs de viande; Il y a même une queue de homard à Halifax (queue de homard + queue de castor = magie). La queue la plus riche - pas destinée aux faibles de cœur - est le 'Triple Trip BeaverTail': beurre d'arachide, chocolat, et bonbons Reese's Pieces.
Selon les mots de Hooker lui-même, mangez votre BeaverTail 'une bouchée à la fois, de l'avant vers l'arrière (ou de l'arrière vers l'avant).
Ce que vous ne savez peut-être pas:
Le BeaverTail peut être trouvé dans le Canadian Oxford Dictionary, l'édition canadienne de Trivial Pursuit et même dans l'émission télévisée
- Jeopardy . BeaverTails utilise 33,5 tonnes de Nutella par an
- Les Barenaked Ladies changeaient une fois un titre de leur chanson lors d'un concert de 'si j'avais un million de dollars' à 'si j'avais un million queues de castor. '
- Il y a eu 31 propositions de mariage impliquant un BeaverTail.
- Maintenant, rendez-vous service et allez chercher une queue de castor
