Les 10 Meilleurs Aliments Traditionnels De Chypre

Auteur: Michael Tyler | Dernière Mise À Jour: Janvier 2024

Comme l'île hypnotique de Chypre se trouve au carrefour de l'Europe, L'Afrique et l'Asie, sa nourriture a évolué régulièrement pour répondre aux différents goûts. Découvrez l'impressionnante variété de la cuisine chypriote ici

L'agriculture biologique à Chypre I | © George Groutas / Flickr

Halloumi (Hellim)

Probablement le plat chypriote le plus célèbre, la popularité de Halloumi s'étend maintenant à de nombreux pays à travers l'Europe et le Moyen-Orient. En raison du point de fusion élevé du fromage, il possède la capacité rare d'être facilement frit ou grillé, redéfinissant complètement les attentes de «fromage grillé». Se distinguant par sa douce saveur salée et sa texture caoutchouteuse, la délicatesse est devenue un favori parmi les végétariens et les non-végétariens du monde entier. Le fromage est produit en combinant un mélange de lait de chèvre et de mouton avant d'être mis avec de la présure. Ceci est une pratique inhabituelle en raison de l'absence de bactéries productrices d'acide dans n'importe quelle partie du processus. Halloumi peut également être servi froid à côté de la pastèque fraîchement tranchée, et il est généralement consommé comme un apéritif ou un dessert à Chypre.

Halloumi I | © Hmioannou / WikiCommons

Koupepia (feuilles de vigne farcies)

La variété chypriote du Dolma utilise de la viande hachée, du riz, des oignons, des tomates et un mélange d'herbes. Cette garniture est ensuite soigneusement emballée dans des feuilles de vigne fraîches. Un favori du village, ce plat peut être trouvé couramment dans toute la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient. Koupepia sont généralement fabriqués en grandes quantités et peuvent être congelés pour être dégustés plus tard. La farce de légumes est une tradition chypriote qui s'étend au-delà des feuilles de vigne, les poivrons, les tomates, les oignons, les courgettes et même les fleurs de courgettes étant souvent cuites de cette manière.

Koupepia I | © Heidi Bauer / WikiCommons

Souvlaki à la chypre

Issue du célèbre plat grec de restauration rapide, le souvlaki de style chypriote se compose de petits morceaux de viande grillée sur une brochette et d'une grande quantité de remplissage de salade. Le pain pita utilisé est plus mince et plus large que la version grecque, et contient généralement une poche pour contenir les ingrédients, plutôt que d'envelopper le remplissage de la manière traditionnelle. La viande est généralement du porc, de l'agneau ou du poulet. Cependant, les options végétariennes telles que les champignons et les halloumi sont également recherchées. Les sauces populaires avec les souvlakis grecs sont une caractéristique rare de la version chypriote. Sur l'île, ils sont plutôt servis avec des quartiers de citron, un piment vert et des piccalilli sur le côté.

Brochettes de viande chypriotes I | © Heidi Bauer / WikiCommons

Sheftalia

Sheftalia est un type chypriote traditionnel de crépinette , ou saucisse. Le remplissage est généralement composé de persil, d'oignon, de sel, de poivre et de porc haché ou d'agneau. Ce mélange savoureux est ensuite enveloppé dans la graisse caul pour faire de petites saucisses. Sheftalia sont traditionnellement grillées au charbon de bois pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, le résultat final étant une saucisse copieuse et bien épicée. Ils sont souvent choisis comme l'option de la viande dans le Souvlaki pittas mentionné ci-dessus.

Sheftalia I | © Xrousti / WikiCommons

Macaroni au four (Makaronia Tou Fournou, Pastitsio, Firinda Makarna)

Populairement connu en Grèce sous le nom de Pastitsio, la version chypriote est un plat emblématique et authentique particulièrement apprécié lors des célébrations de Pâques à l'île. Les gros tubes de pâtes, la sauce béchamel et le porc haché sont les principaux ingrédients utilisés. Les fines boucles de fromage anari sont souvent saupoudrées sur le dessus pour lui donner un croquant croustillant. Le plat est habituellement préparé dans une grande casserole de four. Les portions sont découpées en morceaux carrés de caractère, ce qui permet de voir les couches en mangeant. Quand il est servi comme plat principal, ce mets chypriote s'accompagne généralement d'un côté de salade.

Loukoumades chypriotes (Lokmades)

Loukoumades sont faites avec des boules de pâte à frire, les trempant dans le miel et ensuite les enrober généreusement de noix broyées, de graines de sésame ou de cannelle. Souvent appelées beignets au miel, ces friandises douces ont une texture légère et spongieuse et se dégustent à l'ombre d'un arbre de village dans la chaleur d'un été chypriote doux. Disponible dans les cafés spécialisés à travers le pays, le dessert est si délicieux qu'il a suscité de grandes controverses quant à l'origine. La Grèce, la Turquie et l'Egypte ont toutes catégoriquement prétendu au plat.

Lokmades I | © elif ayse / WikiCommons

Bamies (gombo à la sauce tomate)

Le gombo est le plus souvent associé à la cuisine indienne, mais le légume a longtemps été populaire dans la cuisine chypriote et grecque. Combiné avec une sauce à base de tomate et d'oignon, à Chypre, le gombo est cuit au four jusqu'à ce qu'il devienne doux. Il est ensuite transféré dans une casserole contenant de la viande, généralement de l'agneau, pour lui permettre d'absorber les saveurs délicieuses et aromatiques. À la fois nutritif et délicieux, ce plat chypriote est parfait pour apporter de la chaleur par une froide journée d'hiver.

Okra I | © Bill Tarpenning / WikiCommons

Faux (Lentilles chypriotes avec riz)

Ce plat végétarien suinte de protéines et comprend des oignons frits, du riz et des lentilles brunes. Les oignons sont d'abord caramélisés dans l'huile d'olive avant d'être ajoutés au riz cuit et aux lentilles. Les plats d'accompagnement populaires incluent souvent les olives ainsi que les pommes de terre frites chypriotes locales et les délicieuses saucisses fumées.

Louvi

Un aliment de base dans toutes les cuisines chypriotes, ce plat simple et sain se compose principalement de haricots noirs et est servi avec des légumes, de l'huile, du sel et du citron. Les haricots sont faibles en gras tout en étant riches en glucides et en protéines. En grandissant, ils sont extrêmement tolérants à la sécheresse, ce qui signifie qu'ils peuvent survivre même dans la chaleur extrême des étés chauds de Chypre. Le thon, le concombre et la tomate sont souvent servis comme des plats latéraux frais et savoureux avec des louvi

Koubes (Kibbeh)

Les Koubes sont originaires de la région du Levant et sont essentiellement une croquette en forme de torpille. La coquille extérieure est faite de bulgar et renferme une garniture de viande hachée infusée d'épices du Moyen-Orient. Ces délicieuses bouchées sont servies avec des quartiers de citron, avec le zeste zingy du fruit qui fait ressortir la saveur de remplissage. Koubes peuvent être achetés dans des boulangeries pittoresques dans toute l'île. Ils sont un casse-croûte populaire transportant des mangeurs aux marchés du Moyen-Orient avec juste une morsure.