Guide De L'Alimentation De Rue Aux Philippines

L'amour des Philippins pour la nourriture est sans pareil. Malgré trois grands repas comprenant leur journée (qui consistent généralement en au moins une tasse de riz), ils apprécient toujours prendre plusieurs collations entre les deux. C'est là que la nourriture de rue entre en jeu. Les Philippins aiment avoir accès à une bouchée rapide n'importe où, n'importe quand. Donc, une grande variété de collations de la rue ont développé - certains sucrés, certains savoureux, et certains simplement carrément bizarre. Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes ici pour vous donner la vérité sur la nourriture de rue philippin.

La gamme de Tusok-Tusok frit

Il est préférable de commencer par les bases. Dans cette aventure de cuisine de rue, le simple fait de commencer est la clé pour éviter d'engloutir les sens et votre estomac. Tusok est le mot tagalog pour poke. Donc, tombant dans cette catégorie, sont des aliments de rue frits, mangés en prenant une brochette pointue et "piquer" ou en le collant à travers les morceaux, puis en le trempant dans votre sauce préférée. Ne vous inquiétez pas, aucun d'entre eux n'est trop pour le moment.

Fish Balls

Ironiquement, la plupart des boulettes de poisson ont une forme plus aplatie. Essentiellement, c'est de la viande de poisson moulue combinée avec des charges.

Boulettes de calmar

Les boulettes de calmar sont comme des boulettes de poisson, sauf que la chair de calmar est utilisée à la place du poisson et qu'elles sont plus rondes

Balle de calmar | © Ian Go / Flickr

Kikiam

Kikiam était à l'origine une cuisine chinoise et consistait en viande hachée et en légumes. Le kikiam utilisé par les vendeurs de nourriture de rue aux Philippines est cependant une version plus dépouillée, contenant parfois de la viande de poisson à la place et beaucoup de remplisseurs. Ils sont de couleur brune et de la taille d'un doigt.

Kwek-Kwek

Ces gâteries aux couleurs vives pourraient être assez trompeuses pour les gourmets inconscients. Ils sont ronds et d'une couleur vibrante d'orange, mais ils ne sont pas sucrés, et ils n'ont pas le même goût que les Cheetos. Ils sont en fait des œufs de caille, enrobés d'une pâte orange et ensuite frits. La plupart de sa bonté repose sur la sauce que le chariot de la nourriture de rue doit l'appairer.

Kwek-kwek | © Lala / Flickr

Les brochettes folles

Déplacez-vous, brochettes de poulet - les Philippines apportent quelque chose de différent à la table. Après quelques cours de base, il est temps de devenir aventureux. Chute dans cette catégorie sont des parties d'animaux grillés que vous n'avez jamais considéré comestibles. Mais ne soyez pas dégoûté maintenant. Certains d'entre eux sont vraiment très savoureux. Et d'ailleurs, même s'ils ne se révèlent pas être votre tasse de thé, vous pouvez repartir avec une histoire géniale à raconter aux amis.

Isaw

L'infâme isaw est un poulet intestin qui est d'abord soigneusement nettoyé, enroulé sur une brochette, puis grillé. Les Philippins adorent ça - osez-vous découvrir pourquoi.

Isaw | © Punctuated / Flickr

Balunbalunan

Non seulement les Philippins broient et grillent l'intestin de poulet, mais ils en font de même pour le gésier de poulet. Dans la cuisine philippine, rien ne se perd. Le Balunbalunan a une texture plus caoutchouteuse et plus caoutchouteuse que isaw , ressemblant un peu à celle du calmar. Mais comme isaw , il tire une grande partie de sa saveur de la sauce avec laquelle il est brossé pendant la cuisson, ou de sa trempette après.

Betamax

Ceci n'est certainement pas pour les timides . Betamax, nommé d'après les bandes noires des années 70, ressemble à du porc coagulé grillé ou du sang de poulet. Oui, tu l'as bien lu. Mais en fait, le sang animal grillé n'est pas aussi répugnant que cela puisse paraître. Il ne possède aucun goût ou odeur fétide ou robuste. En dehors de la variété de texture, beaucoup de ces entrailles d'animaux grillés dépendent des sauces pour le goût.

Casque

Le nom de ce prochain est tout à fait le cadeau. Casque, dans la nourriture des Philippines scène, se réfère à des têtes de poulet grillées. Voyez, aucune partie ne se perd,

Adidas

Ne soyez pas à la recherche de baskets de fantaisie quand quelqu'un demande au vendeur de nourriture de rue pour quelque adidas Cela se réfère simplement aux pieds de poulet grillés

Les bonbons

Oui, Même dans les rues, il y a toujours de la place pour le dessert.

Turon

C'est un favori classique des Philippines, fait de tranches de bananes saba et de jaquier dans des rouleaux d'œufs et de friture avec une généreuse couche de brun sucre

Bananacue & Kamotecue

La "queue" de ces deux friandises de rue est dérivée de "barbecue", car tout comme le barbecue de porc philippin, ils sont également servis sur des brochettes. Tous les deux sont faits en prenant la banane et kamote (patate douce) et en les faisant frire avec du sucre brun, leur donnant une finition dorée scintillante.

Bananacue | © Kim David / Shutterstock

Kakanin

Kakanin se réfère aux spécialités philippines faites principalement de riz gluant. Avec l'amour du pays pour le riz, une longue liste de desserts tombe dans cette catégorie, et cela pourrait juste besoin d'un article séparé pour l'expliquer tout à fait. Gardez un œil sur ceux-ci surtout pendant la période de Noël. Les meilleurs kakanin sont ceux qu'ils vendent à l'extérieur des églises après les messes de fin de nuit tenues pendant les semaines approchant Noël

Fille cuisinant le bibingka (un gâteau de riz) | © Brian Evans / Flickr

Sorbetes

Sorbetes ou "creme glacée sale" (surnommee en tant que telle pour etre vendue dans les rues, et ne signifiant pas necessairement un manque de proprete), la glace philippine est vendue chariots en bois. Bien qu'il y ait toujours le chocolat habituel, la plupart des saveurs philippines sont disponibles comme ube (igname pourpre), queso (fromage), mangue et noix de coco. Ayez la façon Philippine et optez pour le faire servir dans un petit pain burger au lieu d'un cône ou d'une tasse.

Taho

Taho est la délicieuse combinaison de tofu soyeux d'arnibal ( sirop de sucre brun) et des perles de sagou. Il vaut mieux chaud tôt le matin, dès que vous entendez l'homme du quartier taho, faisant ses tours et criant "Tahoooooooooo!".

Halo-Halo

Halo-Halo est une frénésie alimentaire dans un verre. C'est le genre de plat qui vous fera penser qu'il a probablement été inventé par une mère qui essayait de vider son garde-manger un jour. Ce sont des couches de glace pilée, de haricots, de gelée, de perles de tapioca, de fruits sucrés, de lait, de crème glacée, de flan, de riz grillé et d'igname pourpre, qui sont mélangés et appréciés. Et appréciez-vous, un grand verre de halo-auréole froide est parfait sur une journée philippine brûlante.