Le Caractère Captivant De La Culture Du Café Viennois

peut se vanter de la qualité de leur café, Vienne, Autriche a élevé la boisson à une forme d'art et sa consommation à un mode de vie. En achetant une tasse de café dans l'un des grands cafés de la ville, les clients peuvent passer des journées entières dans une ambiance charmante et une clientèle variée, faisant du café de Vienne une partie intégrante de l'expérience sociale de la ville.

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En entrant dans un café à Vienne, on se sent obligé de montrer le calme qui est exigé par ce type d'établissement élégant. Souvent décrits comme «les salons publics de la ville», les hôtes de ces lieux de rassemblement typiquement viennois n'ont besoin que d'un seul café et sont libres de s'attarder sous les hauts plafonds, la décoration intérieure cultivée et les différents clients. En tant que base incontournable de la culture de la ville, l'UNESCO a récemment nommé le café de Vienne sur sa liste de «l'Agence nationale pour le patrimoine culturel immatériel». Dans cet inventaire, le café est décrit comme un lieu où «le temps et l'espace sont consommés, mais seul le café se trouve sur la facture».

La place du café dans le cœur des Viennois est, comme on dit, résultat d'un accident. Son arrivée à la ville peut être fixée à une année exacte, quand en 1683, les envahisseurs turcs ont été contraints de fuir la ville par des forces alliées dirigées par l'armée polonaise-Habsbourg et ont laissé des sacs de la petite haricot brun. Méprise pour l'alimentation des chameaux, l'armée voulait à l'origine brûler les sacs, mais à la place, le roi polonais Jan III Sobieski a passé les fèves à un officier du nom de Jerzy Franciszek Kulczycki. Kulczycki a commencé à expérimenter avec les petites boulettes dures, en ajoutant du lait et du sucre, et en donnant naissance à la première boisson du pays. Il ouvre peu après le premier café de Vienne.

Bien que des pays comme l'Italie et la France puissent revendiquer une expertise dans la production et le service du café, l'expérience de sa consommation est fortement influencée par la culture de chaque pays. À Vienne, c'est vraiment l'une des traditions les plus convoitées de la ville, et ils ont transformé la pratique du café en une forme d'art.

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On ne peut pas simplement entrer dans le café café, car la liste des javas ouvrés est vaste. Pour commander un café noir, les clients doivent demander un Mocca, autrement connu sous le nom de Scharzer, tandis que pour une option cappuccino, le Melange, un classique viennois, serait le choix le plus proche. Les autres éléments de menu comprennent le Eispanner, servi dans un verre avec de la crème fouettée, le Maria Theresa avec de la liqueur d'orange et de la crème fouettée, ou le Turkische qui vient dans un pot de cuivre avec du marc de café et du sucre. La liste continue et présente des combinaisons de café, de liqueurs aromatisées, de chocolat et de crème glacée. Chaque tasse est servie sur un plateau d'argent et accompagnée d'un verre d'eau froide.

Bien que la grande variété de visages que l'on voit dans ces établissements crée un environnement accueillant, il y a certainement des avantages à être un client régulier. En Autriche, un invité régulier est appelé «stamgast», bien que la signification de ce mot soit plus complexe que son équivalent anglais. Plus qu'un simple patron d'un pub local londonien, l'étamage dans le café fait l'objet d'un traitement spécial. Un stamgast peut s'attendre à ce que le personnel du café connaisse sa commande régulière, se souvienne de sa table préférée et peut-être même la garder pour le client sans réservation. Un privilège plus inhabituel, qui peut ne pas être typique de tous les cafés viennois, mais qui est certainement pratiqué dans certains, est que si un stamgast veut seulement quelques bouchées de gâteau plutôt qu'une tranche entière, le membre du personnel et le patron peuvent s'entendre sur un type de gâteau, et partager.

Chaque citoyen viennois a son magasin préféré, et sa connexion au café est souvent au point de possession. Sans prétendre à une autorité sur les meilleurs établissements, voici une liste de trois cafés viennois très réputés à essayer dans la capitale autrichienne.

© Café Central

Café Central

Café Central ouvert en 1876 le plus grand de tous les cafés viennois. Des colonnes impressionnantes en pierre polie soutiennent de hauts plafonds voûtés à l'intérieur, et un piano à queue se trouve au centre de la pièce. Au cours du 19ème siècle, le café est devenu un lieu de rencontre pour la foule intellectuelle de Vienne. Des personnalités de renom comme Sigmund Freud, Leon Trotsky et Vladimir Lénine étaient à la fois des clients fréquents. Puis, comme aujourd'hui, le Café Central était une destination populaire pour les clients de tous âges, servant les meilleurs pâtisseries maison et café dans un cadre magnifique.

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Café Weimar

Le Café Weimar a été fondé en 1900 Orléans dans un bâtiment construit en 1880. Le café a été rebaptisé Café Weimer à la fin de la Première Guerre mondiale pour marquer le début de la République de Weimar en Allemagne. Tout comme à ses débuts, le café est un endroit privilégié pour les artistes et les visiteurs du théâtre impérial Jubilee. Bien que décoré avec une élégance discrète, le Café Weimar est connu pour son ambiance chaleureuse et accueillante, ce qui en fait une expérience viennoise classique.

© Cafe Hawelka

Café Hawelka

Le café Hawelka est un établissement viennois. Ouvert en 1939 par les époux Leopold et Josephine Hawelka, il fut fermé au début de la Seconde Guerre mondiale, mais resta intact, et le couple reprit l'endroit où ils s'étaient arrêtés en 1945. En 1955, le café commença à être fréquenté par écrivains et penseurs importants comme Heimito von Doderer, Albert Paris Gutersloh et Hans Weigel. Joséphine est décédée en 2005 après 66 années de service au café. Jusqu'à sa mort en 2011, Léopold se présentait tous les jours à l'entrée pour saluer ses clients.

Par Ellen Von Wiegand