Calçotada: Guide Du Craze Oignon Catalan
Recette pour réussir calçotada
S'il y a une chose que vous devriez savoir à propos de l'idée catalane d'une calçotada réussie, c'est qu'elle implique souvent un certain degré de plaisir (et d'ivresse). L'un des plus grands stéréotypes entourant le peuple catalan est l'idée qu'ils peuvent être très nerveux et pas aussi détendus que certains de leurs homologues du Sud. De toute évidence, leurs critiques n'ont jamais été à l'un des festivals locaux. L'atmosphère à calçotada fait beaucoup pour révéler la nature chaleureuse et amusante des Catalans. Lors de la planification de la parfaite calçotada l'une des premières choses que vous devez savoir est que sans un gril vous n'irez pas très loin. Dans la mesure du possible, la méthode préférée, et la plus traditionnelle, consiste à griller les calçots sur un feu ouvert alimenté par sarmientos de viñedo Ces tontes de vigne donnent une saveur particulière à les calçots et la viande et les légumes qui l'accompagnent. Si sarmientos ne sont pas disponibles, le charbon organique se comportera parfaitement bien.
DSC05388 | © mpellegr / Flickr
Lorsque le gril est prêt, il est temps de faire cuire les calçots jusqu'à ce qu'ils soient bien calcinés et commencent à noircir à l'extérieur. Une fois cuits, ils sont emballés dans du papier journal, comme du poisson et des chips, puis conservés dans une boîte et laissés au repos pendant environ 40 minutes. Cela laisse juste assez de temps pour faire griller les artichauts, qui sont généralement servis avec les calçots comme premier plat du repas Bon Profit! Le tour suivant, il est temps pour typique viandes grillées. Cette ronde comprend du bœuf, des côtelettes de porc, des côtelettes d'agneau, mais aussi butifarra , la plus délicieuse des saucisses catalanes classiques. Ne pas oublier de rester hydraté pendant ce repas indulgent! La tradition nous dit de favoriser le vin, ivre d'un porrón, une bouteille en verre qui ressemble à un petit arrosoir (et peut dans certains cas servir un but similaire!). Pour utiliser le porrón, il suffit de le verser directement dans votre bouche, remplaçant le besoin d'un verre. Les débutants commencent avec le bec tout près de leur bouche, et à mesure que leur compétence technique progresse, la distance augmente. Au fur et à mesure que le repas progresse, vous pouvez vous retrouver à parler une sorte de catalan plus fluide. Ne manquez pas cette belle occasion de découvrir par vous-même quel grand sens de l'humour les Catalans ont.
Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr
Les endroits préférés des initiés calçotada
Les calçots sont difficiles à manquer pendant les festivals de nourriture d'hiver, mais cela ne facilite pas la recherche calçotada gemmes. Au cours des dernières décennies, Barcelone est devenue l'une des destinations touristiques les plus appréciées d'Europe. Les citoyens de ces villes très fréquentées aiment partager une grande partie de leurs richesses avec les voyageurs. Au fond de leur cœur, cependant, le peuple catalan aimerait garder secrètes certaines de ses traditions les plus précieuses. Et ces éléments d'une culture ne sont-ils pas ceux que nous voulons explorer le plus? Le peuple catalan savait qu'il serait impossible de garder ces événements amusants pour eux-mêmes. Par conséquent, ils ont décidé de partager leurs joyaux gastronomiques avec des passants passionnés.
Chaud! | © bea & txema / Flickr
Il est possible de trouver des endroits pour célébrer le bien-aimé calçot à Barcelone, mais il est recommandé d'essayer l'un des barbecues à la campagne. Près de Tarragone, vous trouverez la ville de Valls, qui accueille le festival Calçotada en janvier. Dans toute la région catalane, calçots poussent dans les forêts et les parcs nationaux. Beaucoup de familles et de restaurants à la campagne cultivent et récoltent leurs propres calçots . Raison de plus pour choisir la zone rurale pour votre (première) expérience calçotada . Dans Masmolets, un petit village entouré de champs verdoyants, de vignes et des montagnes catalanes, vous trouverez Cal Ganxo. Ce restaurant propose une authentique calçotada , inspirée de la recette originale de Grandma Cisqueta de Cal Ganxo. Une autre option est de créer votre propre calçotada à Torrent de Can Collserola dans le parc naturel de Collserola, situé à 30 minutes en voiture de Barcelone. C'est l'un des spots de barbecue public les plus populaires autour de Barcelone. Il a déjà été mentionné que la campagne est l'endroit privilégié pour une calçotada . Mais si vous voulez rester à Barcelone, vous devriez vérifier Can Cortada, un authentique restaurant de ferme catalan. Lorsque vous arrivez à ses jardins magnifiques, vous saurez immédiatement pourquoi il appartient au port historique qu'est Barcelone.
