10 Plats Cambodgiens Traditionnels À Essayer

Souvent éclipsée à tort par la cuisine de la Thaïlande et du Vietnam voisins, la cuisine cambodgienne propose une gamme de plats alléchants. En utilisant plus d'herbes et moins d'épices que les autres pays d'Asie du Sud-Est, le coup de pied est ajouté à partir des différents plats d'accompagnement qui comprennent souvent des piments hachés et de l'ail. Il n'y a pas de pénurie d'endroits à manger à travers le Cambodge, voici quelques plats pour vous mettre en appétit

Fish amok

Souvent appelé le plat typique du Cambodge, ce curry crémeux peut être trouvé en abondance. Fabriqué avec des filets de poisson d'eau douce, il est coupé en dés et recouvert de lait de coco, d'œufs, de sauce de poisson et de sucre de palme. Kroeung - pâte faite d'épices pilées et autres ingrédients tels que curcuma, combava, citronnelle et les échalotes - est commun dans la cuisine khmer, et est également ajouté. La façon traditionnelle de faire cuire le plat est cuite à la vapeur dans une feuille de bananier en forme de bol, à l'intérieur de laquelle il est servi.

Poisson amok | © kuruneko / Shutterstock.com

Salade de fleurs au poulet et à la banane

Le remède parfait pour une journée bien arrosée, ce plat rafraîchissant est riche en saveur. Poitrine de poulet tendre au milieu d'une fleur de bananier croquante, d'échalotes frites, d'ail, de piments et de citronnelle, avec de la lime fraîche pressée sur le dessus. Croustillant, propre et frais.

Kuy teav

Un autre plat de nourriture de rue populaire pour commencer la journée avec, kuy teav - ou soupe de nouilles - est également disponible tout au long de la journée. Fait à partir d'os de porc ou de boeuf et de vermicelles de riz, le bouillon savoureux est garni d'échalotes et d'ail frits, de germes de soja, d'oignons verts et d'herbes aromatiques. Des boulettes de porc ou de poisson sont ajoutées, avec quelques variétés de bœuf. Les portions latérales sont souvent composées de pâte de piment, d'une demi-lime et d'une sauce hoisin

Bœuf loc lac

Un autre plat commun sur les menus de restaurant est le bœuf loc lac . Alors que l'ajout de frites est une modernisation relativement récente, loc lac est une salade. Ici, des lanières de bœuf sauté sont surmontées d'un lit de feuilles de laitue croquantes, de tranches de tomates et de concombres et d'anneaux d'oignons crus. Souvent, il est servi avec un œuf frit placé sur le dessus. Cependant, ce qui rend ce plat vraiment spécial, c'est la trempette de jus de citron vert et de poivre - faites du poivre de Kampot pour faire ressortir les saveurs.

boeuf loc lac | © Kika Mika / Shutterstock.com

Prahok

Indéniablement un goût acquis lorsqu'il est servi comme plat principal à côté du riz et une salade, prahok est un aliment de base à tout plat cambodgien. La pâte de poisson écrasée, salée et fermentée est utilisée sans réserve comme un assaisonnement ajoutant une forte saveur salée. Son odeur piquante lui a valu le surnom de fromage cambodgien. Que vous l'aimiez ou que vous en détestiez le son, il n'y a pas moyen de l'éviter au Cambodge.

Curry khmer

Les recettes varient énormément - avec le classement des épices - un curry khmer est généralement doux et moelleux, avec un goût presque sucré. arrière-goût. Contenant du poulet; crème de noix de coco et lait; sauce poisson; herbes et patates douces coupées en dés; Ail; échalotes; le curcuma et le gingembre, le bouillon épais, savoureux et aromatique est servi avec du riz ou une baguette

Porc et riz

Réveillez-vous assez tôt et vous verrez les trottoirs pleins de tables en plastique et de chaises pleines de gens voûtés au-dessus des bols. La plupart du temps, ils vont manger du porc et du riz, ou bai sach chrouk - plat national du petit déjeuner du Cambodge. Seulement disponible le matin, le joueur vedette du plat est le porc tranché finement mariné dans l'ail et l'huile avant d'être grillé lentement sur une grille chaude. Il est servi sur du riz avec des concombres tranchés et des légumes marinés.

porc et riz | © KAE CH / Shutterstock.com

Lort cha

Ce plat tire son nom des nouilles courtes qui en sont la principale caractéristique. Ils sont sautés avec du bœuf, du brocoli et des pousses de soja pour ajouter du croquant, des herbes et des lanières de sauce de poisson et de sauce soja. Un œuf frit est placé sur le dessus, accompagné d'une sauce au piment doux. Ceci est vendu dans les chariots de rue dans tout le pays.

Nom banh chok

Facilement disponible à travers le Royaume, le plat populaire nom banh chok est fait de fines nouilles de riz, de feuilles de bananier déchiqueté, de germes de soja, de concombre, de menthe et de basilic. Elle est souvent vendue par une femme en équilibre précaire sur un poteau sur ses épaules contenant les ingrédients de chaque côté

Salade de mangue verte

pleine de saveur et de couleur, c'est un autre plat qui emballe un coup de poing. Croquant, piquant et très rafraîchissant, il se compose de piments frais, de sauce de poisson, de mangue verte tranchée, de tomates tranchées et d'échalotes, de concombres marinés, d'oignons, de poivrons et de basilic ou de menthe fraîche. Une autre bonne option de déjeuner quand l'humidité frappe.

salade de mangue | © bmnarak / Shutterstock.com