Une Brève Histoire Du Dim Sum En Chine

Le peuple cantonais est connu pour son appréciation de la nourriture délicieuse, y compris son dim sum thé traditionnel. Ce qui a commencé comme une tradition de petit déjeuner, a maintenant évolué dans un art de manger divers petits plats tout en sirotant du thé chinois. La culture dim sum a commencé à Hong Kong et dans la province du Guangdong, mais s'est depuis répandue dans le monde entier. Nous jetons un coup d'oeil à son histoire.

Qu'est-ce que Dim Sum?

Dans la Chine ancienne, les voyageurs le long de la Route de la soie ont rompu leur voyage en s'arrêtant dans des maisons de thé. Il a été découvert que boire du thé aide la digestion, donc de petits morceaux de nourriture ont été offerts avec le thé. La tradition du dim sum ou yam cha (boire du thé) a commencé.

Le mot dim sum est cantonnais et se réfère aux petits plats de petite bouchée qui sont servis dans des paniers à vapeur en bambou ou sur de petites assiettes. La signification chinoise de dim sum est communément traduite par "toucher le coeur". Ces petites portions de nourriture peuvent être salées ou sucrées et préparées à la vapeur, cuites au four ou frites. La petite taille permet au client de commander une grande variété de plats, créant un banquet de différents goûts et saveurs.

Dim sum servi dans un panier en bambou | © leaani / pixabay

5 Plats Dim Sum les plus populaires

Les boulettes de porc et de crevettes (siu mai) sont façonnées en une petite tasse et garnies de champignons. Cette délicatesse cuite à la vapeur est un incontournable sur la table à thé.

Les petits pains au barbecue (char siu bao) peuvent être cuits à la vapeur ou cuits, y compris le porc, les échalotes et la sauce barbecue sucrée. Les petits pains sont aussi populaires pour emporter des petits déjeuners pour les gens occupés, et peuvent être trouvés dans les chariots de nourriture voyageant partout Guangzhou pendant l'heure de pointe du matin.

griffes de Phoenix (fung zao) ou pieds de poulet peuvent sembler un régal, mais après frire, bouillir, mariner et cuire à la vapeur, ils deviennent un mets local. La sauce aux haricots noirs donne du goût au tendon collant sous la peau

Congee (zuk) est une bouillie de riz savoureuse qui peut être servie telle quelle ou avec de la viande et des légumes. C'est un produit populaire pour le petit-déjeuner, qu'il soit fait à la maison ou apprécié dans un restaurant somptueux.

Les nouilles au riz (cheong fun) sont un incontournable à la table du petit-déjeuner pour tout Cantonais. Différentes garnitures comme le bœuf, les œufs, le porc ou les crevettes sont roulées dans de larges nouilles de riz cuites à la vapeur. Une éclaboussure de source de soja sucrée est versée sur le dessus pour maximiser le goût.