Une Brève Introduction Aux Péjibayes: Le Snack Préféré Du Costa Rica

Le Costa Rica est au milieu de la saison des pejibayes. Une collation nutritive aimée à l'échelle nationale, ce fruit savoureux est rempli de vitamines et de nutriments et est bon pour un regain d'énergie rapide. Le fruit polyvalent peut être consommé seul ou utilisé comme ingrédient dans un certain nombre de recettes, sucrées ou salées, solides ou liquides. Alors quoi exactement est la pejibaye?

Entre septembre et avril, un type particulier de palmier produit de grandes grappes de fruits appelées péjibaye, ou fruit du palmier pêcher. C'est aussi le même type de palmier qui produit les coeurs de palme bien connus et délicieux que l'on voit souvent dans les salades. La pejibaye est une collation très nutritive et appréciée au Costa Rica. Pendant la saison, ils peuvent être achetés à n'importe quel stand de fruits, au marché fermier et dans de nombreuses épiceries pour environ 2 $ le kilo.

La pejibaye est une collation saine et nutritive | © Jose Pablo Orozco Marin / Flickr

Les pejibayes ne poussent que dans les zones tropicales, ils sont donc très populaires dans de nombreux pays d'Amérique centrale et du Sud. Cette délicieuse gâterie est facile à préparer, mais cela prend un peu de temps. Une fois le fruit cueilli, il doit être bouilli pendant plusieurs heures. Lorsque le processus d'ébullition de trois à cinq heures est terminé, la peau est enlevée et le fruit est ouvert. Il y a une petite fosse à l'intérieur qui doit être retirée. La plupart des gens les mangent avec du citron vert ou de la mayonnaise. Le goût est un mélange entre une noix de cajou, une châtaigne et une pomme de terre; savoureux et satisfaisant.

Faire bouillir pendant trois heures avec du sel | © Katie Bordner / Flickr

Les pejibayes sont d'excellentes collations à haute valeur énergétique. Ils sont pleins de vitamines B1, B2, B6, B12, de vitamine A, de vitamine C et de vitamine E. Chaque fruit contient également 2,6 grammes (environ un dixième d'once) de protéines. Ils ont aussi une bonne quantité de magnésium, de potassium et de zinc. Les Costariciens les mangent non seulement dans leur forme naturelle et trouvée, mais ils les transforment aussi en gâteaux, en ragoûts, en soupes et même en alcool. Ce sont certainement des fruits qui valent la peine d'être essayés lors d'une visite au Costa Rica, surtout pendant la saison des pejibayes.

Un palmier si délicieux | © CIFOR / Flickr