Pad Thaï: Délicieux Plat National Thaïlandais
Pad Thai est né après une sorte de compétition. À la fin des années 1930, Plaek Phibunsongkhram, ou Phibun, est arrivé au pouvoir en Thaïlande. De nombreux changements ont été apportés à mesure que le pays s'adaptait au nouveau leader qui souhaitait rendre le pays plus occidentalisé. Il a essayé de le faire de différentes manières, par exemple en changeant le nom du pays de Siam en Thaïlande. Une autre façon de transformer le pays dans l'espoir de définir son identité et sa culture était de tenir un concours pour créer un nouveau plat national thaïlandais. Le résultat: pad Thaï.
Thaïlande: Pad Thai | © Courtoisie de sstrieu / Flickr
Afin de rendre la Thaïlande plus indépendante et plus moderne, les mandats culturels créés par Phibun visaient à rendre le pays moins influencé par la Chine. Le nouveau plat national ne pouvait tout simplement pas échapper à ses liens avec la Chine, car la nourriture sauté et les nouilles sont deux pratiques chinoises. Comme avec presque tout en Thaïlande, cependant, les Thaïlandais ont été en mesure de lui donner leur propre tournure et de le rendre unique et adapté à leurs terres dans le Royaume. Aucune saveur n'est laissée dans la fabrication de la majorité des plats les plus remarquables de la Thaïlande. Les saveurs épicées, aigres, sucrées, salées et amères font toutes partie d'un même plat, et le pad thaï ne fait pas exception. Le sucre de palme le rend sucré, le fameux piment thaïlandais donne au plat son goût épicé, et le tamarin contribue à le rendre aigre-doux.
Cuisine authentique Pad Thai à Bangkok | © Courtoisie de Kenneth Lu / Flickr
Après que le pad thaï ait été surnommé le plat national, il n'a pas fallu longtemps pour qu'il devienne extrêmement populaire dans tout le pays. En plus de son goût délicieux, il était facile et rapide de cuisiner et était considéré comme plus hygiénique que certains des autres repas que les vendeurs cuisinaient à cause du procédé de friture. Pad Thai a été sérieusement promu par Phibun, qui est même allé jusqu'à interdire à certains vendeurs étrangers, y compris chinois, de vendre de la nourriture étrangère. Des recettes de Pad Thai et des chariots de nourriture ont également été distribués.
Pad Thai | © Gracieuseté de Pixabay
Ces jours-ci pad thaï peut être trouvé à peu près partout en Thaïlande. Des montagnes du nord aux rues animées de Bangkok, ce plat populaire ne manque pas. Pad Thai est généralement cuit avec des crevettes et du tofu, mais il existe plusieurs variantes, et il peut être fait avec du poulet, du bœuf, ou même pas de viande du tout. Peu importe votre préférence, assurez-vous de vous asseoir et de manger ce délicieux repas avant de quitter la Thaïlande.
