Une Brève Histoire Du Hot-Dog

Auteur: Stacy Cunningham | Dernière Mise À Jour: Janvier 2024

Le hot-dog peut être enveloppé dans du bacon, recouvert de fromage, arrosé de ketchup, ou empilé avec du piment; peu importe les garnitures, cet aliment de base américain peut être trouvé à travers le pays. Bien que la plupart des gens préfèrent ne pas savoir ce qu'il contient, le steak-in-a-chun est un élément convoité de la cuisine nationale américaine. Mais le hot-dog n'est pas originaire des États-Unis. Ce casse-croûte de baseball par excellence a des racines dans les siècles d'histoire avant que Columbus ait mis le cap sur le nouveau monde. Voici comment la saucisse a fait son chemin vers l'Amérique.

L'origine de la saucisse remonte à c. 700 BC, avec son apparition dans Odyssey d'Homère, mais certains historiens croient que la première saucisse n'a pas été créée jusqu'au 1er siècle AD. La légende raconte que le cuisinier de l'empereur Néron, Gaius, a enfoncé un couteau dans un cochon rôti qui n'avait pas été nettoyé à fond, et les intestins vides et soufflés sont tombés. Il s'est exclamé à sa découverte et a rempli l'enveloppe avec la viande hachée et les épices. Au cours des siècles suivants, la saucisse a voyagé à travers l'Europe, se rendant en Allemagne, un pays qui a adopté le wiener comme le sien. Aujourd'hui, Francfort et Vienne revendiquent toutes deux sa création, un aliment de base dans le régime alimentaire allemand contemporain. Mais comment le hot-dog est-il passé d'Allemagne aux États-Unis?

Dans les années 1800, de nombreux immigrants allemands sont venus au Nouveau Monde, emportant avec eux leurs propres traditions culinaires. On croit que le tout premier hot-dog - autrefois appelé «saucisses teckel» - a été vendu par un immigrant allemand à partir d'un chariot de nourriture à New York dans les années 1860. Vers 1870, un immigrant allemand du nom de Charles Feltman ouvrit le premier stand de hot-dogs à Coney Island. Il a vendu plus de 3 600 saucisses de Francfort (en chignon) cette année-là. En 1880, un vendeur de saucisses de Saint-Louis qui donnait des gants blancs à des clients pour qu'ils gardent leurs saucisses chaudes manquait de gants; il a commencé à donner les liens chauds à l'intérieur d'un petit pain blanc à la place. En 1893, le hot-dog était un régal de baseball préféré du parc. Certains croient que cela est dû à Chris Von de Ahe, le propriétaire des St. Louis Browns et un bar local, qui a introduit des hot-dogs pour jumeler avec sa bière; d'autres prétendent que c'était Harry Stevens, un concessionnaire du stade de baseball des Giants de New York, qui a popularisé les «hots rouges» des jeux sportifs. En 1916, Nathan Handwerker, immigrant polonais et employé de Feltman's, a ouvert un hot-dog lui-même, en les vendant pour la moitié du prix de son concurrent; Feltman a finalement été obligé de fermer boutique. Dans les années 1920, Nathan's Famous était juste cela: célèbre. Ses chiens sont devenus connus dans tout le pays. Avec le mot du hot-dog qui fait son chemin d'est en ouest, il s'est répandu dans la culture américaine: il est apparu dans les barbecues de l'arrière-cour et les célébrations du 4 juillet, faisant même partie du menu de la Maison Blanche en 1939. les problèmes avec les nazis, le roi George VI d'Angleterre et la reine Elizabeth ont fait la première visite royale aux États-Unis. FDR et la première dame ont organisé un pique-nique, où Eleanor a décidé de servir le hot-dog américain. N'en ayant jamais essayé auparavant, la reine demanda: «Comment manges-tu ça? La même année, la côte ouest a répondu avec son propre stand de hot-dogs: Paul et Betty Pink ont ouvert le célèbre Pink's à Los Angeles.