12 Plats Traditionnels Cantonais Vous Devez Essayer Lors De Votre Visite À Hong Kong
Oie rôtie
L'oie rôtie est un type de siu mei, ou plat de viande grillé à la cantonaise. Un morceau idéal d'oie rôtie a une peau extérieure croustillante et une chair succulente et moelleuse, marinée dans une sauce contenant de la sauce soja, de l'ail, des oignons verts et du miel.
Oie rôtie | City Foodsters / Flickr
Petits pains de porc rôtis (char siu bao)
Le Char siu bao se compose d'un petit pain moelleux et blanc farci de morceaux de porc grillé au charbon de bois (char siu). Les petits pains sont traditionnellement cuits à la vapeur, mais le char siu bao est aussi populaire. Vous pouvez trouver char siu bao sur les menus dim sum ainsi que des vendeurs de collations dans la rue.
Char siu bao | Consider 企鵝 / Flickr
Cochon de lait rôti
Considéré comme un mets de choix, le cochon de lait rôti commande des prix élevés dans les restaurants cantonais. Un cochon de lait est un porcelet non sevré, généralement entre deux et six semaines. La torréfaction du porcelet donne une peau délicieusement fine et craquante qui semble fondre de la chair dès que vous y mordez.
Riz au poulet Hainan
Nommé d'après l'île tropicale de Hainan, ce plat faussement simple peut être trouvé sur les deux menus chinois et du sud-est asiatique. Le riz aromatisé à l'ail est associé à des morceaux de poulet froid et juteux, accompagnés de sauce soja et de gingembre fraîchement émincé avec des oignons verts.
Riz au poulet Hainan | Matt @ PEK / Flickr
Congee avec du porc maigre et oeuf du siècle
Un bol de bouillie de riz chaud avec des morceaux de porc maigre et des morceaux d'œuf de siècle (un type d'œuf préservé extrêmement riche et savoureux) est un plat de base. Hong Kong. Les riches arômes d'œuf contrastent superbement avec les saveurs simples et chaleureuses du riz blanc et du porc.
Bœuf sauté avec des nouilles de riz plates
Ce plat classique est fait de boeuf sauté avec des nouilles larges et plates , qui sont connus pour leur texture merveilleusement moelleuse. La sauce de soja, les oignons et les germes de haricots sont aussi des composants essentiels de ce plat.
Roulés de nouilles au riz (cheong fun)
Ce plat de dim sum cuit à la vapeur est appelé "chewing-gum". forme. Des feuilles minces de nouilles de riz blanc sont enveloppées autour d'une garniture salée, comme les crevettes, le bœuf ou le char siu.
Cheong fun | Photos de Jnzl / Flickr
Pieds de poulet cuits à la vapeur
Les occidentaux qui se laissent étrangler par l'idée de manger des pattes de poulet évitent ce plat, dommage car ils sont incroyablement délicieux et succulents lorsqu'ils sont braisés dans une sauce aux haricots noirs. Assurez-vous de cracher les os en mangeant.
Pieds de poulet braisés |挪威 企鵝 / Flickr
Tartes aux oeufs
Cette délicieuse pâte combine une croûte épaisse et feuilletée avec une garniture légèrement sucrée aux œufs. Vous pouvez trouver des tartes aux œufs dans de nombreuses boulangeries locales.
Tartes aux oeufs | llee_wu / Flickr
Riz gluant à la vapeur
Ce plat ressemblant à une boulette est enveloppé dans une feuille de lotus. Lorsque vous enlevez l'emballage, vous trouverez un monticule aromatique de riz gluant cuit à la vapeur, avec une garniture composée de poulet, de champignons et de saucisses trempées dans une sauce brune dorée. Certaines variétés appellent également des œufs salés et des crevettes séchées.
Poisson cuit à la vapeur
Les cantonais de la côte perfectionnent les méthodes de cuisson du poisson depuis des temps immémoriaux. Les chefs de Hong Kong utilisent de l'eau à ébullition pour cuire le poisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, avant de le tremper dans une sauce à base d'oignons, de gingembre et de sauce soja.
Riz au pot
un poêle à charbon de bois, donnant au plat une saveur et un arôme distinctement fumé. Cependant, la plupart des chefs modernes utilisent des poêles pour «saisir» le fond du pot, atteignant la base dorée croquante pour laquelle le riz en pot est connu.
