Guide Gastronomique Des Restaurants Étoilés À Barcelone
Les Favoris locaux
Que ce soit à cause de leur cuisine locale ou la popularité du chef cuisinier, il y a quelques «favoris» parmi la foule locale quand il s'agit de manger bien. À l'ABaC deux étoiles, le jeune chef Jordi Cruz est considéré comme l'étoile montante de la cuisine catalane et est célèbre pour être le porte-flambeau de la scène culinaire moderne de Barcelone. Un de ses plats les plus appréciés est une version déstructurée du dessert de l'enfance espagnole connu sous le nom de «la panthère rose» - une sorte de gâteau à la crème avec un glaçage rose.
ABaC | © Marco Pastori avec l'aimable autorisation de l'ABaC
Hofmann est un autre nom qui a beaucoup de poids ici, à la fois une école culinaire pionnière et un restaurant étoilé Michelin. Beaucoup de futurs chefs cuisiniers de la ville sont passés par l'école Hofmann - pensez aux cuisiniers du Mano Rota favori de Poble Sec - et ce nom est considéré comme un standard d'excellence catalane.
Et bien sûr, il y a des billets , le «restaurant à tapas» phare de Michelin, dirigé par Ferran Adrià, et la table la plus convoitée de Barcelone. Obtenir une réservation aux billets est un défi comparable à celui de trouver l'œuf d'or et soit vous devez être prêt à réserver des mois à l'avance ou développer de sérieuses compétences en réseau.
Moelle osseuse Teriyaki à Dos Palillos | © Joselu Blanco
Quelque chose d'un peu différent
La gastronomie locale a été influencée depuis longtemps par des influences internationales - pensez aux cannelloni de style catalan venus d'Italie - et aujourd'hui il y a un certain nombre de des chefs empruntant des saveurs et des techniques de l'étranger pour ravir les convives de Barcelone. Situé en face de MACBA, au cœur du Raval, le Dos Palillos est un restaurant étoilé au guide Michelin dont le chef cuisinier travaillait à elBulli avant de décider d'ouvrir ce restaurant d'inspiration asiatique. Si vous n'êtes pas d'humeur pour un menu dégustation complet, asseyez-vous au bar (pas de réservation) et choisissez à la carte. Sinon, entrez dans le dos et prenez place autour du Ouvrez la cuisine et regardez les chefs préparer la nourriture devant vous. Les frères Adrià eux-mêmes sont derrière un certain nombre de restaurants étoilés Michelin spécialisés dans la cuisine étrangère. Hoja Santa est un hommage à la cuisine mexicaine, revisité avec une touche moléculaire caractéristique - l'olive sphérique a pris un arôme épicé et fumé et les Margaritas ont une mousse
mezcal . Puis il y a Pakta, spécialisée dans la cuisine nikkei - une fusion de la cuisine japonaise et péruvienne qui allie le savoir-faire technique des grands maîtres du sushi aux saveurs et ingrédients du Pérou. Une sélection de plats à Pakta | © Kent Wang
La crème de la crème
Le restaurant étoilé au guide Michelin ... et le restaurant étoilé Michelin. Il y a quatre restaurants à Barcelone qui ont reçu non pas une, mais deux étoiles Michelin (il n'y a pas de restaurants trois étoiles dans la ville) et si vous cherchez à impressionner, ou si vous voulez juste faire l'expérience de gastronomie au plus haut niveau, Dirigez-vous vers Enoteca, situé dans l'hôtel cinq étoiles Arts, l'une des deux tours impressionnantes du Port Olympic.
Situé plus loin dans la ville, dans un hôtel de luxe, Lasarte est ouvert depuis seulement dix ans et a déjà gagné deuxième étoile Michelin. Les menus varient selon les saisons, mêlant les ingrédients méditerranéens traditionnels avec toute la pompe du répertoire culinaire moderne: mousses, mousses et fleurs comestibles à gogo.
