Les 10 Meilleurs Fromagers Du Wisconsin
SarVecchio® Parmesan de Sartori | Le fromage Sartori
Le fromage Sartori
Le fromage Sartori a été la force motrice de la reconnaissance internationale croissante du Wisconsin en tant que producteur de fromage depuis qu'il a commencé à fabriquer du fromage en 1939. En 1970, Sartori a été le premier exportateur En 2006, son SarVecchio® Parmesan a été présenté dans le magazine Businessweek comme l'un des «produits qui rivalisent avec le meilleur de l'Europe». Sartori a récemment ajouté plusieurs autres récompenses internationales à sa collection, dont la première place pour «Best of Class» avec son Asiago extra-âgée et son SarVecchio® Parmesan au World Championship Cheese Contest 2014, et le meilleur fromage USA pour son héritage familial Parmesan au 2014 International Cheese Awards.
Fromage Sartori, 107 N Pleasant View Road, Plymouth, Wisconsin, États-Unis, +1 800 558 5888
Emmi Roth USA
Quand une paire de fromagers suisses cherchait à Expansion de leur entreprise aux États-Unis en 1990, ils ont été attirés par le lait de qualité du Wisconsin et les traditions bien établies de fabrication de fromages. S'appuyant sur le succès fou d'Emmi Roth USA dans les supermarchés et lors des remises de prix depuis son ouverture officielle en 1991, il serait raisonnable de supposer que l'influence de l'environnement fromager du Wisconsin a dépassé les attentes de ses fondateurs. Juste cette année, le fromage de style alpin Grand Cru® Reserve d'Emmi Roth a été nommé Grand Champion du fromage et du beurre à la World Dairy Expo 2014; son fromage buttermilk blue® a remporté le «Meilleur de la classe» au Concours de fromage du Championnat du monde 2014; et son Grand Cru® Surchoix de style alpin à la peau lavée a remporté une médaille d'or aux Global Cheese Awards 2014.
Emmi Roth États-Unis, 1325 7th Avenue, Monroe, Wisconsin, États-Unis, +1 608 328 2122
Fromage Belgioioso
Bien que sa famille possédait déjà une entreprise fromagère établie en Italie, Errico Auricchio a été tellement impressionné par la qualité du lait de vache du Wisconsin qu'il a déménagé d'Europe au Wisconsin en 1979 et a fondé BelGioioso Cheese. Aujourd'hui, l'entreprise rend encore hommage à son patrimoine tout en adoptant les techniques de fabrication du fromage du Wisconsin; sa gamme de 27 fromages, tous basés sur des recettes italiennes, a accumulé des dizaines de récompenses majeures au cours des années. Plus récemment, son Provolone a remporté la première place du «Best in Show» au Concours du Championnat du Monde 2014; sa mozzarella fraîche a remporté la première place dans la catégorie «Meilleur de sa catégorie» lors de la compétition 2014 de l'American Cheese Society; et son American Grana®, un fromage parmesan de spécialité vieilli pendant 18 mois, a remporté la première place de «Meilleur de la classe» à l'American Cheese Society 2014 et la première place au «Meilleur de la classe» au Concours de fromage du Championnat du monde 2014.
Fromage BelGioioso, 4200 rue Main, Green Bay, Wisconsin, États-Unis, +1 920 863 8791
Bleu Mont Dairy
Alimenté par des sources d'énergie durables telles que les éoliennes et l'énergie solaire, Bleu Mont Dairy est abrite l'un des trésors culinaires cachés de l'État. Enfouies dans les superbes collines onduleuses du Wisconsin's Driftless Area, une région épargnée par les glaciers quand elles ont traversé le Midwest il y a des centaines de milliers d'années, sont des grottes dans lesquelles Bleu Mont vieillit son Cheddar au lait cru. Basé sur un style de fabrication de fromage britannique, le fromage est enveloppé dans du tissu et mûri pendant un à deux ans sur des planches d'épicéa souterraines. Le résultat est un cheddar qui est à la fois aiguisé, lisse, de noisette et de caramel. Outre le Cheddar bandé, premier de sa catégorie et troisième au classement général du concours «Best in Show» de l'American Cheese Society 2013, la sélection de fromages de Bleu Mont inclut le style alpin des Renegades alpins et le grand ciel Grana de style Parmesan. les deux sont également des fromages au lait cru primés.
Bleu Mont Dairy, 3480 Comté Autoroute F, Blue Mounds, WI, États-Unis , +1 608 767 28
Carr Valley Cheese produits | Avec l'aimable autorisation de Carr Valley Cheese
Fromage Carr Valley
Chaque bouchée d'un produit Carr Valley Cheese est un avant-goût des fromages les plus raffinés disponibles aujourd'hui: Sid Cook, le maître fromager certifié de cette entreprise centenaire, a remporté plus de prix nationaux et internationaux que n'importe quel autre fabricant de fromage en Amérique du Nord. Avec son aide, Carr Valley fabrique actuellement plus de 50 variétés de fromages, dont le Cheddar de chèvre Blanche-Neige original de Cook, qui a remporté la première place du concours «Best in Show» à l'American Cheese Society en 2008; et truffe de mouton noir, un fromage de lait de brebis lavé à l'huile de truffe et rempli de morceaux de truffe noire qui a remporté la première place au Championnat des États-Unis 2011 Cheese Contest et au Championnat du monde de fromage 2011.
Carr Valley Cheese, S3797 CTY HWY G, La Valle, Wisconsin, États-Unis , +1 608 986 2781
Cesar's Cheese
Le Cesar's Cheese est un nouveau venu dans l'industrie fromagère du Wisconsin, mais n'assume pas le statut de novice est un signe d'inexpérience. Le fromager Cesar Luis a grandi dans la ville pauvre d'Oaxaca, au Mexique, pour fabriquer et vendre le fromage fait maison de sa famille pour survivre. Quand il a déménagé au Wisconsin à la recherche d'un emploi à l'adolescence, il a finalement trouvé du travail dans une ferme laitière. Remarquant que tout le reste de lait a été jeté à la fin de chaque quart, Luis a demandé au propriétaire s'il pouvait l'utiliser pour faire son propre fromage. Après avoir approuvé, il a obtenu son permis de fabrication de fromage et a créé le fromage Cesar dans la Sassy Cow Creamery à proximité en 2008. Depuis, les produits de Cesar's Cheese ont amassé des prix importants, en particulier son navire amiral, Oaxaca. Le fromage à cordes tendu à la main a remporté la première place de «Meilleur de la classe» à l'American Cheese Society 2010 et meilleur de la classe au Championnat du monde de fromage de 2014. Cesar's W4192 Bristol Road, Columbus, Wisconsin, États-Unis , +1 414 520 5266
Chalet Cheese Co-op Pour ceux qui cherchent une bouchée de Limburger, un fromage crémeux et puant aux États-Unis, il n'y a qu'un seul endroit où aller: le Chalet Cheese, 129 ans Coopérative. En tant que directeur général du seul producteur américain de Limburger, le maître fromager certifié Myron Olson non seulement fabrique le fromage affiné en surface, mais a également la tâche d'assurer le processus traditionnel et complexe de fabrication de Limburger préservé. Mais si l'odeur du fromage est trop rebutante pour vos narines, d'autres variétés de la gamme de Cheese Cheese, comme le fromage à la brique de style allemand, qui a remporté le concours de championnat US 2011, devraient convenir à vos papilles et à vos papilles. nez
Chalet Cheese Co-op, N4858 Comté Highway N, Monroe, Wisconsin, États-Unis,
+1 608 325 4343
Ellsworth Cooperative Creamery Un produit laitier particulier a fait du village d'Ellsworth, Wisconsin un nom pour lui-même; fromage en grains. Grâce à Ellsworth Cooperative Creamery, la ville a été officiellement baptisée Cheese Curd Capital du Wisconsin en 1984 et accueille chaque année le Cheese Curd Festival. La crémerie de 104 ans produit actuellement environ 160 000 livres de fromage en grains par jour, chaque lot étant si frais que les caillés chauds grincent entre vos dents à chaque bouchée. En plus de son caillé de cheddar, la crèmerie fabrique également des dizaines d'autres fromages, dont l'Abergele infusé aux abricots et au gingembre, et le Muenster naturel primé de Blaser.
Ellsworth Cooperative Creamery, 232 N Wallace Street, Ellsworth, WI, États-Unis,
+1 715 273 4311
Hidden Springs Creamery Les vaches peuvent être les porte-affiches de la laiterie du Wisconsin, mais les élevages de moutons laitiers sont également une composante majeure de l'industrie fromagère de l'État. Parmi eux se trouve Hidden Springs Creamery, une ferme dirigée par une équipe de mari et femme située au cœur du pays amish du Wisconsin, dont le troupeau de moutons a remporté d'importants prix nationaux et internationaux. En 2007, la première année d'activités de Hidden Springs, elle a remporté la première place de «Best of Class» à l'American Cheese Society pour son Driftless Cheese, une variété de lait frais de brebis. Au concours de l'American Cheese Society de cette année, il a remporté neuf prix record, soit la plus grande partie des fermes laitières aux États-Unis, pour son fromage au lait mixte Meadow Melody et sa réserve Timer Coulee, entre autres.
Crémerie des sources cachées, S1597 Hanson Road, Westby, Wisconsin, États-Unis,
+1 608 634 2521
Cheddar de 15 ans de crochet © Patrick Kuhl | Tony et Julie Hook ont commencé à produire du fromage ensemble en 1976, mais ce n'est qu'en 1982 que Colby de Julie a été nommée meilleur fromage du monde au World Cheese Championshio (fabrication de fromage). elle est la première femme à recevoir le prix tant convoité) qu'ils ont officiellement créé Hook's Cheese Company, Inc. Depuis lors, les prix pour leurs fromages ont constamment été accordés, en particulier pour leur cheddar et leur blues; en 2006, son cheddar de dix ans a remporté la première place à l'American Cheese Society, devenant ainsi le seul cheddar de dix ans à figurer au premier rang des concours de fromages de l'histoire, et son fromage bleu au lait de brebis Little Blue Boy 2014 Concours American Cheese Society. Arrêtez-vous chez Hook's Cheese pour essayer leurs cheddars âgés de 15 et 20 ans, qui sont élevés dans des grottes spécialement construites sous les installations de Hooks. Hook's Cheese Company, Inc., 320 Commerce Street, Mineral Point, Wisconsin, États-Unis,
+1 608 987 3259
