10 Plats Alléchants À Essayer De La Turquie
Peynirli Menemen | © Robyn Lee / Flickr
Menemen
Vous pensez que tous les moyens de servir les œufs au petit déjeuner ont été épuisés? Réfléchis encore. Un peu semblable à shakshuka , menemen est un croisement entre des œufs brouillés et un ragoût de légumes. Les tomates, les oignons et les poivrons sont cuits dans un bouillon savoureux, puis les œufs sont rapidement battus et grillés par le jus de tomate en ébullition pour former cette farce, mais le petit déjeuner léger. De plus, le fromage ou sucuk , une saucisse épicée, sont souvent ajoutés pour enrichir la saveur. N'importe quel petit-déjeuner serait négligent de ne pas utiliser des quantités généreuses de pain pour tremper et cuillère hors cette bonté Goopy.
poivrons farcis | © Martin / Flickr
Dolma
Dolma signifie simplement «bourré», mais il existe des possibilités illimitées en matière de farce, une technique courante dans la cuisine anatolienne. Dolma utilise souvent un mélange à base de riz composé d'épices, de pignons de pin et même de petits fruits secs pour farcir des légumes tels que des poivrons ou des courgettes savoureux. Les rues des villes côtières et du centre-ville d'Istanbul, cependant, présentent un type différent de dolma: midye dolma , ou les moules farcies sont une délicatesse savourée par les noctambules. Midye dolma coquillages et disposés sur de grands plateaux circulaires, équipés de citrons frais pour se faufiler sur les habitants de la mer salée - un aliment de base de la rue turque.
Shish Kebab | © Martin / Flickr
Kebap
La plupart des amateurs de fast-food connaîtront le kebap sous sa forme la plus élémentaire - döner, qui signifie «tourner», est le sandwich ouvert aux légumes verts et aux tranches minces d'une masse massive brochette de viande dont elle tire son nom. Cependant, ceux qui sont plus familiers avec la cuisine turque reconnaîtront kebap comme un arbre généalogique tentaculaire de toutes sortes de viandes brochettes, assaisonné et servi avec des accompagnements différents. Certains des types les plus célèbres de kebap sont identifiés par leur ville ou région de provenance, comme le Adana kebap ou le Urfa kebap . Ce sont tous deux du sud-est de la Turquie. Une forme particulièrement célèbre de kebap est connue sous le nom de Kebap Iskender Il est préparé sur un lit de pain pita et de tranches de viande et de jus de tomate trempées et servis avec des tas de yogourt.
Soupe aux lentilles | © Jun Seita / Flickr
Soupe aux lentilles (Mercimek Corbasi)
Mercimek çorbasi , littéralement soupe aux lentilles, est un plat omniprésent dans la cuisine turque. Son délice n'a d'égal que sa simplicité. C'est une simple purée de lentilles et d'épices, garnie de coriandre et le jus d'une tranche de citron fraîchement coupée, toujours servi à côté de la soupe. La garniture supplémentaire peut comprendre n'importe quelle variété de tursu , ou des légumes marinés, allant du chou aux carottes et aux olives. Accompagné de quelques tranches chaudes de pain pita, mercimek çorbasi est une option peu coûteuse, rassasiante et apaisante de presque tous les menus, des restaurants haut de gamme à la cafétéria du quartier.
Cig Kofte de Develi on le côté asiatique | © Leyla A./Flickr
Çig Köfte
Prononcé "chee", cette variante de köfte signifie littéralement "boulettes de viande crues". Aussi peu appétissant que son nom puisse paraître, çig köfte i on dit que cela a pris naissance dans la géographie de la Turquie moderne dès le temps d'Abraham. À ce moment, une pénurie de bois de chauffage a incité l'innovation de cette version originale du steak tartare. Traditionnellement un amalgame de boulgour, d'échalotes, d'épices et de viandes crues fraîches, le çig köfte servi de nos jours est un peu plus facile à digérer. Cela est dû à la législature en 2009, après l'adhésion de la Turquie à l'Union européenne, l'interdiction de la viande crue. Le çig köfte est une délicieuse boule savoureuse de boulgour et d'épices. Dans le style de çig köfte passé, ces boules de boulghour sont servies avec toutes sortes de garnitures vertes, jus de citron et enveloppées de laitue ou de pain plat mince, faisant de ce plat une collation rapide et délicieuse à manger sur le pouce
Lahmacun | © Dominik Schwind / Flickr
Lahmacun
A l'occasion traduit sur les menus du restaurant comme "Pizza turque", lahmacun (lah-mah-joon prononcé) a plus en commun avec une tarte salée roulée à plat . Essentiellement un pain plat garni de n'importe quelle variété de viande hachée et d'assaisonnement, le lahmacun est toujours servi frais et souvent consommé par deux ou trois comme un repas seul. Oignons et coriandre ajouter un peu de zing à la sensation céleste de pain plat fraîchement cuit assaisonné avec de l'agneau émincé ou de boeuf. Les variétés plus créatives sont épicées avec l'ajout d'arachides ou de sirop de grenade aigre. Un cousin du lahmacun , la pide ressemble beaucoup plus à la pizza qu'à l'ancienne: essentiellement une barque de pâte épaisse inondée de fromage, de légumes et de toutes sortes de viandes, la pide est comme le vieux frère de la pizza originaire de la région de la mer Noire en Turquie Manti
Décrit de temps en temps comme une forme turque de ravioli,
manti se présente sous de nombreuses formes, mais le plus souvent sous forme de petits morceaux anguleux de pâte. Alors que la taille et le contenu peuvent varier énormément, manti se distingue de son cousin italien par une distinction turque importante: une boule de yaourt pour assouplir la saveur savoureuse du plat et ajouter un nouveau contrepoint au goût charnu. Une autre variante savoureuse de manti est farcie d'aubergines grillées au charbon, conservant toute la saveur riche de la variante charnue, mais en tant qu'alternative typiquement turque. Imam Bayildi
Dans la cuisine turque, l'aubergine a un règne incontesté. Cependant, le nom de ce plat suggère quelque chose d'encore plus extraordinaire, car il signifie littéralement, "l'imam s'est évanoui". Le nom suggère l'extrémité d'une réaction à ce plat savoureux de l'aubergine braisée et mijotée dans l'huile et farcie avec des tomates et des oignons. Relativement peu compliqué en termes d'ingrédients,
imam bayildi marie deux éléments essentiels de la cuisine turque: l'aubergine et l'huile d'olive dans un aliment de base savoureux. Une variation de ce plat connu sous le nom karniyarik contient du bœuf, mais seulement en supplément, car la vraie viande de ce plat - et de nombreux plats turcs - est ce légume pourpre notoire. Börek
une large gamme de pâtisseries à base de pâte phyllo, à la fois douce et salée, la répartition géographique de Börek est un signe de la culture culinaire expansive propagé par l'Empire ottoman. Börek est de toutes formes et tailles. Certains sont nommés d'après les cigares tandis que d'autres portent l'homonyme de roses ou de bras, ce qui reflète la forme de la pâte et ses motifs pliés. Tandis que beaucoup
börek viennent en portions individuelles et sont servis et mangés comme d'autres pâtisseries, il y a aussi des restaurants entiers dédiés à un autre type de börek. Ceux-ci sont préparés dans des plateaux massifs et tranchés magistralement au comptoir pour les clients qui viennent acheter la friandise. Essayez les options salées, farcies avec de la viande au fromage et aux épinards, ou une tranche de la douce variété de börek saupoudrée de sucre en poudre pour un petit-déjeuner ou un goûter alléchant. Nohutlu Pilav
Nohutlu Pilav
, ou «riz aux pois chiches» est un autre aliment de base de la nourriture de rue turque, élégant dans sa simplicité et bien arrondi dans la saveur et la nutrition. Préparé dans de grandes boîtes en verre sur des roues isolées pour retenir la chaleur, le nohutlu pilav est constitué de couches de riz et de pois chiches empilés avec du poulet rôti empilé pour que leur jus sature pour un délicieux assaisonnement. Les clients peuvent soit demander du riz et des pois chiches pour une alternative de remplissage à un repas assis. Ou, ils peuvent améliorer la qualité de leur repas avec quelques tranches de poulet pour quelques livres de plus. Qui savait que la nourriture de rue pouvait être aussi nutritive?
