Qu'Est-Ce Que La Pizza Californienne?
Vous avez déjà entendu parler de la pizza californienne? Bien que tout le monde ne le prend pas au sérieux en tant que style culinaire, cette pizza s'est distinguée et est devenue populaire à travers la côte ouest américaine. Poursuivez votre lecture pour savoir exactement ce qui rend ce style spécial, d'où il provient et où vous pouvez l'obtenir.
La pizza de style californien est vraiment juste une combinaison d'autres styles de pizzas, agrémentés d'un torsion locale. Cette pizza à portion unique est composée d'une fine croûte, imitant celle d'une pizza de style new-yorkais ou de croûtes italiennes traditionnelles. La véritable distinction californienne vient des garnitures, mettant en vedette une variété de produits locaux, comprenant souvent les ingrédients les plus sains et les plus frais disponibles, et ceux créés avec des pratiques biologiques, durables et éthiques autant que possible. Parmi les garnitures les plus courantes, citons les cœurs d'artichauts, l'avocat et le fromage de chèvre, et de nombreuses pizzas de style californien sont offertes en végétarien ou végétalien.
Pizza style californien | © California Avocados / Flickr
L'histoire
Il ya deux restaurateurs principaux crédités de l'invention de la pizza californienne vers 1980 - Ed LaDou et Alice Waters. À cette époque, LaDou était un chef de pizza au restaurant Prego dans le quartier de Cow Hollow à San Francisco, où il a été encouragé à expérimenter avec des styles de pizza. Waters, d'autre part, supervisait une équipe de chefs de pizza chez Chez Panisse à Berkeley, un restaurant qui combinait fréquemment les styles californiens et italiens à l'effet populaire. Les deux personnages ont joué un rôle important dans la popularisation de la pizza californienne. Alors que le restaurant Waters gagnait en popularité dans la Bay Area, LaDou servait une pizza expérimentale au chef Wolfgang Puck, qui l'embaucherait plus tard dans son restaurant Spago à Hollywood. LaDou deviendra également influente dans le développement du menu de California Pizza Kitchen puisque la pizza de style californien est devenue populaire tout au long des années 1980.
Pizza style californien | © jeff ~ / Flickr
Où le trouver
Bien sûr, certains de ces restaurants originaux sont encore des endroits incroyables pour déguster des pizzas californiennes, alors assurez-vous de jeter un coup d'œil à Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck ou en Californie Pizza cuisine si vous le pouvez. Si vous êtes dans la région de Los Angeles, des alternatives incroyables comprennent Gjelina et Caioti Pizza Café. Si vous êtes dans le nord de la Californie, vous pouvez manger votre chemin à travers San Francisco à la Pizzeria Delfina, à la Pizza Napolitaine de Tony, à la Pizzetta 211, à Gialina, à Pauline, et à Flour + Water.
