10 Endroits Incontournables À Memphis, Tennessee

Auteur: Adrian Black | Dernière Mise À Jour: Janvier 2024

Memphis, l'une des capitales culinaires des États-Unis, se spécialise dans les joints de barbecue. Le barbecue Memphis est un style particulier qui utilise les côtes et les épaules de porc comme ingrédient de base, les mijotant et les aromatisant avec un assaisonnement sauce barbecue. Voici 10 des meilleurs restaurants de barbecue de Memphis à essayer - grands et petits, célèbres et peu connus, mis à jour de notre guide précédent

Restaurant Bar-BQ

Le Bar Le restaurant -BQ Shop abrite la famille Vernon, célèbre à Memphis pour ses sauces primées Dancing Pigs Bar-BQ. Les sauces se basent sur cinq décennies d'expérience et servent une cuisine de premier choix au barbecue et peuvent être utilisées comme marinade ou pour arroser tous les types de viande, du porc et du bœuf au poulet et à la dinde. Les sauces de la famille Vernon sont maintenant disponibles dans plus de 100 épiceries réparties dans cinq États du Sud et ont remporté des prix aux concours nationaux du Fiery Food Challenge, battant ainsi plus de 800 concurrents de tout le pays. Le restaurant de la boutique Bar-BQ propose des assiettes de saucisse fumée, d'épaule de porc ou de bœuf avec la sauce de marque

Restaurant Bar-BQ Shop, 1782 Madison Avenue, Memphis, TN, États-Unis, +1 901 272 1277

BBQ central

Il y a maintenant trois endroits où se trouve le barbecue central à Memphis - dans les régions d'East Memphis, du centre-ville et de Midtown. Souvent classé comme le premier restaurant barbecue de Memphis dans le Memphis Flyer et le Memphis Magazine, le premier BBQ central a été créé en 2002. Depuis, le restaurant a participé à des émissions de télévision, notamment Pitmasters et The Best Thing I Ever Ate, et des publications nationales telles que USA Today, Southern Living et Men's Health. La nourriture est entièrement frottée avec des épices sèches avant d'être marinée, puis fumée lentement sur bois d'hickory et de noix de pécan. Vous pouvez choisir au menu des côtes de porc, de la poitrine de bœuf, de la dinde et de la saucisse avec beaucoup d'oignons, frites, salade de pommes de terre et croûte de porc maison.

BBQ Central, 2249 Central Avenue, Memphis, TN, USA , +1 901 767 9377

Rendezvous de Charlie Vergos

Le Rendezvous de Charlie Vergos est devenu une institution de Memphis dont les côtes ont été un favori du président Bill Clinton et de son vice-président Al Sang. Situé juste en face du célèbre hôtel Peabody, le barbecue a commencé lorsque Charlie Vergos s'est dirigé vers le sous-sol de son restaurant et a creusé une décharge de charbon. L'idée lui vint alors d'utiliser la shute au-dessus d'un barbecue - les jours du diner servant des sandwichs avaient disparu. Des milliers viennent maintenant au Rendez-vous pour goûter les côtes de Memphis, faites avec un assaisonnement à sec plutôt qu'avec de la sauce. Vous pouvez obtenir des côtes et de l'épaule de porc, ou des côtes avec la poitrine pour adapter à votre fantaisie. Plaudits est venu pour le Rendez-vous du Washington Post, Esquire Magazine et le New York Times.

Rendezvous de Charlie Vergos, 52 South 2nd Street, Memphis, TN, États-Unis, +1 901 523 2746

Corky's a été fondée en 1984 par Don Pelts après avoir travaillé pendant plus d'une décennie dans d'autres restaurants de barbecue de Memphis. Toute la nourriture à Corky est cuite lentement sur bois de hickory et de charbon de bois. L'emplacement original de Corky était à East Memphis, mais il y a maintenant trois autres restaurants à travers l'État du Tennessee. Le décor est classique Americana des années 1950 - beaucoup de néon, laiton poli, musique des années 50 passe au-dessus de la chaîne stéréo et les serveurs servent la nourriture vêtus de nœuds papillon. La spécialité de la maison est les côtes - soit la version sèche, arrosé avec une sauce spéciale et saupoudré d'un mélange secret d'épices, ou humide, qui ont été lentement arrosés avec la sauce de marque Corky. Vous pouvez combiner des côtes levées avec du porc effiloché, du poisson-chat Delta ou de la poitrine de boeuf frite.

Corky's, 5259 Poplar Avenue, Memphis, Tennessee, États-Unis, +1 901 685 9744

Cosy Corner

Cosy Corner a vu le jour il y a deux décennies et demi lorsque Raymond Robinson a installé le restaurant au coin de North Parkway et N Manassas Street. Maintenant dirigé par sa veuve Desiree, Cosy Corner reste un favori des fans de barbecue à Memphis et a fait l'objet de publications telles que le magazine Saveur. Le menu propose des spécialités intrigantes ainsi que des côtes de porc Memphis classiques - vous pouvez déguster une poule de Cornouailles entière ou une dinde si vous commandez quelques jours à l'avance. Alternativement, vous pouvez opter pour une dalle entière de côtes, ou mélanger deux, quatre ou six côtes avec des ailes de poulet. Les desserts proposés incluent l'indulgent gâteau «Memphis Mudd»

Cosy Corner, 745 North Parkway, Memphis, TN, États-Unis, +1 901 527 9158

Elwood's Shack

Le menu de Elwood's Shack n'est pas strictement barbecue mais propose également des sandwichs, des petits-déjeuners, des hot-dogs et des pizzas. Cependant, les articles de barbecue sur le menu sont tellement considérés par les habitants que Elwood's Shack ne peut pas être manqué un délabrement des meilleurs endroits pour un barbecue à Memphis. Vous pouvez trouver barbecue burrito avec du porc ou du boeuf avec jalapeno, oignon, tomate et beaucoup de sauce, porc barbecue avec des nachos et piments jalapeno, ou un bologna BBQ servi sur des toasts blancs croustillants. Situé juste à côté de l'avenue Summer à East Memphis, d'autres options de barbecue comprennent des barbecues de porc, du porc épicé et une poitrine avec des oignons et des cornichons, ou une quesadilla BBQ avec du porc effiloché et des poivrons doux.

Elwood's Shack, 4253 Summer Avenue , Memphis, TN, États-Unis, +1 901 761 9898

Commissary de Germantown

Un commissaire était un petit magasin de campagne au 19ème et au début du 20ème siècle qui vendait toutes sortes d'articles généraux. Le Commissary de Germantown est situé dans ce qui était autrefois le magasin de campagne dans la ville de Germantown, Tennessee. Au cours des 25 dernières années, il a servi une cuisine de style barbecue Memphis - Playboy Magazine a même nommé le restaurant comme l'un des dix meilleurs restaurants de barbecue dans l'ensemble des États-Unis. Des célébrités telles que Faith Hill, Jack Nicklaus et Tim McGraw, ainsi que d'excellents groupes, dont Aerosmith et The Eagles, ont fait leur apparition au fil des ans. Au menu, de délicieux plats tels que des saucisses fumées et des crevettes BBQ, des côtes de porc fumées au hickory barbecue et une épaule de porc hachée ou hachée avec des haricots et une salade de chou.

Commissary Germantown, 2290 South Germantown Road, Memphis, TN , États-Unis, +1 901 754 5540

Interstate Bar-BQ

de Jim Neely Fondé en 1979 dans un ancien magasin, l'Interstate Bar-BQ de Jim Neely a maintenant la réputation d'être l'un des meilleurs endroits à Memphis aliments. Les neveux de Jim Neely, Pat et Tony, ont aussi ouvert des barbecues, et Pat a également fait la démonstration de sa nourriture de première qualité au Food Network. Il y a encore une douzaine de membres de la famille Neely qui travaillent à l'Interstate Bar-B-Q. Le restaurant a longtemps tenu sa superbe réputation - il a été nommé en 1989 comme le deuxième meilleur restaurant pour la cuisine barbecue dans l'ensemble des États-Unis par le magazine People, et le meilleur restaurant barbecue à Memphis par Vogue peu de temps après. Les côtelettes de porc et de boeuf aux haricots et à la salade, le hickory fumé avec des épices spéciales et les morceaux de porc et de bœuf fumés ou tranchés sont des spécialités de la cuisine.

Interstate Bar-BQ, 2265 South 3rd Street, Memphis, TN, États-Unis , +1 901 775 2304

Payne's

Payne's est un restaurant familial à barbecue qui a ouvert ses portes depuis 1972 sur l'avenue Lamar, à Memphis, près de Glenview Park. Payne est une installation sans fioritures - il n'y a pas de site Web, quelques tables sont établies, et le décor est sans prétention - mais la nourriture est réputée pour être de premier ordre. La spécialité de Payne est le sandwich barbecue de l'épaule de porc fumé lentement, tiré, coupé ou tranché selon vos souhaits et servi avec beaucoup de sauce qui est juste un peu plus épicée que le style habituel de Memphis. Vous pouvez également obtenir d'excellentes saucisses fumées, côtes et Bologne. Payne est arrivé en deuxième position dans la liste des meilleurs sandwichs au barbecue proposés par Memphis Flyer à Memphis.

Payne's, 1762 Lamar Avenue, Memphis, Tennessee, États-Unis, +1 901 272 1523

Tops BBQ

Tops BBQ, créé en 1952, a fêté ses 60 ans en 2012 et compte maintenant 15 succursales à travers Memphis. Les restaurants cuisinent toujours leur épaule de porc de la même manière qu'ils le faisaient quand les tout premiers tops ont été mis en place - pit-barbecue pendant dix heures sur bois dur, hickory vert et charbon de bois pour la meilleure saveur possible. Le restaurant a été salué dans la presse locale d'innombrables fois, en particulier dans The Commercial Appeal pour la qualité des hamburgers et les sandwichs au barbecue. Au menu, des dindes de porc et de bœuf, des sandwichs à l'épaule de porc et à la poitrine de bœuf, ainsi que des omelettes et des poitrines de porc de 3 lb.

Tops BBQ, 1286 Union Avenue, Memphis, TN, États-Unis, +1 901 725 7527

Auteur: Adrian Black
Adrian Black est un journaliste de 23 ans. Evangéliste de la culture pop. Amateur de bière sympathique. Amateur de zombies. Mordu de café. Chercheur web professionnel.