10 Plats Irlandais Traditionnels À Essayer

Un petit déjeuner irlandais

Bien que la version originale du petit-déjeuner cuisiné ait été inventée en Angleterre, les Irlandais ont fait leur propre friture. . Un petit déjeuner irlandais se composera généralement d'une combinaison de bacon, saucisses, œufs, tomates frites, champignons, pommes de terre rissolées, boudin blanc et noir - viande de porc avec farine d'avoine et saucisse de sang respectivement - et fèves au lard. Toast et le thé sont des côtés essentiels pour ce favori national, qui est également connu pour être guéri guérir de la gueule de bois après une soirée à boire Guinness. La Woolen Mills Eating House de Dublin en fait une avec des saucisses et du bacon élevés à Offaly, de la tomate de boeuf, du boudin noir O'Doherty et un œuf frit et du pain grillé.

The Woollen Mills, 42 Ormond Quay Lower, Dublin 1, Irlande +353 1 828 0835

Ragoût irlandais

Le ragoût traditionnel irlandais se présente sous de nombreuses formes, mais les recettes les plus utilisées tournent généralement autour de l'agneau, des pommes de terre et des oignons comme ingrédients principaux. Ce plat remonte à plusieurs siècles, et avant que l'agneau devienne commun, on aurait utilisé du mouton ou de la chèvre. Particulièrement populaire pendant les mois d'hiver, réchauffer le ragoût irlandais est la nourriture réconfortante à son meilleur. Les herbes comme le thym et le romarin le rendent encore plus savoureux. Essayez-le dans l'un des pubs les plus anciens d'Irlande, The Brazen Head à Dublin

The Brazen Head, 20 Lower Bridge Street, Dublin 8, Irlande, +353 1 677 9549

Ragoût irlandais | Gracieuseté d'Enrich et Endure

Huîtres de Galway

L'Ouest de l'Irlande a les meilleures huîtres du pays, et celles récoltées à Clarinbridge, Comté de Galway sont connues dans le monde entier pour leur goût supérieur. Les amateurs de fruits de mer devraient essayer de se rendre au Festival international des huîtres et des fruits de mer de Galway au moins une fois, où ils peuvent assister aux championnats irlandais et mondiaux d'huîtres - ou «écailler» - et goûter quelques-uns des meilleurs crustacés l'Atlantique.

Huîtres | © Pixabay

Pain de soda

Les Irlandais adorent leur pain, et les recettes de pain de soda ont été transmises de génération en génération depuis des générations. Le pain de soda est une forme de pain rapide, ce qui signifie qu'il est levé avec autre chose que de la levure, dans ce cas le bicarbonate de soude. Les autres ingrédients sont la farine, le babeurre et le sel, et il existe des variétés marron et blanc. Beaucoup de ceux qui le font mettent leur propre truc sur la recette, en ajoutant des extras, mais l'une des meilleures recettes à suivre est la Ballymaloe House simple mais merveilleuse.

Ballymaloe Café, Ballymaloe House, Shanagarry, Midleton, Comté de Cork, Irlande , +353 21 465 2032

Pain irlandais à la soude | © Mike McCune / Flickr

Coques et moules

Vous n'avez pas à vous rendre à la route de l'Atlantique sauvage pour déguster de délicieux fruits de mer. Rendu célèbre dans la chanson «Molly Malone», le quintessence des coques de Dublin - de petites palourdes d'eau salée - et des moules peut être trouvé au restaurant Winding Stair à côté du pont Ha'penny au cœur de la ville. Leur menu propose des coques cuites à la vapeur et des moules de Roaring Bay du comté de Cork avec du crabe Clogherhead, du pain grillé mayo et des frites.

The Winding Stair, 40 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Irlande, +353 1 872 7320

moules à The Winding Stair | © Dave Sweeney

Brack Barm

Brack Barm - généralement appelé juste en Irlande - est un type de pain sucré à base de raisins et de raisins secs, traditionnellement servi avec du thé. Ce dessert est particulièrement populaire à l'Halloween quand les objets étaient ajoutés à la pâte pour faire une sorte de jeu de diseuse de bonne aventure. Des articles comme une pièce de monnaie, un pois et un anneau ont été traditionnellement ajoutés, et quiconque a trouvé l'anneau était susceptible de se marier dans un an. Aujourd'hui, les barres de barme d'Halloween avec un anneau de jouet peuvent encore être achetées dans les supermarchés. Brack peut être trouvé dans de nombreux cafés, mais si vous vous sentez courageux, vous pouvez essayer de le faire vous-même, en suivant la recette du célèbre chef et de la star Youtube, Donal Skehan.

Barm brack par Donal Skehan | Courtoisie de DonalSkehan.com

Colcannon

Une autre entrée qui défend l'humble pomme de terre, le colcannon est un mélange de purée de pommes de terre, de chou ou de chou frisé, de lait, de beurre, de sel et de poivre. Généralement servi comme un côté de jambon bouilli, il a inspiré une chanson nostalgique du même nom, avec des paroles poétiques comme: «Avez-vous déjà fait un trou sur le dessus pour tenir le flocon de fusion / Du beurre crémeux et aromatisé que votre mère a utilisé faire?'. Bizarrement, c'est un autre plat avec un lien fort à Halloween quand les gens, encore une fois, cachent une bague et d'autres surprises à l'intérieur. Le restaurant Oliver St. John Gogarty à Temple Bar sert du colcannon avec tous ses plats principaux.

Oliver St. John Gogarty, 18-21 rue Anglesea, Dublin 2, Irlande, +353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / Flickr

Gâteau Guinness

Peu de choses sont plus irlandaises que la Guinness, alors un gâteau fait avec de la bière brune est le dessert irlandais par excellence. Un gâteau au chocolat riche et moelleux, il est glacé de fromage à la crème pour ressembler à une pinte de «truc noir». Le meilleur à Dublin peut être trouvé au délicieux Cake Café sur Pleasants Place.

The Cake Café, Le bâtiment Daintree, 8 Pleasants Place, Saint Kevin's, Dublin, Irlande, +353 1 478 9394

Petits gâteaux Guinness | © Alexis Lamster / Flickr

Boxty

Un boxty est un type de crêpe faite de pommes de terre frites finement râpées. Le meilleur endroit pour goûter cet incontournable Country Leitrim est la Boxty House de Gallagher, au Temple Bar de Dublin - un restaurant dédié à la promotion du plat irlandais. Fondé par un homme qualifié d '«expert reconnu en matière de pommes de terre», le Boxty House est un plat gaélique avec des médaillons de bœuf irlandais dans une sauce à la crème au whisky et aux champignons. Ils les font aussi avec du piment et des haricots mélangés, du poulet et du bacon fumé, ou des noix grillées et du fromage Corleggy Drumlin. Autres plats incontournables irlandais comprennent ici la tarte du berger.

Maison Boxty de Gallagher, 20 Temple Bar, Dublin 2, Irlande, +353 1 677 2762

Poulet Boxty Quesadilla | © Fado Irish Pub / Flickr

Coddle

Fortement associé à Dublin, le cabillaud est généralement composé de restes d'autres plats tels que des saucisses, du bacon, des oignons et des pommes de terre. Fabriqué à partir d'un bouillon frémissant et fumant les ingrédients à l'intérieur, ce dîner pourrait sembler quelque chose d'après coup, mais il est aimé par Dubliners et a même des liens littéraires - on dit que le chou a été le repas préféré du dramaturge Seán O'Casey. > Voyages de Gulliver

auteur Jonathan Swift. La véritable marque d'une tradition de Dublin, il apparaît même dans les œuvres de James Joyce. O'Neill's Pub est si réputé pour son bonbon qu'ils ont même la recette sur leur site web. O'Neill's Pub & Kitchen, 2 rue Suffolk, Dublin 2, Irlande, +353 1 679 3656