Coup De Projecteur Sur Witchetty Grub, Une Nourriture Australienne Tucker
Qu'est-ce qu'un Grub Witchetty?
Connu sous le nom witjuri par les Adnyamathanha Le désert central de l'Australie, le witchetty grub est l'un des plus célèbres et des plus populaires du menu du bush de la nation, si ce n'est un peu bizarre pour les étrangers. Bien que le terme «larve» soit défini comme aliment, à côté de la larve de certains insectes, les deux définitions sont précises pour cet insecte.
Pendant de nombreuses générations, le stade larvaire de la grande pyrale du bois a été choisi source de protéines par les communautés autochtones. Cultivant jusqu'à 12 cm de longueur, ils s'enterrent à environ 60 cm sous la terre et se nourrissent de la sève des racines de la brousse de Witchetty.
Cependant, le nom «witchetty» est maintenant utilisé pour désigner n'importe quel «gros ver blanc». y compris les papillons nocturnes, les longicornes et autres noctuelles des bois trouvés en Australie; On dit qu'ils ont le même goût.
Communautés autochtones australiennes
Entre novembre et janvier, les femmes autochtones et les enfants de nombreuses tribus trouvaient ces larves en creusant autour des racines de la brousse de Witchetty. Historiquement, les larves de witchetty ont été un aliment de base pour les communautés autochtones, et aujourd'hui encore, elles constituent une collation nutritive et nutritive importante lorsqu'elles vivent dans la brousse. Agissant en tant que riche source de protéines, on a constaté que «10 larves witchetty sont suffisantes pour subvenir aux besoins quotidiens d'un adulte».
Ces larves sont non seulement une source de nourriture importante pour les communautés autochtones, mais elles Rêves (design totémiste ou œuvre d'art) dans de nombreuses peintures aborigènes. Lorsque ces larves sont capturées, on dit qu'elles fuient «le jus brun sur les doigts» lorsque vous les tenez; c'est ce jus qui est utilisé dans Rêves .
Préparation et saveur
Le centre liquide d'un ver grincheux cru a un goût d'amande. Cependant, si l'idée d'un insecte vivant rampant dans votre gorge vous détourne, les larves witchetty peuvent également être cuites sur des cendres chaudes ou grillées. Une fois cuites, leur peau devient croustillante comme un poulet rôti, tandis que la viande à l'intérieur devient blanche et moelleuse. Selon vos papilles, ces larves cuites goûteront soit du poulet soit des crevettes à la sauce aux arachides. Souvent mangés à l'apéritif, ils constituent un repas rapide et facile, riche en protéines.
Autres fins
Les larves de witchetty sont non seulement un aliment de base, mais aussi l'un des meilleurs médicaments de brousse autochtones. En écrasant la larve dans une pâte et en s'étalant sur les blessures, les brûlures et les plaies cicatrisent plus efficacement.
Parmi les pêcheurs d'eau douce, ces larves sont connues sous le nom de bardi . nommer le longicorne sous la forme de larves - et considéré comme un appât.
