Des Fromages Outrageusement Délicieux Que Vous Devez Goûter En France
Rocamadour
Au coeur de la France Midi-Pyrénées se dresse l'une des villes médiévales les plus attrayantes du monde: Rocamadour. En plus d'être une merveille d'architecture, la ville a une grande réputation en France pour être la maison de l'un de ses fromages de chèvre préférés: le Cabécou de Rocamadour. Datant du Moyen Âge, cette petite merveille crémeuse ravira les amateurs de fromage et les curieux. Ce fromage a une saveur plus légère que la plupart de ses camarades de fromage de chèvre. Il est préférable de le servir sur un morceau de baguette avec un verre frais de Chablis blanc sur le côté.
Saint Félicien I | © Zubro / WikiCommons
Le Saint-Félicien
Proche cousin du Saint Marcellin, le Saint Félicien a vu le jour pour la première fois dans le quartier dauphinoise de Lyon. L'origine de son nom est celle du fromager dans lequel il est né. Bien qu'il soit traditionnellement fait avec du lait de chèvre, il est maintenant principalement fait de lait de vache entier non pasteurisé. L'un des fromages les plus crémeux du marché, l'humilité de Saint Félicien est mieux équilibrée par un verre de vin rouge sec de la même région, comme un Crozes-Hermitage rouge. Cela apportera au fromage de beurre et de noisette un goût plus sec et plus fruité.
Reblochon I | © Myrabella / Wiki Commons
Reblochon
Originaire de Haute-Savoie, ce fromage au lait de vache non pasteurisé a fait la joie des fermiers et de la bourgeoisie française depuis le 13
e siècle. Un produit du Massif des Bornes, il est célèbre pour être utilisé dans de nombreuses recettes de fromage d'hiver comme la fondue. Doux mais pas trop crémeux, le reblochon a un léger, particulièrement agréable parfum de la cave et un goût doux et fruité, avec un arrière-goût de noisette intense. Il est servi sur une blanche de campagne avec un verre de Roussette-de-Savoie Blanc. Camembert I | © NJGJ / Wikimedia Commons
Camembert de Normandie au Lait Cru
Qui ne connaît pas le fromage français crémeux et malodorant, le Camembert? Originaire du village de Camembert en Normandie, il a été vendu pour la première fois au 18 ème siècle par un jeune agriculteur nommé Marie Harel. Bien qu'il s'agisse aujourd'hui d'un mets de choix dans le monde entier, très peu de gens ont goûté au camembert de Normandie original et non pasteurisé. Pourtant, avec un verre de Gamay d'Anjou ou rôti au four, il ravira tout le monde.
Coeur de Neufchâtel I | © Coyau / WikiCommons Neufchâtel Certaines femmes font cuire des tartes, d'autres servent des bonbons ... mais en France, le fromage est le chemin du cœur d'un homme. Le Neufchâtel est un fromage au lait de vache en forme de cœur originaire du Pays de Bray. Il a été fait depuis le 7ème siècle. La légende dit qu'au Xe siècle, les filles françaises de la région l'offraient aux soldats anglais pour faire profession de leur amour. Bien que ce ne soit plus une tradition, on peut voir pourquoi le goût de noisette d'une telle pâte à la crème séduirait - surtout lorsqu'il est servi avec un Saint-Nicolas-de-Bourgeuil rouge.
Comté I | © Myrabella / Wikimedia Commons
Vieux Comté
Le fameux fromage sec du Comté français a su conquérir le marché mondial depuis sa création au début du Moyen Âge. Cependant, très peu savent que le Comté est, comme on dirait, une vengeance: mieux servi froid ou plutôt, vieux. En effet, au fur et à mesure que le fromage vieillit, le goût devient plus fort, permettant un arrière-goût plus salé et plus corsé. Ce goût ne peut que s'améliorer si on le mange sur un pain de blé entier à la figue grillée et avec un verre de Riesling Grand Cru d'Alsace sur le côté, un vin blanc puissant et rond.
Saint Nectaire I | © Homer Ectus / WikiCommons
Saint-Nectaire
Louis XIV était connu pour rassembler autour de lui le meilleur de tous - les meilleurs artistes, les meilleures peintures, et, bien sûr, le meilleur de la gastronomie française. Le Saint-Nectaire était l'un des fromages préférés de Louis XIV. Le Saint-Nectaire est né au XVIIe siècle dans la région du Cantal en France et a été créé par des agricultrices. Il a d'abord été appelé fromage de seigle avant d'hériter du nom de Saint-Nectaire. Son goût légèrement boisé et de noisette et sa texture onctueuse en font le compagnon idéal d'une tranche de pain blanc avec un Bordeaux rouge à la main.
Mont D'Or I | © NEON ja / Wikimedia Commons
Vacherin Mont D'Or
Le Mont D'or est l'un de ces fromages que l'on pourrait qualifier de «mortel délicieux». Fabriqué en Franche-Comté au lait de vache non pasteurisé en 1280, sa texture est onctueuse et douce, soulignant son léger goût boisé et de noisette. Alors que sa taille et son fond sont enveloppés dans des copeaux de pin mouillé, la chose la plus remarquable à propos de ce fromage délicieux est que manger sa croûte est parmi l'une des choses les plus meurtrières que l'on puisse faire. Bien que les processus de conservation soient maintenant réglementés pour être plus sûrs, il est recommandé de le mettre sur le côté avant de le plonger avec une cuillère, comme il se doit.
Coulommiers I | © Myrabella / WikiCommons
Coulommiers au lait cru
Vous cherchez un Brie plus savoureux et plus intéressant? Essayez les Coulommiers. Depuis la Seine et Marne, sa production a été enregistrée depuis le début du Moyen Age dans le village qui lui a donné son nom. Comme son cousin le Brie, le Coulommiers a une texture douce mais compacte, avec un goût plus léger que le Camembert. Cela le rend parfait pour manger avec de la marmelade d'oignon, comme le font souvent les Français, après un dîner léger avec un verre de Saint-Émilion rouge.
Livarot I | © Coyau / WikiCommons
Livarot
Le Livarot, comme beaucoup d'autres fromages, tire son nom de son lieu de naissance: Livarot, une ville de Normandie. C'est un fromage à croûte mou, piquant et lavé, fabriqué à partir de lait de vache. Il a gagné sa réputation en tant que commandant des fromages non seulement à cause des trois cordes de bois entourant sa croûte, mais aussi grâce à sa popularité parmi les nobles à la fin du 17
e
siècle. Ce fromage est meilleur avec un verre de Saumur rouge de la Loire et de la baguette grillée tiède.
Epoisses et pain I | © Roumpf / WikiCommons Epoisses Un vrai Français sait que le Camembert n'est pas le plus mignon de tous les fromages - assez loin de là. En Côte-D'Or, en Bourgogne, un fromage appelé Epoisses a été créé au XVIe siècle. Il a la réputation d'avoir l'une des odeurs les plus fortes que l'on puisse trouver. Avec une apparence orange et une pâte interne douce et humide, il mûrit et est ensuite conservé dans une boîte en bois. L'un des fromages préférés de Louis XIV, il est aussi crémeux qu'un Mont D'or et aussi savoureux qu'un camembert - et il est servi avec le bon verre de Chablis Grand Cru.
Crottin de Chavignol I | © Markus Lindholm / WikiCommons
Crottin de Chavignol
Ce petit fromage de chèvre du Cher est - malgré son nom désagréable - loin du goût le plus doux et le plus fort. Et pourtant, ses caractéristiques petites et sèches font de l'un des fromages français les plus intéressants à avoir en été. Loin des fromages frais comme la mozzarella italienne, il est très célèbre pour être l'ingrédient vedette de la très célèbre salade de chèvre de France. Depuis le 16ème siècle, il a allégé les assiettes de plus d'un passionné de fromage. Il est fortement recommandé de le consommer aux côtés d'un verre de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc.
