Comment Manger Du Houmous Comme Un Israélien

Oubliez les produits réfrigérés préemballés des supermarchés. Le houmous en Israël est entièrement autre chose. Descendez et sale avec l'un des plats les plus aimés d'Israël en utilisant ces règles simples

Humus Courtoisie de Rachel Myerson

Houmous est un repas

À l'étranger, vous trouverez hummus refroidi, parmi les babaganoushes et les salsas, servant de simple trempette, rien de plus qu'une entrée. Ce n'est pas le cas en Israël, où le houmous est un plat principal et prestigieux. Il est acceptable de manger à tous les moments de la journée et la méthode standard de proposition est: «Voulez-vous aller chercher du houmous?»

«Yalla». Ce plat est aussi bon marché; en règle générale, plus l'endroit est sale, plus son produit est savoureux. Suivez ceci à vos risques et périls.

Les garnitures

Il n'y a pas de houmous de poivrons rouges en Israël, ce n'est tout simplement pas une chose réelle. La base de Houmous est des pois chiches, pas de place pour l'expérimentation. Il y a, cependant, assez de variations approuvées pour s'assurer que le plat reste excitant. Les garnitures classiques sont un saupoudrage de paprika, une pression de citron, une limette d'huile d'olive et une pincée de persil. Les champignons frits et l'aubergine sont des ornements acceptables, tout comme shakshuka . La pâte de haricots pleine ( fava ) est une option hautement vénérée et atteint son apogée lorsqu'elle est servie avec du tahini et un oeuf dur, connu sous le nom de houmous triple. Pour obtenir le houmous nirvana, optez pour le houmous basar, littéralement «houmous avec de la viande hachée».

Humus Courtoisie de Julia Purcell

Pas de couverts autorisés

Deux véhicules peuvent transporter l'houmous le bol dans votre bouche: pita doux ou moelleux ou demi-lunes d'oignon cru et blanc. Ne combattez pas le système, allez-y. Ceci explique la règle du «deux pitas, un houmous»; c'est à la fois un côté et une cuillère. Votre visage sera sale à la fin du repas, mais heureusement, il y a toujours des distributeurs de serviettes, et un bol en métal pour les déchets sur chaque table. C'est le service. Le Falafel est un autre plat d'accompagnement acceptable.

Variations

Beaucoup prétendent que la forme la plus authentique du houmous est masabacha . La principale différence entre les deux est la texture; alors que le houmous est crémeux, le masabacha est plus trapu. Les pois chiches sont laissés entiers / coupés en deux au lieu d'être moulus, puis mélangés avec du cumin, du jus de citron, du persil, de l'ail haché et du tahini. Les noix de pin frites dans l'huile d'olive sont souvent versées sur le dessus comme moyen de décoration et la pâte de piment vert épicée est servie sur le côté.

Humus Courtoisie de Rachel Myerson

Essayez-le!

Comme le football, les locaux ont tendance à se déchaîner sur le sujet du houmous. Prenez ces recommandations avec une pincée de sel et ne nous blâmez pas

Abu Gosh, 85 rue Dizengoff, Tel Aviv, 03-6040602

Abou Hassan, rue Shivtei Israël 14, Tel Aviv-Yafo, et marché de Sarona . Marché de Sarona, 3 rue de Kalman Magen Tel Aviv, 03-6242424

Abu Adham, rue de Carlebach 7, Tel Aviv-Yafo, 6713211, 03-562-5051
Hateimani, Yehuda Halevi 39, Rothchild Qtr, Tel Aviv -Yaffo, 03-5663939

Hummus Eliyahu, rue Lavontin 2, Tel Aviv-Yafo, 6511101, 03-609-9834