Une Introduction Aux Huevos Rotos, Délicieux Plat Aux Œufs Et Aux Pommes De Terre De Madrid

Huevos rotos - également connu sous le nom de huevos estrellados - est un plat populaire à Madrid, littéralement traduire en "oeufs cassés". Le plat se compose de quelques oeufs légèrement frits délicatement placés sur les pommes de terre frites . Le plat est souvent accompagné de morceaux de chorizo, de tranches de jambon ibérique, de fruits de mer ou d'autres types de viande ou de poisson. La plaque est servie chaude, et ceux qui la mangent sont chargés de couper les œufs afin que le jaune tendre déborde sur les pommes de terre, qui absorbent le jaune et font un repas salé et salé.

Huevos rotos au bacon | © Tamorlan / Wikipedia

Le plat, bien que commun à Madrid, peut en réalité provenir des îles Canaries. Ses origines ne sont pas entièrement connues, mais les huevos rotos remontent au moins au début des années 1800, où l'écrivain américain Richard Ford nota après avoir passé du temps en Espagne que ce plat particulier était souvent mangé dans les familles à faible revenu. Cela est probablement dû au fait que les pommes de terre étaient - et sont toujours - un aliment peu coûteux mais qui remplit les aliments. Le fait que le plat puisse être accompagné de pratiquement n'importe quelle viande ou de fruits de mer permet également à une famille de creuser dans le garde-manger ou le réfrigérateur pour utiliser la viande ou le poisson qu'ils ont en main et les ajouter aux oeufs.

Huevos rotos and ham | © Casa Del Abuelo

En fait, les œufs frits eux-mêmes remontent beaucoup plus loin, probablement vers l'Inde ou l'Egypte dès 1000 av. Bien sûr, les Espagnols s'attribuent le mérite de servir des œufs sur des pommes de terre frites, bien que si le plat provenait effectivement des îles Canaries, il est tout à fait possible que l'assiette ait aussi des racines latino-américaines ou caribéennes. important que les œufs soient frits dans l'huile d'olive et non dans du beurre. Lucio Blázquez, propriétaire de Casa Lucio, célèbre pour ses huevos rotos - le restaurant a attiré des gens comme Bill Clinton, Julio Iglesias et Jane Fonda - a expliqué au journal espagnol

El País

que, en cuisinant ce plat simple isn ' t compliqué, "seulement l'huile d'olive et les pommes de terre de la meilleure qualité devraient être employées." Huevos rotos et jambon | © Lori Zaino Bien que l'on trouve des huevos rotos dans presque tous les restaurants espagnols de Madrid, la Casa Lucio est connue pour avoir certains des meilleurs de la ville. Alors, goûtez-les partout et si vous le pouvez, et trouvez votre style préféré de ce délicieux plat espagnol.

Casa Lucio, Calle Cava Baja, 35, Madrid, Espagne, +34 913 65 32 52