Plats Délicieux À Goûter Aux Iles Canaries

La gastronomie permet aux gens d'apprendre plus sur une certaine culture. Situé juste au large de la côte ouest de l'Afrique, les îles Canaries ont été pendant des siècles le carrefour entre l'Europe et l'Amérique. Entouré de plages magnifiques, cet archipel est réputé pour la variété de fruits de mer proposés, ainsi que pour ses nombreux plats d'accompagnement sains. Lisez la suite pour découvrir le goût des îles Canaries, avec son mélange unique de saveurs influencé par les cuisines d'Afrique, d'Europe et d'Amérique - une combinaison unique de fraîcheur et de saveur.

Une sauce typique de la Îles Canaries | © Pzinme / Wiki Commons

Mojo Picón

Mojo picón est une sauce piquante composée d'ail, d'huile d'olive, de poivre rouge ou vert, de cumin, de sel et de vinaigre. Pour ceux qui aiment un peu d'épices, ajouter un peu de piment chaud est la touche supplémentaire parfaite - et s'adapte au temps chaud des îles. Cette sauce traditionnelle est servie avec presque tous les plats des îles. En visitant les îles Canaries, vous trouverez du mojo artisanal sur les marchés à des prix abordables, mais assurez-vous d'essayer les meilleurs plats mojo dans les restaurants locaux - Amigo Camilo Restaurant sur la plage de Las Canteras à Las Palmas de Gran Canaria servent certains des meilleurs de l'île.

Las Palmas de Gran Canaria | La Oliva Restaurante | Papas arrugadas | © Mover el bigote / Flickr

Papas arrugadas

Papas est le terme local pour «pommes de terre» sur les îles Canaries et d'autres endroits en Amérique du Sud. Cependant, en raison du climat volcanique sur les îles, ces pommes de terre acquièrent une texture et une saveur différentes, ce qui rend ce plat si spécial. Sans les éplucher, les papas sont bouillis dans l'eau avec beaucoup de sel pendant environ 20 ou 30 minutes. Après les avoir fait bouillir, les locaux retirent l'eau de la poêle et ajoutent plus de sel sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles sèchent. Servir avec une généreuse portion de mojo picón et voulá. Un plat simple mais unique, qui résume parfaitement l'archipel en une bouchée.

Un bol d'almogrote | © Rwxrwxrwx / Wiki Commons

Almogrote

Almogrote est une trempette savoureuse typique de la petite île de La Gomera et est faite avec les restes de fromage mûr, piment et paprika, tous mélangés avec les ingrédients espagnols emblématiques: olive huile et ail. Tout comme le personnage de la population locale de La Gomera, l'almogrote a un côté fort et épicé. Pour en profiter comme les locaux, beurrez-le sur du pain en couches épaisses et ne vous retenez pas. L'un des meilleurs endroits pour goûter à cette délicatesse régionale est La Montaña - Casa Efigenia, un vrai favori des locaux situé juste à côté du Parc National de Garajonay, l'un des nombreux joyaux naturels de l'île.

CanariasCreativa.com | © Sergio Sánchez / Flickr

Gofio

Les enfants canariens ont toujours entendu dire par leurs grands-parents qu'un «verre de lait avec gofio améliorera votre santé». Bien que cette combinaison particulière ne soit pas la meilleure option pour les voyageurs, gofio est un aliment très polyvalent qui peut être utilisé sous de nombreuses formes, servi avec des soupes, des sauces et même comme crème glacée. Une farine faite de grains torréfiés, principalement du blé et certaines variétés de maïs, devint une part importante du régime alimentaire des habitants pendant la guerre civile espagnole, car elle était riche en vitamines, fibres et protéines essentielles. Si certains endroits dans l'archipel (comme La Orotava à Tenerife) ont un parfum sucré dans l'air, ce peut être un moulin gofio produisant cette délicieuse farine. Miel de palma Don ' t confondre, tandis que miel peut signifier miel en espagnol, miel de palma n'est pas un type de miel (il est en fait plus nutritif que le miel) et sa provenance n'est pas de l'île de La Palma. Le miel de palma est en fait la sève qui provient des palmiers et il est fabriqué sur l'île de La Gomera. Cette sauce est utilisée comme condiment sur certains plats d'accompagnement, ainsi que servie avec du fromage, des desserts et même avec de la viande. Si sur Gran Canaria, visitez le restaurant Nelson pour avoir la chance de goûter à de beaux exemples de comment

miel de palma

est utilisé dans la cuisine locale - et pour s'imprégner de l'atmosphère relaxante de ce restaurant de fruits de mer situé sur le front de mer. Ropa vieja | © stu_spivack / Flickr Ropa vieja

Les noms confus sont une gastronomie espagnole banale. Ropa vieja signifie «vieux vêtements» en espagnol, cependant ne vous laissez pas décourager d'essayer ce plat à cause de son nom, aucun vieux vêtement n'a été utilisé pour le faire. À l'origine, la référence aux «vieux vêtements» pourrait provenir de l'idée d'utiliser les restes du populaire plat puchero espagnol. Puisque les deux recettes ont en commun les mêmes ingrédients de base (pois chiches, viande, oignon et pommes de terre), cette idée a du sens. Sur les îles Canaries, la ropa vieja est un plat très populaire malgré le temps qu'il faut pour l'élaborer. Vous ne goûterez jamais deux fois la même recette car chaque foyer fait la leur différemment, mais essayez-le au restaurant Parador de las Cañadas del Teide, sur le plus grand sommet d'Espagne, si vous voulez goûter une ropa vieja traditionnelle.

Sancocho canario | © Canario 1 / Wiki Commons

Sancocho canario

Cette spécialité locale réunit magnifiquement plusieurs des influences gastronomiques de l'archipel. La recette de sancocho canario a été exportée à plusieurs endroits en Amérique latine en raison des énormes mouvements migratoires que la population des Canaries a souffert. Le plat est fait avec du poisson cuit entier et servi avec de la patate douce, du gofio et des papas arrugadas. C'est une assiette simple et saine, et l'ajout de mojo picón est un must absolu pour goûter le contraste entre la douceur, le piquant et le goût salé.

El Parador de Cruz de Tejeda et ses environs à Grande Canarie - Islas Canarias | © Bien-être

Bienmesabe est un autre exemple d'un nom imaginatif pour un plat typique des Canaries. Ce dessert est un dessert traditionnel fabriqué sur l'île de Gran Canaria, dans la ville de Tejeda, réputée pour l'abondance d'amandiers qui servent à élaborer le bienmesabe. La recette nécessite des œufs, du sucre, du zeste de citron et bien sûr, des amandes. La version canarienne est très probablement une adaptation du dessert traditionnel espagnol appelé

bienmesabe Antequerano

de la province de Málaga

. Maintenant que vous connaissez les ingrédients du plat, pouvez-vous deviner la signification espagnole de bienmesabe? Cela se traduit littéralement par «ça me fait du bien». Ce n'est pas un nom difficile à retenir lors de la visite de l'archipel. Vignes protégées par des murs en pierres sèches semi-circulaires du vent toujours présent dans la région de La Geria à Lanzarote | © Yummifruitbat / Wiki Commons Vins avec appellation d'origine Comme le reste des pays d'Europe, l'Espagne a certains produits qui ont reçu le label d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) pour protéger et promouvoir la qualité et l'authenticité de certains plats et aliments régionaux. Au 16ème siècle, les colonisateurs ont importé une variété de vignes non indigènes aux îles Canaries, qui se sont adaptées ensuite à la nature volcanique de la terre. En conséquence, il existe une grande variété de vins d'appellation d'origine protégée (AOP) uniques aux îles Canaries. Promenez-vous sous le soleil d'Abona et dégustez le vin blanc de cette région unique en son genre.