Quelle Est La Différence Entre Pelmeni, Vareniki Et Pierogi?
Pelmeni
Pelmeni
sont des petites parcelles plus farcies, généralement porc ou poisson. Traditionnellement un plat originaire de l'Oural, vous pouvez et trouverez ces boulettes partout en Russie. Introduits dans la cuisine de l'Oural par des indigènes, il est suggéré qu'ils ont commencé comme une adaptation du wonton chinois, introduit en Sibérie et dans l'Oural par les Mongols. Historiquement, ils étaient une façon de garder la viande pendant l'hiver, car ils pouvaient être préparés et ensuite congelés dans la neige et le froid. Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock
Farcie crue, la viande est simplement épicée avec du sel, du poivre et de l'ail et cuite à l'intérieur de la pâte. Ils sont généralement servis avec une cuillerée de crème sure et un peu d'aneth, ou dans un bouillon léger. Les cerises d'oiseau, également une nourriture indigène de Sibérie, sont séchées et broyées - pip et tout - dans une farine. Cette farine est souvent ajoutée dans la pâte pelmeni
(et vareniki ) dans la région de l'Oural et de Sibérie, et donc l'endroit pour essayer pelmeni avec des cerises est Ekaterinbourg , la première ville de l'Oural. Essayez de créer votre propre pelmeni au Pelmeni Klub, à la fois gai et gai. Préparer des quenelles | © thebittenword.com / Flickr Vareniki et pierogi
Pierogi
et
vareniki sont en fait la même chose. Encore une fois, boulettes farcies, ils sont communs dans toute l'Europe centrale et orientale et la plupart des anciens États du Bloc de l'Est. Alors que vareniki est le terme le plus couramment utilisé en Russie, pierogi sont le plat national de la Pologne, de l'Ukraine et de la Slovaquie. Différent de pelmeni
Habituellement végétarien, vareniki et pierogi sont des boulettes farcies qui peuvent être servies frites dans du beurre, habituellement comme un apéritif ou un dessert. Généralement remplis de pommes de terre, de choucroute, de fromage, de champignons ou de chou, ils peuvent aussi être sucrés en les farcissant avec du fromage et des fruits sucrés. Vareniki | © Deror_avi / WikiCommons
Variantes supplémentaires Alors que les
vareniki
et pelmeni sont utilisés en Russie pour décrire les petites boulettes frites, les Russes se réfèrent à une tarte pirog, et leur plus grande famille de pâtisseries cuites au four comme pirozhki , ce qui peut prêter à confusion si vous êtes nouveau en ville. Et juste pour ajouter plus de boulettes dans le mélange, manti et khinkali sont deux autres styles de boulettes que vous allez trébucher si vous voyagez en Russie et les États post-soviétiques Les Manti sont un plat tatar, et vous les trouverez certainement si vous attrapez un match de Coupe du Monde 2018 à Kazan, surtout si vous frappez l'un des restaurants tartares de la ville, comme Dom Tatarskoy Kulinarii. Mais vous les trouverez également dans les restaurants ouzbeks ou arméniens. Farcis avec de la viande, y compris le cheval qui est une spécialité tatare, ils sont généralement plus gros que
pelmeni , ressemblent plus à une boulette de style chinois, et sont souvent servis avec des flocons de piment et de crème sure. Manti boulettes | © Lachlan Hardy / Flickr
Traditionnellement consommés avec les mains, les khinkali
sont également préparés avec de la viande crue, de sorte que le processus de cuisson emprisonne les jus. Le bouillon est parfois ajouté pour la saveur ultime et la jutosité. Cela rend ces raviolis si succulents que typiquement la première bouchée implique également d'aspirer le bouillon et les liquides, de manière à éviter la casse. Alors que la Géorgie est l'endroit pour obtenir votre khinkali correctif, le Dada Café de Moscou concocte des boulettes délicieuses, fidèles au style géorgien. Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Iekaterinbourg, Russie, +7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31/12, Kazan, Russie, +7 843 292 70 70 Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moscou, Russie, +7 495 783 95 07
