Guide Des Restaurants Étoilés Michelin De New York
Table du Chef au Brooklyn Fare
La Table du Chef au Brooklyn Fare est le seul restaurant étoilé de Brooklyn. Inspiré par la cuisine japonaise et française, cet espace de 18 places offre une expérience culinaire unique et intime qui consiste en un menu de dégustation de plus de 15 plats qui «change tous les jours pour refléter les produits de saison». Les convives sont assis autour d'un bar en acier inoxydable et servent un menu fortement axé sur les fruits de mer, et le chef César Ramirez confectionne chaque plat avec des ingrédients de précision et de qualité. Ses raviolis à la truffe, sa brandade et son homard font partie des plats préférés de ses invités. Chef's Table a également un programme de vin primé, grâce à sa cave de 3.000 bouteilles et sa carte des vins, qui comprend environ 400 étiquettes. Les réservations doivent être effectuées au moins six semaines à l'avance
Table du Chef au Brooklyn Fare, 200, rue Schermerhorn, Brooklyn, NY, États-Unis + 1 718 243 0050
Light Bistro - Ravioli à la truffe et ricotta | © Edsel Little / Flickr
Eleven Madison Park
L'Eleven Madison Park sert un menu de dégustation américain haut de gamme élaboré par le chef Daniel Humm. En entrant dans le restaurant, les convives sont invités à transmettre leur liste d'allergies; leurs repas sont ensuite préparés et adaptés à leurs besoins. Un seul repas se compose de huit à dix plats axés sur des ingrédients tels que le homard, le foie gras et le canard. Le restaurant lui-même est logé dans un espace Art Déco haut de plafond, et les réservations pour les parties de six ou moins sont nécessaires au moins 28 jours à l'avance.
Eleven Madison Park, 11 Madison Avenue, New York, NY, États-Unis + 1 212 889 0905
Rôti de canard vieilli, lavande, miel, quinoa | © T.Tseng / Flickr
Jean-Georges
Génie culinaire Jean-Georges Vongerichten présente «des plats savamment élaborés mêlant des influences françaises, américaines et asiatiques». Son utilisation innovante d'ingrédients frais, obtenus auprès du marché fermier local, est la «force motrice du menu saisonnier et changeant». Jean-Georges est situé dans Trump International Hotel & Tower. Ses baies vitrées offrent une vue à couper le souffle sur Central Park et Columbus Circle, et le décor élégant et sophistiqué contribue à une expérience culinaire élégante et inoubliable.
Jean-Georges, 1 Central Park West, New York, NY , USA + 1 212 299 3900
jean georges tartine de homard, sauce citronnelle à la citronnelle, pousses de pois | © Krista / Flickr
Le Bernardin
Le Bernardin est un restaurant trois étoiles depuis plus de 10 ans consécutifs et le 18 e rang sur la liste des 50 meilleurs restaurants de S. Pellegrino au monde. Ce restaurant français élite propose une sélection de fruits de mer éthérés préparés par le chef Eric Ripert, une carte des vins exquise, un service expert et un décor chic. Les plats sont divisés en trois catégories: presque crus, à peine touchés et légèrement cuits. La première catégorie contient une sélection raffinée de caviar et d'huîtres ainsi que hamachi, thon, saumon et vivaneau. La deuxième catégorie comprend des tranches de poulpe fumées, grillées au charbon et parsemées de haricots noirs, ainsi que des calmars farcis au crabe. La dernière catégorie comprend du homard rôti à la poêle, de la semoule de douves sautées et d'autres délicieuses sélections de poisson. Le menu est défini dans un format prix fixe uniquement; les réservations sont encouragées, mais non requises.
Le Bernardin, 155 West 51st Street, New York, NY, États-Unis + 1 212 554 1515
Le Bernardin | © Daniel Krieger
Masa
Le chef Masayoshi Takayama apporte la compétence magistrale, la qualité et la beauté raffinée de la cuisine japonaise à New York. Le décor simple de Masa «est intentionnellement clairsemé pour agir comme une toile vierge sur laquelle la nourriture avec de l'espace alloué pour briller. Les convives sont assis dans un espace élégant et sans fenêtre avec une esthétique marquée par un comptoir de sushi en bois sablé et une pulvérisation de plantes saisonnières qui sont disposées tous les jours. Les plats sont préparés avec les ingrédients de saison les plus frais et comprennent du risotto plié avec de l'uni et des truffes, du sukiyaki Kobe-beef et de la truite de mer dans un délicieux bouillon shabu-shabu. Les réservations sont prises la première semaine de chaque mois pour le mois suivant, et une pénalité de 200 $ par personne est appliquée pour les annulations dans les 48 heures suivant la date du repas.
Masa, 10 Columbus Circle, New York, NY, États-Unis + 1 212 823 9800
Per Se
Ce nouveau restaurant américain et français offre aux clients le choix entre deux menus à prix fixe: une dégustation de neuf plats de des légumes de saison ou un menu dégustation de neuf plats, qui change tous les jours. Chaque cours est parfaitement préparé par le chef Thomas Keller, qui fait preuve d'un savoir-faire expert et d'une attention obsessionnelle aux détails. Le plat «huîtres et perles» est un favori de la foule et propose un mélange génial de tapioca perlé, d'huîtres Island Creek, de beurre et de caviar d'esturgeon blanc. La terrine de foie gras est un complément populaire qui vient avec cinq sels différents et une brioche chaude et grillée. Le Per Se est situé à côté de Masa et dispose d'une salle à manger de 64 places, d'une salle à manger privée de 10 places, d'un salon, d'un bar et d'une cave à vin. Il offre également une vue imprenable sur Central Park et un service impeccable. Les réservations doivent être faites au moins un mois à l'avance
Per Se, 10 Columbus Circle, New York, NY, États-Unis + 1 212 823 9335
Déjeuner à Per Se (20/07/13) | © kowarski / Flickr
