Qu'Est-Ce Que Haggis? L'Histoire Derrière La Délicatesse Écossaise
Ce n'est pas un mensonge que haggis est composé d'intestins de moutons ou plume , avec des abats. Pour être précis, le cœur, le foie et les poumons d'un mouton sont mélangés à de l'oignon, de l'avoine, du suif, du sel, du bouillon et des épices. Traditionnellement, ces articles sont mélangés ensemble à l'intérieur de l'enveloppe de l'estomac d'un mouton. De nos jours, le boyau de saucisse fait une alternative plus acceptable. Malgré des idées préconçues, haggis est extrêmement savoureux et incroyablement appétissant. Haggis végétarien est également une alternative populaire. Le plat peut être trouvé sur des occasions spéciales, des soupers de brûlure, des restaurants haut de gamme, des pubs, et même des magasins chippy. Typiquement, il est servi avec des neeps et tatties.
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Nous savons tous que Haggis est irrévocablement écossais. Cependant, beaucoup insistent sur le fait qu'il n'est pas complètement couvert de tartan. Mais, comment ce plat pourrait-il provenir d'un autre clan?
Étonnamment, il n'y a pas de faits concrets pour prouver que le haggis est entièrement écossais. Certains affirment que la délicatesse provient des temps anciens après une chasse, lorsque des parties facilement périssables d'un animal ont été cuites et mangées instantanément. D'autres prétendent que ses origines remontent à l'Antiquité romaine ou même avant le VIIIe siècle avant Jésus-Christ, comme un plat similaire a été mentionné dans le livre 20 de Homer's Odyssey . Certaines théories affirment qu'il est venu directement d'un navire de Scandinavie. En outre, certains pourraient être choqués d'apprendre que la première recette imprimée de quelque chose de semblable à haggis était en Angleterre au début des années 1400!
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Quand il s'agit de déterrer les vraies racines de haggis et son rôle dans la culture écossaise, le folklore joue un rôle important. Par exemple, des mots ont été prononcés sur les vieux bouviers écossais. Les femmes et les filles prépareraient un sorte de panier-repas pour leurs hommes qui se lanceraient sur le marché, ce qui impliquerait des entrailles de mouton enveloppées dans des boyaux d'estomac. D'autres histoires tournent autour de l'idée que les ouvriers de la journée recevraient les parties de moutons abandonnées après une honnête journée de travail.
Le mythe le plus parlé et le plus amusant est peut-être que l'haggis est un animal. . L'histoire raconte que cette petite bête habite dans les Highlands d'Ecosse, et avec deux pattes plus longues que les autres, elle tourne en rond autour des collines à des taux élevés.
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Le poète bien-aimé écossais Robert Burns pour vraiment mettre haggis sur la carte. Son poème Adresse à A Haggis a été écrit en 1787 et rend hommage à ce délice écossais: «Foire fa» votre honnête, sonie face, Grand Chieftan de la course puddin! Abonnez-vous à un 'ye tak yer place'. Essentiellement, il dit que haggis mérite la reconnaissance d'être le chef du clan de la viande! Aujourd'hui, Burns est cité toute l'année, en particulier à Burns Suppers, qui tombe le 25 janvier (ou son anniversaire). Quand le haggis est servi, un orateur habillé, habillé en écossais, récite hardiment et fièrement
l'adresse d'un haggui avant qu'il ne soit dévoré par tous. Bien que tout un spectacle, cette tradition est encore très vivante et donc profondément enracinée dans la culture écossaise. © Detroit Publishing Company / WikiCommons
Les spéculations, les histoires et les déclarations audacieuses entourant haggis pourraient plus que probablement continuer pendant des siècles . Une vérité indéniable est qu'elle fait (et sera toujours) partie intégrante du patrimoine dynamique de l'Écosse. Non seulement cela, c'est tout à fait délectable. La preuve est dans le pudding ...
