15 Aliments À Essayer À Florence, Italie
Bistecca alla Fiorentina
Bien sûr, cette liste commence avec le plat le plus célèbre de Florence, Bistecca alla Fiorentina, ou steak florentin. Il s'agit d'une grande coupe en osier pesant entre deux et huit livres (1-4 kilos), grillé à l'extérieur, rosé et ensanglanté à l'intérieur, assaisonné de sel, de poivre, de citron et cuit traditionnellement sur des marrons rôtis pour une saveur fumée. Quoi que vous fassiez, ne demandez pas au chef de cuisiner le steak à votre goût. Vous ne voudriez pas offenser le chef ou la tradition florentine comme le steak florentin est fait dans un sens, et dans un sens seulement. Assurez-vous de partager avec un ami, car il est énorme. Son prix est au kilo, ce qui est indiqué sur le menu, et il est habituel pour le serveur d'apporter le boeuf cru à la table avant que le chef le cuisine, ainsi vous pouvez admirer et approuver votre prochain dîner.
Steak florentin, McPig, Flikr
Lampredotto
C'est l'un de ces plats traditionnels et populaires de la période médiévale florentine. Les florentins semblent être divisés quand il s'agit de ce plat de nourriture de rue; certains l'aiment, d'autres le détestent. C'est un sandwich fait avec des tripes tranchées (boyaux) qui ont été bouillies dans un bouillon, assaisonnées et servies sur une assiette ou dans un sandwich. Vous pouvez le commander avec de la sauce rouge épicée ou de la sauce verte aux herbes, ou même bagnato (avec du pain mouillé et un peu de sauce) des marchés extérieurs ou des vendeurs ambulants de la ville.
Lambredotto, Alessandro Scarcella , Flikr
Papardelle al Cinghiale
La papardelle est une longue et large pâte plate qui est généralement associée à une sauce lourde, comme un ragoût. Ce plat a quelques variations en ce qui concerne le type de viande dans le ragoût Cinghiale est le sanglier (traditionnellement sauvage, mais maintenant généralement fait avec des sangliers fermiers dans une ferme), mais la sauce peut aussi être faite avec du lièvre sauvage, de l'oie ou du lapin. La viande de sanglier est étonnamment délicieuse, avec une saveur et une texture riches qui en font un ragoût luxueux.
Pappardelle, Karen Neoh, Flikr
Gelato
L'Italie est évidemment célèbre pour sa glace, mais Florence en particulier la meilleure gelato en Italie. En outre, la ville offre des gelato artisanaux ainsi que des combinaisons de saveurs intéressantes, qui sont faites à la main. Lorsque vous cherchez une bonne glace en Italie, évitez les vendeurs que vous voyez dans les rues, en essayant d'attirer les touristes avec des montagnes de gelato, colorées artificiellement, empilées avec des garnitures over-the-top. Petit lot est le chemin à parcourir. Un autre petit secret d'un connaisseur de gelato est si la couleur de la saveur de pistache est quelque chose de plus clair qu'un marron verdâtre terne, continuez à marcher-ce n'est pas bon, qualité, gelato fait à la main. Vous méritez mieux.
Venchi, Kent Wang, Flikr
Tagliatelles Funghi Porcini et Tartufo
Ce plat se trouve presque partout à Florence, car il contient deux délicieux ingrédients locaux, des champignons truffiers et des champignons procini. Tagliatelle signifie simplement des «coupes», puisque les pâtes sont minces, longues et plus plates que les pâtes fettucine et peuvent être de différentes tailles. Les pâtes sont mélangées à la sauce aux champignons et les morceaux de légumes servent de compléments de texture. La combinaison de ces deux champignons en fait un plat savoureux et simple.
Tagliatelle Porcini, Richard profiter de ma vie, Flikr
Crostini (Antipasto Toscano)
Il s'agit simplement d'un plat d'apéritif avec des morceaux de bruschetta, qui sont de petits morceaux de pain toscan garnis de sauces, purées ou salsas de légumes. L'un des plus traditionnels Antipasto Toscano est un pâté de foie de poulet sur un morceau de pain toscan croquant. Commandez aussi tagliere (un plat de viande et de fromage toscan) et essayez un mélange de tout pour commencer à dîner à Florence
Crostini Spread, Richard profiter de ma vie, Flikr
Ribollita et Pappa al Pomodoro
Littéralement traduit par «réchauffé», ce plat toscan traditionnel est une soupe faite avec du pain rassis, des tomates, des haricots (généralement des cannellis) et tous les autres légumes de saison, avec quelques herbes. Pappa al Pomodoro est un autre plat utilisant les mêmes ingrédients, mais servis en purée ensemble, et froid, semblable au gaspacho espagnol, mais moins liquide. Ce qui a commencé comme des plats paysans communs de la période médiévale, en utilisant tout ce que les gens avaient dans la maison, sont maintenant certains des aliments réconfortants les plus copieux de Florence.
Pappa al Pomodoro, Mike65444, Flikr
Pane Toscano
que le pain servi à votre table pendant que vous attendez votre repas à Florence n'a rien de spécial et est un peu fade. C'est normal. Le pain florentin est très fade et dense avec une croûte croustillante et dure. Cela est dû au fait qu'il est traditionnellement fabriqué sans sel. On dit qu'à l'époque des Médicis, il y avait une querelle entre Pise, une grande ville portuaire en Toscane, et la région de Florence, propriété de la famille des Médicis. À cause de cette querelle, Pise coupa l'approvisionnement en sel de toutes les terres appartenant aux Médicis en guise de vengeance et de démonstration de pouvoir, forçant la population commune à s'en passer et nous donnant ainsi le pain typique de Florence. Ils utilisent encore la recette sans sel aujourd'hui, même avec l'accès au sel. Les Italiens aiment leurs traditions.
Pane Toscano, Fugzu, Flikr
Schiacciata
Contrairement au pain de Florence, ce pain salé est assez savoureux. Semblable à ce que la plupart des gens appellent le pain focaccia, les toscans le font différemment, utilisant plus de sel et d'huile pour donner à ce pain fin et brisé le look symbolique et la saveur de ce qu'ils appellent schiacciata (skee-ah-cha-tah) '. Ce pain est utilisé pour faire des sandwiches ou mangé seul avant le dîner ou comme collation salée après-midi. Il peut aussi être garni d'herbes, cuit avec des olives ou du fromage sur le dessus, ou même cuit avec des raisins partout (un dessert traditionnel de la période médiévale).
Schiacciata, Eric Fung, Flikr
Cornetti et Caffe
Bien que n'étant pas unique à Florence ou même en Italie, vous devez essayer un croissant italien lorsque vous êtes à Florence. Un petit déjeuner typique italien est une pâtisserie, généralement un cornetto (italien pour croissant ), mangé debout au bar avant de siroter puis d'avaler un cappuccino. Les Florentins les adorent farcis de confiture d'abricot ( albicocca ), de confiture de mûres ( mora ), de confiture de framboises (frutti di bosco ) ou de miel ( miele ), crème ( crème ), chocolat ( cioccolato ), et même Nutella. Presque tous les desserts que vous trouverez à Florence auront cette sélection de saveurs. De toute évidence, le café en Italie est un must. Commandez une normale (une seule dose d'expresso), un macchiato (un expresso avec un peu de lait cuit à la vapeur) ou un cappuccino (un seul coup d'espresso avec du lait). L'Italie utilise du lait cuit à la vapeur à la perfection crémeuse au lieu de la mousse. Délicieux!
Cornetti, Francesca Romana Correale, Flikr
Pici alla Ragu di Cinta Senese
Semblable au ragoût de sanglier mentionné ci-dessus, cette pâte est très traditionnelle autour de la Toscane. Pici est un type de pâtes gras spaghetti roulé à la main. La sauce est faite avec un autre type de sanglier de Sienne, qui est un animal plus petit, avec une saveur différente. Les pâtes pici sont denses, lourdes et un peu moelleuses, c'est pourquoi les portions sont petites. Quand en Toscane, essayez-le
Pici, Ryan Snyder, Flikr
Tagliere
Bien sûr, nous ne pouvons pas oublier de mentionner le célèbre plateau de viande et de fromage italien qui peut être trouvé partout dans Florence. Idéal en apéritif, en repas léger en été ou même en collation pour déguster différentes viandes et fromages avec un ami. Le prosciutto, le saucisson et le saucisson florentin, le finnochiona (fait avec des morceaux de fenouil pour une saveur et une consistance différente de celles du saucisson traditionnel) sont généralement accompagnés de différents types de fromage pecorino (fromage de brebis). Les plus grands plateaux ont des légumes grillés, des tranches de pain toscan et parfois une marmelade ou du miel.
Tagliere, Francesco Zaia, Flikr
Schiacciata Fiorentina
Bien que le nom rappelle le pain salé mentionné ci-dessus, le nom d'un gâteau sucré florentin. De forme rectangulaire, ce gâteau jaune moelleux et moelleux est fait d'une seule couche, recouvert de sucre en poudre, facilement reconnaissable à la grande fleur de lys au pochoir en poudre. Traditionnellement consommé à l'époque de Carnivale, ce gâteau se trouve dans presque toutes les boulangeries de la ville à n'importe quel moment de l'année et il est devenu un incontournable des desserts florentins.
Schiacciata alla Fiorentina, Kent Wang, Flikr
Cantuccini au Vin Santo
En parlant de desserts classiques à Florence, les cantucci sont connus dans le monde entier comme des biscotti, mais en italien, c'est en fait le mot générique pour les cookies. Ces petits biscuits aux amandes peuvent être trouvés partout et ont également des variations modernes, y compris être fait avec des noisettes ou des pistaches à la place des amandes. En dessert, les biscuits classiques aux amandes sont servis avec un type de vin de dessert épais de couleur ambrée appelé Vin Santo. Trempez les biscuits dans le vin pour absorber le vin et les ramollir, puis en profiter.
Cantuccini et Vin Santo, Salvadonica Borgo del Chianti, Flikr
Vins toscans
On ne peut parler de Florence et de Toscane sans mentionner le vin, bien sûr. Rouges audacieuses et un couple de vins blancs moyens viennent de Toscane. La région du Chianti (une chaîne de montagnes dans le centre de la région de Toscane) produit le vin rouge le plus connu et le plus de haute qualité d'Italie, et est étonnamment bon rapport qualité-prix. Le Brunello est un autre grand rouge produit à Montalcino, une petite ville toscane perchée sur une colline, mais dont le prix est plus élevé, car il est composé à 100% de raisins Sangiovese (les mêmes cépages qui constituent la majorité des vins du Chianti). Si vous ne savez pas grand-chose sur le vin, ne vous inquiétez pas, vous ne pouvez pas vous tromper en commandant un vin local à Florence. Si vous préférez un vin blanc, un grand blanc local est Vernace de San Gimignano, une ville médiévale adorable et historique encore bien préservé dans ses murs de la ville en pierre. Si vous n'êtes pas un connaisseur de vin, le vin de la maison sera très bien, ou demandez conseil à votre serveur. Si vous aimez le vin, vous pouvez également faire une dégustation de mini-vins dans la plupart des bars ou restaurants si vous le demandez.
Dégustation de vin à Groot Constantia | © Ixmatex Wu / Flickr
