12 Aliments De Rue Chinois Que Vous Devriez Essayer Au Moins Une Fois
Jianbing (Crêpes chinoises)
Connu sous le nom de crêpes chinoises, jianbing est l'un des aliments de rue les plus populaires Chine. Il est facilement accessible aux coins des rues, à l'extérieur des stations de métro et des attractions touristiques. Bien que les types de Jianbing varient selon la ville, les ingrédients principaux sont généralement les mêmes. La pâte est faite de blé et de farine de grain et frit sur une plaque chauffante avec des oeufs comme base. Pendant ce temps, le centre est rempli d'oignons verts, de laitue, de coriandre et de sauce chili riche.
Jiaozi (boulettes chinoises)
Rempli de légumes et / ou de viande, jiaozi - ou boulettes chinoises aliments de rue communs. Ils sont en forme de lingots d'or anciens, qui étaient censés vous porter chance. Ils sont souvent frits peu profonds ou frits et mangés avec une trempette de sauce soja-vinaigre pour la saveur. Une bouchée libère une bouchée de bouillon chaud et juteux qui atteint tous les sens sur la langue, créant un mélange explosif de saveurs. Les Jiaozi sont consommés tout au long de l'année, mais plus encore le Nouvel An chinois. > Jiaozi | © Ruocaled / Flickr
Pai gu nian gao (côtelette de porc avec des gâteaux de riz)
Pai gu nian gao
est essentiellement un plat chinois avec des côtelettes de porc et des gâteaux de riz frits. La côtelette de porc est marinée et bouillie avec de l'huile, du sucre, de la sauce et du gingembre, tandis que la farine de riz gluant est moulue en une pâte, coupée en petits segments minces, enroulée autour de la côtelette de porc puis frite. Le processus de cuisson se traduit par un repas chaud, légèrement collant et compact qui dissimule les saveurs juteuses des côtelettes de porc ainsi que de la sauce. Cifantuan ou Ci Faan (Boulettes de riz glutineuses)
Cifantuan
ou ci faan sont des boulettes de riz remplies de divers ingrédients locaux savoureux. Les types les plus communs sont les types savoureux. Ceux-ci comprennent aha cai (légume mariné), éveil (fil de porc) et youtiao (longues lanières de pâte dorée). Il y a aussi les variations sucrées, qui se composent des mêmes ingrédients que le sarriette, mais avec du sucre ajouté et du sésame. Cifantuan sont l'un des plats les plus populaires dans les rues de Nanyang Lu et Xikang Lu à Shanghai. Youtiao | © Brian Jeffery Beggerly / Flickr
Baozi (pains à pain chinois)
Baozi
sont des pains à pâte souvent remplis de viande juteuse comme le porc et / ou les légumes grillés et cuits à la vapeur dans des plateaux en bambou. Ils sont préparés de la même façon que les boulettes jiaozi - la seule différence est que baozi consiste en une pâte plus épaisse, ainsi qu'une plus grande quantité de farce. Ils apparaissent souvent en deux tailles: Dabao («big buns»), qui sont les formes les plus communes de baozi vendues par les vendeurs de rue, et Xiaobao (' petits pains). Baozi | © DavideGorla / Flickr
Huo guo (potée)
Huo guo
, plus connu sous le nom de potée, est une spécialité du Sichuan qui a étendu son influence dans tout le pays. Au fil du temps, de nombreuses variations se sont développées dans chaque région de la Chine, en utilisant différentes viandes ainsi que des bases de soupe, des sauces et des condiments. Le plus célèbre de tous huo guo est le potée Chongqing ma la , qui ajoute du poivre de Sichuan au bouillon de viande bouillant. Il est connu pour laisser une sensation brûlante et épicée sur la langue. Rou Jia Mo (Hamburger chinois)
Rou Jia Mo
est une version chinoise du hamburger américain, sauf que les petits pains sont plus fins et aromatisés sauce à la viande et pâte de piment - plutôt que du ketchup et de la moutarde. La viande est déchiquetée plutôt qu'une grande galette circulaire. Chaque vendeur vend rou jia mo avec son propre remplissage spécial de mélange épicé. Les deux types les plus communs sont la province du Shaanxi lazhirous jiamo , qui est faite avec du porc en sauce, et Ningxia Hui région automnale yangrou roujiamo , qui est fait avec de l'agneau. Sandwich à la viande d'âne
Selon les documents historiques, viande d'âne a été un mets chinois depuis la dynastie Ming. À l'époque, il était mangé pour la survie des militaires. Aujourd'hui, il s'agit d'une nourriture de rue populaire, facilement accessible, populaire et facile à emporter, en particulier à Baoding. La viande d'âne est d'abord déchiquetée puis cuite avec un mélange de diverses épices et sauces. Il en résulte une viande juteuse et savoureuse qui est placée entre deux pains sandwichs.
Chuan'r (brochettes chinoises)
Chuan'r, également connu sous le nom de brochettes, sont des morceaux de viande embrochés sur bambou finement coupé des bâtons. Toutes sortes de viande ou même des légumes sont utilisés. La façon dont les vendeurs de rue les préparent consiste à enrober la viande de sel, de flocons de piment séché et d'épices moulues au cumin, puis à mélanger les trois ingrédients avant de cuire la viande marinée sur des feux de charbon jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les Chuan'r sont courants dans toute la Chine, mais ils sont surtout consommés dans les étals de nuit en plein air appelés
dapaidang durant l'été. Kebabs chinois | © Dan Lundberg / Flickr
Bing Tanghulu (Aubépines confites)
Bing Tanghulus sont des aubépines chinoises recouvertes d'une couche durcie de sirop de sucre et brochées sur de longs bâtonnets minces. Ils ont un goût à la fois aigre et sucré - de la même manière que les mini pommes à bonbons, mais plus aigres, astringents et granuleux. Bien que
tanghula viennent avec d'autres fruits tels que les fraises ou les pommes, la version la plus courante et populaire, qui se trouve dans le centre de Beijing, est bourré de haws. L'extérieur est croquant et sucré tandis que l'intérieur est doux, doux et aigre en raison du fruit. Tang Hu Lu | © Joni Cong / Flickr
Banmian (soupe de nouilles chinoises)
Le banmian est un plat de nouilles chinois populaire qui utilise couramment du bouillon de poisson, en particulier du bouillon d'anchois, comme base pour la soupe. Dans la plupart des cas, les ingrédients comprennent des nouilles aux œufs faites d'œufs, de farine, d'eau et de sel, de champignons et d'anchois. Cependant, les variantes de soupes de nouilles peuvent utiliser des ingrédients de substitution ou supplémentaires tels que des saucisses, des bâtonnets de poulet, du piment ou des piments du Sichuan. Selon le vendeur, le banmian, surtout la soupe, laisse un arrière-goût savoureux qui s'attarde sur la langue pendant des heures.
Cong You Bing (Crêpes d'échalotes frites)
Vous êtes mieux connu sous le nom de crêpes d'échalotes, sont de minces galettes en couches avec de l'échalote épicée et frites avec de l'huile. Ils sont essentiellement la version chinoise des crêpes occidentales, mais faites avec de la pâte plutôt que de la pâte. Tout comme les crêpes sont un élément essentiel du petit-déjeuner en Amérique ou dans les pays européens, cong-bing est un plat de petit-déjeuner que l'on trouve souvent dans les rues de la Chine. Bien que gras, ils sont connus pour leur goût initial savoureux et juteux ainsi que leur arrière-goût.
