Comment Manger Un Petit-Déjeuner Iranien

Ils disent que le déjeuner est le repas le plus important le jour, et les Iraniens ne prennent pas cela à la légère. Des types de pain, aux plats de viande lourds et à l'étiquette de thé, nous décomposons comment prendre le petit déjeuner comme un iranien pour vous aider à entrer dans les locaux.

Petit déjeuner traditionnel iranien

Pain

L'ultime L'aliment de base d'un petit déjeuner iranien traditionnel est le pain, qui est acheté frais tous les jours. Les villes peuvent avoir des variétés locales spécifiques, mais les trois standards sont: noon-e barbari, un long pain de forme ovale avec des extrémités délicieusement moelleuses et pâteuses, midi-e sangak, pain plat au blé cuit sur des roches, et midi-e galette large, ronde et blanche

Un artisan barbari au travail | © Pontia Fallahi

Accompagnements

Les produits sucrés comme le beurre, la confiture (surtout la griotte, la carotte ou le coing), la crème caillée et le miel se marient particulièrement bien avec le pain barbari et les plats salés comme le fromage feta, les tranches de concombre et les tomates et les noix marchent particulièrement bien avec du pain sangak.

Thé

Les iraniens boivent du thé tout au long de la journée, en commençant par le premier verre chaud à l'heure du déjeuner. De la même manière que les Italiens boivent du cappuccino seulement le matin, les Iraniens ont du chai shirin, du thé avec du sucre cristallisé, seulement au petit-déjeuner. À d'autres moments de la journée, des cubes de sucre, des dattes, des raisins secs ou quelque chose de sucré sont utilisés.

Omelette

Il n'y a qu'un seul type d'omelette en Iran: les œufs brouillés de tomates fraîches et / ou de concentré de tomates. Le pain Sangak est le meilleur compagnon de l'omelette, servi avec une assiette d'herbes fraîches et d'oignons.

Omelette de petit-déjeuner | © Kamyar Adl / Flickr

Kaleh Pâcheh

Les Iraniens tombent dans deux catégories: ceux qui aiment kaleh pâcheh, et ceux qui ne le font pas. Kaleh pâcheh, ou ragoût de tête et de sabot, se compose de la tête de mouton, les sabots et tout ce qui est entre bouilli dans l'eau, avec des oignons et beaucoup d'ail. Tout le monde a sa part préférée - certains favorisent les yeux, d'autres les sabots, mais certaines coupes de viande bien-aimées à travers le tableau sont de la viande de ban-goosh de la joue et de la langue zabân.

Kaleh pacheh ragoût | © Kamyar Adl / Flickr

Halim

Halim est une bouillie épaisse de viande d'agneau, de poulet ou de dinde bouillie et écrasée de blé jusqu'à ce qu'elle forme une consistance d'avoine. Surmonté de beurre fondu, de cannelle et de sucre, il est généralement consommé en hiver, lors de certaines fêtes religieuses, ou distribué aux invités lors des cérémonies funéraires.

Adasi

Adasi, ou soupe aux lentilles, est souvent inclus dans l'hôtel ou les buffets pour le petit-déjeuner sur l'autoroute ou le restau- rant, ou même le long des sentiers de randonnée en montagne. Garni de jus de citron, c'est l'une des options de petit déjeuner les plus saines et végétaliennes.