10 Plats Traditionnels À Essayer Au Nicaragua

La recherche constante de saveurs toujours plus authentiques ces dernières années a a alimenté une révolution gastronomique fondée sur les marchés fermiers, les camions de nourriture, et une philosophie de manger-comme-un-local qui a également changé notre façon de voyager. En tant que destination touristique, le Nicaragua est non seulement en plein essor avec les ornithologues, les surfeurs, les volcans-pensionnaires et les vautours culturels, mais il coche également toutes les cases pour les voyageurs culinaires à la recherche d'aventures gastronomiques. Les gastronomes avoués sont attirés ici par un assortiment de délicieux plats traditionnels pour se régaler et une foule de fruits et légumes exotiques à essayer. Fabriqué à partir d'ingrédients cultivés sur place et le genre d'amour que vous obtenez seulement dans les endroits où les habitants sont passionnés par la nourriture qu'ils cuisinent, les plats traditionnels nicaraguayens peuvent être trouvés dans les restaurants haut de gamme, restaurants de trou dans le mur, marchés locaux

Gallo Pinto

Bien plus que le riz et les haricots, gallo pinto est un plat national que les Nicaraguayens peuvent savourer au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Le nom se traduit par «coq peint», et pour être à la hauteur de son nom gallo pinto , il est composé de haricots rouges, de riz blanc et d'oignons coupés en dés dans une grande poêle avec de l'eau. les haricots ont été bouillis dedans pour donner au mélange une teinte rougeâtre. Sur la côte atlantique et dans les îles des Caraïbes au Nicaragua, les haricots, le riz et les oignons sont frits dans de l'huile de noix de coco ou avec un peu de lait de coco pour les rendre plus crémeux. Les Nicaraguayens plaisantent sur le fait que le pays a une puissance gallo pinto .

Gallo pinto est plus que du riz et des haricots | © Russell Maddicks / Flickr

Desayuno Nica

Gallo Pinto est l'un des principaux ingrédients d'un desayuno típico , un petit déjeuner traditionnel nicaraguayen, qui est chargé avec suffisamment d'énergie pour vous remplir jusqu'à déjeuner bien passé. Le Nica complet est livré avec des œufs frits, ou des œufs brouillés cuits avec des oignons et des poivrons, des plantains frits, quelques carrés de fromage frit ou frais, un tas de gallo pinto et une tortilla de maïs frais . Les extras typiques incluent pico de gallo , une salsa vinaigrée de tomates et d'oignons hachés finement, et un peu de crème sure, mais le bacon ou la saucisse de sang pourrait également le faire sur la plaque. Combiné avec un jus tropical tel que pitahaya (fruit du dragon) ou calala (fruit de la passion), et un café local fort, le desayuno Nica est là avec les meilleurs petits déjeuners dans les Amériques.

Un Nica complet, c'est comme prendre son petit-déjeuner | © Russell Maddicks / Flickr

Nacatamales

Fabriqué à partir de pâte de maïs farcie au porc, tranches de pomme de terre, et un brin d'une herbe à la menthe appelée yerba buena , nacatamales sont Nicaragua la version du tamal mexicain ou du halla vénézuélien . Nacatamal vient de Nahuatl, la langue des anciens Aztèques, de la racine nacatl (viande) et tamalli (quelque chose enveloppé), car la pâte de maïs est enveloppée dans une feuille de plantain avant d'être bouillie. Les Nicaraguayens ne mangent généralement que Nacatamales pour le petit-déjeuner le week-end avec un café, car ils sont considérés comme trop lourds à manger le soir. Alors que le porc et la pomme de terre sont la combinaison classique pour les nacatamelles , ils peuvent être farcis avec tout ce qui vous tombe sous la main: poulet, riz ou légumes Nacatamales sur la feuille de plantain avant de rentrer.

Un nacatamal et un café nicaraguayens traditionnels | © Russell Maddicks / Flickr

Quesillo

Les Quesillos sont des friandises au fromage vendues dans les rues de tout le pays. Ils se composent d'une tortilla enroulée autour d'un cercle de fromage blanc fait maison qui est étouffé avec curtido (oignon mariné finement haché) et une cuillerée généreuse de crema (crème). Ils sont soit servis enveloppés dans un sac en plastique (de sorte que vous pouvez les manger sans faire de désordre) ou à plat sur une assiette. Les villes de La Paz Centro et Nagarote - sur la route entre les villes de Leon et Managua - les deux insistent pour produire le meilleur quesillos au Nicaragua. Selon la tradition, ajoutez un peu de sauce chili maison avant de l'accompagner et accompagnez votre quesillo avec une boisson au chocolat et au maïs appelée tiste , servie dans une tasse de gourde.

Les quesillos de Nagarote sont célèbres au Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr

Indio Viejo

Une soupe épaisse faite de pâte de maïs avec du bœuf haché et de l'oignon, Indio Viejo (Old Indian) est un plat nicaraguayen qui a ses racines dans le précolombien. fois. Selon la légende, un groupe de conquistadors espagnols affamés est arrivé dans un village indigène exigeant de savoir ce que les habitants cuisinaient. "Seulement un vieil Indien qui est mort hier", a répondu un membre rapide de la tribu. La ruse a fonctionné. Choqués par cette histoire de cannibalisme, les Espagnols s'éloignèrent pour attaquer un autre village, et toute la tribu éclata de rire alors qu'ils savouraient le repas de maïs qui avait cuit sur le feu. Indio Viejo saveur sucrée de yerba Buena et d'orange amère, servie traditionnellement avec tostones (plantains verts frits) et cuajada (fromage blanc).

Indio Viejo est un plat nicaraguayen très apprécié | © Russell Maddicks / Flickr

Rondón

Un classique de la cuisine créole sur la côte atlantique du Nicaragua, rondón est une solution de cuisson unique pour les pêcheurs occupés qui est devenue un plat emblématique pour l'ensemble Région. Du poisson, des crevettes, du homard ou tout autre produit de la mer que vous pouvez "délaver" sont ajoutés au pot avec des légumes-racines comme le yuca ( manioc ), les plantains, pommes de terre, carottes, poivrons et piments. Un bouillon de poisson sucré avec du lait de coco pour créer un ragoût appétissant. Rondón peut aussi être préparé avec de la viande de bœuf, de porc ou de tortue, mais le crémeux de noix de coco se marie bien avec les fruits de mer. poisson riche ou ragoût de fruits de mer de la côte atlantique du Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr

Baho

Le nom de ce plat populaire vient du mot espagnol

vaho , qui signifie vapeur ou vapeur, et pour le préparer morceaux de boeuf, plantains verts, plantains matures , yuca ( manioc ), les oignons et les poivrons sont lentement cuits à la vapeur dans une énorme marmite scellée sur le dessus avec des couches de feuilles de bananier pour conserver toutes les saveurs étonnantes. Après avoir passé de quatre à huit heures à feu doux, les ingrédients sont cuits à la perfection et servis sur une feuille de bananier avec une garniture de salade de chou vinaigrée. Typiquement mangé le week-end, baho est considéré comme un excellent remède contre la gueule de bois. Baho est une éruption nicaraguayenne servie sur une feuille de bananier | © Russell Maddicks / Flickr

Güirilas

Légèrement sucré, légèrement salé - et délicieux lorsqu'il est combiné avec le

cuajada (fromage blanc) et la crème - le güirila (crêpe de maïs) est l'un des délices gastronomiques de la campagne nicaraguayenne. L'orthographe peut retarder certains non-hispanophones, mais güirila est facile à prononcer une fois que vous l'entendez. Il suffit de demander un wee-ri-la. Selon les Nicaraguayens, les meilleurs giras se trouvent dans le nord du pays, à Matagalpa et à Sebaco et aux alentours, bien que les habitants de Chontales, la région laitière du pays, revendiquent également la couronne. Güirilas à Sebaco Nicaragua sont servis avec de la crème et du fromage caillé | © Russell Maddicks / Flickr

Vigorón

Il n'y a qu'un seul endroit pour manger

vigorón , et c'est dans la ville historique de Grenade, où le plat a été créé en 1914. Une mini-montagne bouillie yuca et chicharrones (couennes de porc) surmontées d'une salade de chou haché qui contient des tranches de mimbro , un fruit au goût prononcé du concombre, vigorón vendu à Grenade par des vendeurs de rue avec des surnoms comme El Gordito (Le Gros Homme), La Pelona (La Femme Chauve), et La Perla (La Perle), qui ont tous leurs fidèles, les fans locaux. La clé de la plus grande fermeté de vigorón est la combinaison tueur de yuca crémeux avec du porc frit croustillant et la fraîcheur croustillante de la salade zingy. Vigorón à Masaya, au Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr Buñuelos

Les boulettes de pâte frites enrobées de sirop ne peuvent pas picoter les papilles gustatives de tous, mais au Nicaragua, cette farine pan-latino-américaine est fabriquée à partir de fécule féculente (

manioc

) qui est mélangé avec des oeufs et du fromage avant d'être frit pour créer des boulettes de bonheur croquantes qui sont consommées toute l'année. Le sirop est aromatisé à la cannelle et versé sur les buñuelos lorsqu'il est chaud, ajoutant une douceur chaude et collante à la saveur salée des boules de yucca et de fromage. Les Nicaraguayens ne mangent généralement pas de desserts après un repas principal dans un restaurant, mais un petit bol de buñuelos servi avec un café est probablement l'exception. Buñuelos à Granada, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr