10 Plats Traditionnels Ghanéens À Essayer

Il y a beaucoup à apprendre d'un groupe de personnes par la façon dont ils mettent ensemble leurs repas. Les ingrédients, les méthodes de cuisson et l'énergie qu'ils utilisent pour se nourrir dépassent la nourriture, leurs compétences culinaires reflétant différentes croyances, traditions et habitudes. En tant que tel, l'expérience et l'expérimentation des aliments traditionnels locaux fournissent aussi une éducation de la culture.

La nourriture traditionnelle ghanéenne est caractérisée par la distribution des cultures vivrières. Avec la proéminence des produits tropicaux comme le maïs, les haricots, le millet, les plantains et le manioc, la plupart des groupes ethniques emploient créativement ces aliments pour faire des plats appétissants pour leur nourriture. Vous trouverez ci-dessous quelques plats qui vous feront découvrir la cuisine locale ghanéenne

Jollof

Originaire du Sénégal, Jollof est un plat de riz préparé avec de la sauce tomate et servi avec de la viande ou du poisson qui suscite beaucoup d'intérêt débat en ligne. Le riz absorbe les saveurs juteuses et devient orange lors de la cuisson, et est un favori national qui peut être trouvé dans la plupart des restaurants ou servi par les vendeurs de rue à des prix abordables.

Un plat de Jollof Rice | © sharon mckellar / Flickr

Waakye

Waakye est un autre aliment qui montre l'utilisation créative du riz par les Ghanéens. La recette est un mélange de haricots et de riz et était à l'origine un plat du Nord, mais il peut maintenant être trouvé presque partout dans les rues d'Accra. Manger Waakye ouvrira la porte à une gamme de goûts et de saveurs ghanéens comme le plat principal est servi avec d'autres côtés tels que la banane plantain frite, garri (manioc râpé), spaghetti et avocat.

Banku et tilapia

Quand vous voyez le poisson étant grillé dans les rues d'Accra, il est plus probable qu'il s'agisse de tilapia, un mets délicat parmi les Ghanéens, qui piment puis griller les succulents poissons d'eau douce. Il complète le banku, mélange de maïs fermenté et de pâte de manioc du sud, et de poivre très chaud, de tomates en dés et d'oignons. Banku est l'un des plats principaux des habitants de la côte ghanéenne

Banku et tilapia | © sshreeves / Flickr

Rouge-rouge

Le rouge-rouge est un plat traditionnel qui se compose de haricots de niébé bouillis pour faire un bouillon, servis avec de l'huile de palme et des plantains frits. C'est l'un des plats ghanéens qui n'utilise pas beaucoup d'épices parce que le goût principal vient des ingrédients avec lesquels il est servi - il peut aussi être servi avec du garri pour le rendre encore plus copieux. Rouge-rouge est également un choix parfait pour les végétariens car aucun produit animal n'est utilisé.

soupe de fufu et de chèvre

Dans les régions de l'Est et Ashanti du Ghana, un repas garanti sa merveille est la soupe fufu et chèvre légère , le plat fier de l'Akan. Le fufu est un aliment de base en Afrique de l'Ouest, mais au Ghana, il est fabriqué en pilant un mélange de manioc bouilli et de plantains dans une pâte molle et collante pour accompagner la soupe aux tomates aromatique et épicée. Fufu peut également être trouvé dans le nord du Ghana, bien qu'il soit fait avec de l'igname dans cette région. Ce délice de fin de semaine est savouré à travers le pays, mais avec de légères différences faites à la recette de base.

Un bol de fufu | © sharon mckellar / Flickr

Tuo Zaafi

La nourriture du nord du Ghana est dominée par l'utilisation de céréales, d'herbes et de viande car ce sont les principaux produits alimentaires de la région. Tuo Zaafi est semblable au banku, bien qu'il soit assez mou et moins collant, et soit fait en cuisant la pâte de maïs et en ajoutant un peu de manioc. Ce qui distingue Tuo Zaafi et en fait un repas populaire dans tout le pays sont les herbes nutritives et rares utilisées dans la fabrication de la soupe d'accompagnement, y compris les feuilles dawadawa et ayoyo.

Kenkey et poisson frit

Kenkey est un aliment de base similaire au banku , qui est faite en moulant la pâte de maïs fermentée en boules et en les enveloppant autour de sécher les feuilles de maïs, qui sont ensuite bouillies. Le repas est servi avec une sauce au piment fort, des crabes frits, de la pieuvre ou du poisson et est un délice du peuple Accran.

Kelewele

Aucune liste d'aliments traditionnels ghanéens ne serait complète sans ce plat d'accompagnement savoureux. Kelewele est un favori instantané parmi tous ceux qui l'essayent, même ceux qui ne sont pas de grands fans de nourriture poivrée. Habituellement vendu comme un casse-croûte ou un plat d'accompagnement partout dans Accra, il est fait en faisant frire des bananes plantains molles qui ont été trempées dans un mélange de poivres, de gingembre et d'ail. L'arôme est vif et fort, tandis que l'agréable plantain ajoute de la douceur à l'aigre.

Waakye avec kelewele | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr

Omo tuo

L'Omo Tuo (ou boulettes de riz) est un autre aliment traditionnel ghanéen qui montre comment la population réinvente souvent la myriade de façons de manger du riz. Il se compose de grains bouillis qui sont moulés en boulettes et servis avec une variété de soupes, et accompagne bien de nombreux plats comme le fufu.

Filet d'igname ou plantain au ragoût de Kontomire

l'utilisation d'une variété de légumes-feuilles et d'herbes et d'épices locales. Le ragoût de Kontomire, très nutritif, est fait à partir de feuilles de cocoyam tendre bouillies, de poisson salé et d'œufs durs, et accompagne parfaitement les ignames bouillies, les plantains et les avocats.