10 Plats Bosniaques Traditionnels À Essayer

La nourriture traditionnelle bosniaque partage des similitudes avec la cuisine turque et méditerranéenne, un héritage de 400 ans de domination ottomane. Les plats typiques comprennent de la viande biologique, généralement de l'agneau ou du bœuf pour répondre aux exigences halal, cuits lentement dans leur jus avec un assaisonnement d'épices. Les repas ont tendance à être légers avec une portion généreuse de légumes. Voici dix plats délicieux à essayer lors de votre prochaine visite.

1. Cevapi

Cevapi sont de petites brochettes oblongues d'agneau et de bœuf servies en somun (pain pita bosniaque) avec des oignons crus. Les habitants mangent cela pour le déjeuner, le dîner ou comme collation. Les chefs font griller la viande et servent entre cinq et dix brochettes individuelles dans une assiette avec une sauce à la crème sure. Chaque restaurant cuisine et assaisonne différemment, ce qui rend chaque cevapi légèrement différent. Vous pouvez également trouver des variantes régionales qui utilisent mouton ou agneau.

Cevapi bosniaque avec somun | © Smooth_O / WikiCommons

2. Burek

Le Burek vient de Turquie apporté aux Balkans par les Ottomans. Les bureks ont une pâte feuilletée avec une garniture de viande, de fromage ou d'épinards. Presque chaque boulangerie du pays vend cette collation grasse, qui est parfois vendue individuellement ou au poids. Les Bosniaques et les touristes ont tendance à avoir une relation amour-haine avec eux. D'une part, une collation délicieuse et nourrissante, de l'autre, elles sont très grasses et pleines de gras.

Burek | © Coralie Ferreira / WikiCommons

3. Begova Corba

Begova Corba, ou soupe de Bey en anglais, était un favori ottoman. Le poulet cuit lentement et les légumes tels que les carottes, les pommes de terre et le céleri bouillir dans un ragoût épais et crémeux faisant un apéritif chaud. Le bey est souvent servi avec une crème sure ou une sauce dans un bol d'argile et les habitants cuisinent et mangent cette soupe surtout pendant les vacances et les festivités.

Begova Čorba | © BiHVolim / WikiCommons

4. Klepe (boulettes de viande hachée de Bosnie)

Les Balkans sont excellents pour les boulettes, Klepe étant la version bosniaque. Imaginez une pâte farcie de fromage piquant ou de viande (agneau ou bœuf) avant d'être cuite à la vapeur pour créer une texture douce semblable à celle d'un ravioli. Klepe vient avec un yaourt ou une sauce à l'ail et fond presque dans la bouche.

5. Dolma

Dolma est un autre plat trouvé autour des Balkans et de la Méditerranée, la Bosnie ajoute sa propre délicieuse torsion. Les légumes, comme les aubergines, les poivrons et les courgettes, sont farcis de viande ou de riz et d'assaisonnement. Les Bosniaques servent de la viande dolma chaude, souvent avec une sauce à base de citron et du dolma de riz à température ambiante avec une sauce à l'ail à base de yaourt. À Mostar, une spécialité régionale est le Sogan Dolma qui utilise un oignon comme légume de base.

Sogan Dolma | © Fanny Schertzer / WikiCommons

6. Soupe aux haricots de Bosnie

Imaginez une soupe chaude aux haricots mous dans un bol en argile par une froide journée d'hiver Grah est une soupe de haricots bosniaque traditionnelle utilisant les haricots Peruano comme ingrédients principaux servis avec des poivrons, des oignons et les carottes. Souvent, le boeuf à cuisson lente est ajouté à la soupe, créant ainsi un repas chaud et sain même pendant les jours les plus froids.

7. Bosanski Lonac

On dit que Bosanski Lonac est l'un des plats nationaux. Le ragoût est unique en Bosnie et utilise une façon particulière de préparer le repas. Les cuisiniers mettent de gros morceaux de viande et de légumes en alternance jusqu'à ce que le pot soit plein. Après avoir mijoté et cuisiné pour ce qui pourrait sembler une éternité, le délicieux bouillon et ragoût est un repas copieux.

8. Tufahija

Les Ottomans aimaient leurs desserts sucrés et introduisirent Tufahija en Bosnie. Une pomme bouillie dans du sucre et farcie aux noix est servie avec son sirop et sa crème fouettée dans un grand verre. Tufahija super sucré complète le goût fort et amer du café bosniaque et les habitants ont tendance à profiter des deux en même temps.

Tuhafija servi avec du café | © Antidiskriminator / WikimediaCommons

9. Ustipci

Chaque Ustipci est différent. Sans doute le plus délicieux en Bosnie est Ustipci, ou de petites boules de pâte frite avec une garniture sucrée ou salée. Les recettes passent de génération en génération, ce qui rend chaque version légèrement différente de la suivante. Les doux utilisent la confiture ou le miel tandis que leurs homologues salés ont du fromage ou de la viande. Pendant que vous mangez la petite collation croustillante et légèrement grasse, vous remarquerez une texture de pain moelleux lorsque vous mordez et une explosion de saveur lorsque le contenu fait irruption dans votre bouche. Les gens du coin prennent souvent des collations avec du thé ou du café.

10. Baklava

La baklava, que l'on trouve à travers les Balkans et le Caucase, est une friandise faite de feuilles de pâte filo. Baklava bosniaque ressemble un peu à un petit gâteau avec des couches de noix, de sirop et de miel. Au fur et à mesure que les Ottomans étendirent leur empire, ils apportèrent cette friandise préférée, qui a maintenant évolué vers la sienne. La haute teneur en sucre et la saveur sucrée en font un accompagnement parfait pour votre café.

Baklava | @ Kultigin / WikiCommons