Les Meilleurs Aliments Traditionnels Que Vous Devez Essayer Lors De Votre Voyage En Bolivie

Auteur: Stacy Cunningham | Dernière Mise À Jour: Janvier 2024

Il est juste de dire Bolivie n'est pas une destination culinaire de renommée mondiale, avec beaucoup de ses plats concentrés autour des agrafes pré-coloniales de pommes de terre et de riz. Mais il y a quelques délices locaux alléchants qui valent la peine d'échantillonnage pour vous-même. Voici notre liste des mets les plus succulents boliviens qui doivent être dégustés lors de votre prochaine visite au pays

Salteñas

Le petit-déjeuner bolivien par excellence, les salteñas, sont une délicieuse pâtisserie remplie de petits pois, de carottes, de pommes de terre et la viande, noyée dans de grandes quantités de sauce sucrée et épicée. Omniprésents dans tout le pays, ils proviendraient d'une femme argentine qui s'installa en Bolivie et fabriqua les meilleurs empanadas du pays. Les mères locales diraient à leurs enfants de "me chercher quelques empanadas de la Salteña" (les femmes de Salta), et ainsi le nom est né. Les manger sans gâchis est une source de fierté chez les Boliviens, le meilleur résultat étant de mordre la fin et de boire la sauce avant de dévorer le reste.

Femme vendant des salteñas | © Madeleine Deaton

Sajta

Une institution bolivienne occidentale, composée de poulet bouilli assaisonné servi sur du riz, des tomates coupées en dés, de l'oignon et chuño (pommes de terre andines lyophilisées). Le chuño n'est peut-être pas du goût de tout le monde, mais le plat est aussi traditionnel que possible.

Tucumanas

Comme les salteña, les tucumanas sont frits au lieu d'être cuits au four. Ils sont vendus dans tout le pays le matin et accompagnés par une gamme colorée de sauces avec différentes saveurs. Cette technique créative permet d'ingérer un goût différent à chaque bouchée.

Petit déjeuner tucumanas | © Jonathan Hood / Flickr

Pique macho

Ressemblant à quelque chose d'un sauté andin, Pique Macho est un tas de bœuf haché et de pommes de terre tranchées accompagnées d'oignons, locoto (un type de piment) ) et des œufs durs et étouffé dans du ketchup, de la mayonnaise ou de la moutarde. Selon la légende, un groupe de travailleurs ivres a visité un restaurant fermé tard le soir et a exigé quelque chose à manger. La propriétaire a jeté à contrecoeur tout ce qu'elle avait laissé dans une casserole avec beaucoup de locoto épicé et leur a dit " piquen si son machos" ("mangez-la si vous êtes assez homme"). Elle doit avoir fait du très bon travail car elle reste un plat populaire dans tout le pays.

Pique macho | © Jonathan Hood / Flickr

Silpancho

Un classique bolivien originaire de la région de Cochabamba, Silpancho propose une tranche de bœuf pané servi sur du riz accompagné de tomates en dés, d'oignons et de pommes de terre. Un oeuf au plat est placé sur le dessus pour apporter la touche finale à ce repas copieux.

Anticucho

Anticucho sont un snack de fin de soirée populaire dans toute la ville. Ne laissez pas le fait que la viande soit réellement cuite au feu de la vache vous décourager - le plat est étonnamment délicieux. Chaque portion est accompagnée d'une pomme de terre grillée étouffée dans une sauce épicée aux arachides. Gardez un œil sur un cholita avec une grille portable attendant patiemment devant le point d'eau local

Cholita vendant anticucho | © lilap / Flickr

Sopa de mani

Les boliviens aiment leur soupe. Chaque almuerzo (déjeuner) commence par un, et sopa de mani (soupe aux cacahuètes) est le meilleur du lot. Une simple combinaison de cacahuètes, de légumes, de pâtes et de pommes de terre finement coupées en fait un excellent moyen de commencer un déjeuner traditionnel bolivien.

Chicharrón

Peut-être pas aussi bon pour les artères mais néanmoins succulent. Les Chicharrón sont des morceaux de bœuf, de poulet ou de porc fortement salés et frits qui dégouttent généralement encore de graisse. Souvent accompagnés de choclo - , un type de maïs local dans la région - ils constituent une collation agréable, même si c'est malsain.

Chicharrón | © Guian Bolisay / Flickr

Llajwa

Pas un aliment en soi, le llajwa (prononcé yak-wa) est la salsa bolivienne essentielle. Cette célèbre sauce piquante contient des tomates, de l'oignon et de la viande chaude locoto , ce qui en fait un ajout bienvenu à tout plat bolivien. Traditionnellement préparé sur une meule connue localement sous le nom de batan , le llajwa est servi dans la plupart des restaurants boliviens.

Majadito

Majadito vient des basses terres de Santa Cruz, où le climat tropical inspire cuisine qui est sensiblement différente de la nourriture andine typique. Ce plat se compose de riz cuit avec du rocou pour donner de la couleur et de la saveur aux côtés de viande de boeuf séchée, d'oignons tranchés, de poivrons, d'ail, de tomates hachées et d'un œuf frit. Les bananes frites sont servies sur le côté pour lui donner cette touche tropicale.

Majadito | © Sandwich de chola

Sandwich de chola

Un sandwich populaire de La Paz, le sandwich de chola se compose de rôti de porc assaisonné et de légumes marinés avec diverses herbes et épices. Il a reçu son nom parce qu'il est habituellement servi par un cholita , un nom affectueux pour une femme indigène.

Trucha

Le trucha (truite) du lac Titicaca est à peu près aussi bien comme ça. Ils sont cuits en utilisant une variété de méthodes, bien que le grillé soit normalement la meilleure option. Le poisson, enrobé de jus de citron frais, est l'objet principal du plat, avec une portion de riz choclo et une salade servant uniquement de farce.

Sonso

Signifiant "idiot" en anglais, personne ne sait vraiment comment il a eu son drôle de nom. Cette collation sucrée est faite à partir de la pâte yuca (une racine sud-américaine) frite sur une plaque chauffante avec du fromage, des œufs et du beurre. Originaire des basses terres tropicales, il est largement considéré comme l'un des meilleurs desserts boliviens et gagne en popularité dans tout le pays.

Fricase

Fricase est une soupe épicée de porc ou de poulet qui est populaire dans les hautes terres comme plat principal plutôt que d'entrée. Adapté d'un plat français pour convenir aux goûts locaux, fricase est composé d'oignon, d'ail, de choclo , de cumin, de poivre noir, d'origan et de chapelure qui lui donnent une consistance plus épaisse. Il est le plus souvent consommé le week-end comme une gueule de bois locale.

Ají de fideo

Ce plat de nouilles épicé est un autre plat préféré des westerns. La combinaison de pomme de terre, de terre locoto , de fines herbes de jardin, de saveur et de viande hachée en fait un repas copieux et agréable

Mondongo

Le plat le plus connu de Sucre avec terre locoto , ail et poivrons, servis sur une portion généreuse de choclo . Tout comme fricase, mondongo est une option de week-end populaire car il est dit pour fournir un soulagement d'une longue session de consommation d'alcool.