Les 10 Meilleurs Plats Traditionnels Japonais

Auteur: Shaun Wagner | Dernière Mise À Jour: Janvier 2024

La cuisine japonaise est l'une des plus populaires cuisines dans le monde et pour une bonne raison. Basé sur des «règles de cinq», la cuisine traditionnelle japonaise, ou washoku, met l'accent sur la variété et l'équilibre. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation de cinq couleurs (noir, blanc, rouge, jaune et vert), cinq techniques de cuisson (aliments crus, griller, cuire à la vapeur, bouillir et frire), et cinq saveurs (sucré, épicé, salé, aigre et amer). Ces principes peuvent être trouvés même dans un seul repas d'une soupe et trois côtés jumelés avec du riz, 一汁三菜 (ichiju-ju, san-sai). Avec son esthétique de la nourriture magnifiquement présentée et l'utilisation d'ingrédients de saison frais et de haute qualité, il n'est pas étonnant que la cuisine japonaise soit si délicieuse et si prisée par les gens du monde entier. Si vous cherchez à élargir votre connaissance de la cuisine japonaise, voici dix des meilleurs plats traditionnels japonais.

Sushi

Le sushi est sans aucun doute l'un des aliments les plus célèbres du Japon. Un plat qui était né dans les temps anciens, les sushis provenaient du processus de conservation du poisson dans du riz fermenté. Aujourd'hui, il est fait de riz au vinaigre et de poisson frais, présenté de différentes manières et formes.

Une variété de sushis | © George Alexander Ishida Newman / Flickr

Sashimi

Des siècles avant que les Japonais mangent des sushis, ils ont d'abord apprécié le poisson cru sans le riz. Tandis que le nom "sashimi" désigne toute nourriture crue tranchée, y compris le boeuf cru (gyuu-sashi), le poulet (tori-zashi) et même le cheval (basashi), les poissons et fruits de mer sont les variétés les plus populaires. sashimi | © electricnude / Flickr

Tempura

La tempura

est un plat de poisson frit et frit, de fruits de mer ou de légumes. Une attention particulière est accordée à la façon dont les ingrédients sont coupés ainsi qu'à la température de la pâte (glace froide) et de l'huile (très chaude) pour la friture, de sorte que chaque morceau est une morsure de perfection frit croustillante. Dans la région de Kanto autour de Tokyo, tempura est consommée avec une trempette, tandis que dans la région de Kansai autour de Kyoto et d'Osaka, elle est trempée dans du sel aromatisé. Tempura de légumes | © Andrea Schaffer / Flickr

Yakitori

est un plat de morceaux de poulet grillés sur une brochette. Il utilise toutes les parties du poulet - y compris le cœur, le foie et même le peigne à poulet - pour éviter le gaspillage, un élément important de la culture alimentaire japonaise. Contrairement à d'autres aliments traditionnels japonais, yakitori n'a été mangé que vers le milieu du XVIIe siècle, car manger de la viande était largement tabou au Japon pendant plusieurs siècles. Yakitori | © kanonn / Flickr

Soupe au miso

La soupe au miso peut sembler faussement simple, mais c'est une nourriture japonaise essentielle qui est servie avec n'importe quel repas traditionnel. La soupe est faite à partir d'un bouillon

dashi - de poisson ou de varech - combiné avec de la pâte de haricots miso pour apporter un élément savoureux umami à n'importe quel repas. Le tofu et les oignons verts tranchés, ainsi que des ingrédients comme le poisson, les palourdes et le porc, peuvent être ajoutés et peuvent varier selon la saison. Soupe miso au poisson | © Hiroshi Ishii / Flickr

Cornichons Tsukemono

Les Tsukemono sont des cornichons traditionnels qui ont été mangés au Japon depuis la préhistoire. Fabriqué avec une grande variété d'ingrédients, y compris des légumes comme le radis daikon et l'aubergine et des fruits comme

ume prune, tsukemono non seulement ajouter un attrait visuel à un repas avec leurs couleurs vives, mais aussi un aliment extrêmement sain. > Cornichons japonais | © City Foodsters / Flickr Udon

Udon

est une nouille dense et moelleuse à base de farine de blé. C'est l'un des aliments les plus populaires au Japon en raison de son goût délicieux, de son prix abordable et de sa polyvalence - il peut être consommé chaud ou froid et personnalisé avec un certain nombre de garnitures. Il existe trois variétés régionales célèbres de

udon nouilles: sanuki udon de la préfecture de Kagawa dans le sud-ouest du Japon, kishimen de Nagoya au centre du Japon et inaniwa udon d'Akita au nord du Japon Sanuki udon de la préfecture de Kagawa | © Ryosuke Sekido / Flickr Soba Soba est un autre type de plat de nouilles qui a été mangé au Japon pendant des siècles. Fabriqué à partir de farine de sarrasin, soba a une forme longue et mince et une texture ferme et est très sain. Comme les nouilles udon, le soba peut être servi dans un bouillon chaud ou refroidi avec une trempette, ce qui en fait une option délicieuse et saine à tout moment de l'année.

Le Sukiyaki

Sukiyaki est un plat à base de bœuf, de légumes et de tofu cuit avec un bouillon de sauce soja dans un pot en fonte peu profond. Il est devenu très populaire après que l'interdiction de manger de la viande pendant des siècles ait été levée pendant la période Meiji, et est le moyen idéal de profiter du bœuf wagyu incroyablement riche et tendre du Japon.

Kaiseki

Le nec plus ultra de la gastronomie japonaise, le kaiseki est un cours de dégustation composé de petits plats à thème de saison élaborés avec la plus grande précision et attention aux détails. Kaiseki est né de la traditionnelle cérémonie du thé, où de petits morceaux de nourriture ont été offerts en accompagnement du thé vert amer, et au fil du temps, ces offrandes se sont transformées en un repas de haute cuisine à plusieurs plats. © Minakami Onsen Minakamikan / Flickr