15 Repas Traditionnels Qui Rappellent Les Russes De La Maison

Borscht

Probablement le plat russe / ukrainien le plus célèbre au monde,

borscht soupe à la betterave rouge, qui comprend généralement de la viande, des pommes de terre, des carottes et des tomates, bien qu'il y ait tellement de variations locales - les essayer tous pourrait vous prendre des années. Habituellement servi avec de l'aneth et de la crème sure, borscht peut être mangé chaud ou froid, ce qui en fait un plat incontournable pour les hivers russes froids et les étés chauds. Borscht servi | © liz west / Wikimedia Commons

Olivier Salad

Connue comme la salade russe à travers le monde, Olivier est une variante de la salade de pommes de terre inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier. Un chef belge au restaurant le plus populaire de Moscou à l'époque, l'Hermitage

. La recette originale était perdue, mais on sait que la salade était faite de caviar, de gélinotte, de canard fumé et de langue de veau. sauce secrète. Aujourd'hui, l'Olivier infusé de mayonnaise contient des ingrédients beaucoup plus simples: des pommes de terre bouillies, des carottes, des œufs, des pois, des cornichons et du poulet ou du bœuf bouilli. Cette salade est l'ultime réconfort pour les Russes et un incontournable des fêtes comme le réveillon du Nouvel An. Boeuf Stroganoff

Un autre plat russe à être reconnu mondialement, le Boeuf Stroganoff est fait avec du filet de bœuf finement tranché, des oignons et des champignons. sauté dans du vin blanc et de la crème sure. Apparemment nommé d'après le comte Alexander Grigorievich Stroganoff, le plat légendaire a plusieurs histoires d'origine, qui tous s'accordent pour dire qu'il remonte au 19ème siècle. Beef Stroganoff a beaucoup de variations à travers le monde, donc vous pouvez essayer de trouver celui que vous préférez.

Boeuf Stroganoff | © | jeffreyw / Flickr

Soupe Solyanka

Une autre soupe sur la liste pour vous réchauffer pendant les six à huit mois de froid que vous avez généralement en Russie. Cette soupe aigre-douce copieuse est généralement faite avec un mélange de bœuf frais et salé, de porc et parfois de poulet, ce qui donne un goût particulier à Solyanka. Parmi les autres ingrédients, citons les concombres, les câpres, les olives, les tomates, les oignons, le persil et l'aneth marinés.

Solyanka est aussi la gueule de bois parfaite Blini Blini ou crêpes russes crêpes, seuls les blinis sont faits avec de la pâte levée, ce qui les rend plus légers. Alors que les blinis viennent souvent avec une variété de garnitures sucrées et salées comme la viande hachée, la salade aux œufs ou le fromage cottage sucré, les compagnons les plus connus sont le caviar, la crème sure et le miel. Blini est si populaire, il y a même une semaine de crêpes ou Maslenitsa qui se tient chaque année, quand les Russes célèbrent leur amour pour les crêpes. Crêpes | © | RitaE / Pixabay

Soupe à l'Okroshka

Parfaite par une chaude journée d'été,

Okroshka

est une soupe froide, traditionnellement préparée avec

kvass - une boisson rafraîchissante à base de pain fermenté. La soupe contient généralement de la viande bouillie ou de la bologne, du radis, des concombres, des oignons verts, des pommes de terre bouillies et des œufs et est servie avec de l'aneth et de la crème sure. Cependant, parfois kvass peut être remplacé par du kéfir ou de l'eau minérale, et la viande okroshka est également populaire. Soupe Okroshka | © Nikkolo / Wikimedia Commons Kotleti Russes

kotleti

sont des galettes de viande frites, qui sortent particulièrement juteuses grâce à l'oignon émincé et aux miettes de pain ajoutées à la viande.

Kotleti sont généralement faits de bœuf ou de poulet, mais la plupart des restaurants de style russe vous offriront aussi des galettes de brochet (et celles-ci sont généralement fantastiques). Frit et croustillant, kotleti sont servis avec un côté de purée de pommes de terre, de pâtes ou de kasha de sarrasin Pelmeni Personne ne sait vraiment quand les Russes ont commencé à cuisiner pelmeni

, coeur de la cuisine nationale. Le plat qui prend beaucoup de temps est généralement cuit pour des occasions spéciales, mais si vous n'êtes pas prêt à passer plusieurs heures à former de minuscules boulettes, vous pouvez toujours acheter un paquet de

pelmeni dans n'importe quelle épicerie (bien sûr jamais aussi bon que le fait maison). Pelmeni sont généralement farcis avec de l'agneau, du porc ou du bœuf ou les trois combinés, et c'est la finesse de la pâte qui les rend si spécial. Pelmeni peut être servi avec ou sans bouillon, mais toujours avec de la crème sure. Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock Kholodets Les kholodets

peuvent sembler peu attrayants, mais c'est un plat russe étonnamment délicieux qui remonte à l'époque où les gens devaient faire preuve de créativité pour conserver la viande. Un des plats les plus longs de la cuisine russe,

kholodets

prend plus de sept heures à cuire et tout autant à se détendre. La viande fraîche (le porc ou les pieds de vache sont obligatoires pour obtenir la texture gelée nécessaire) est cuite pendant sept heures, puis coupée en morceaux et le bouillon qu'elle a fait bouillir est versé sur celle-ci. Ensuite, il faut laisser refroidir au réfrigérateur (habituellement pour une nuit) et si vous avez tout fait le matin, le bouillon se gélifie. Kholodets est l'un des plats signature de la Russie et est généralement servi avec de la sauce au raifort ou moutarde forte. Viande gelée | © | Andy333 / Pixabay Hareng salé Bien que le hareng salé soit la principale tradition de la Russie, le Danemark, la Hollande, la Suède et l'Allemagne conservent le hareng salé dans l'eau avec du sel, du sucre et des épices. Habituellement servi avec du pain de seigle et de l'oignon émincé, il fait un excellent compagnon de la vodka. Vous pouvez également l'essayer dans une salade en couches appelée «hareng habillé» ou «hareng sous un manteau de fourrure», qui contient également des pommes de terre bouillies en dés, betteraves, carottes, œufs, oignons frais et mayonnaise, bien sûr.

Légumes marinés

Il n'y a pas si longtemps, les cornichons constituaient une si grande partie de l'alimentation des Russes qu'ils passaient leurs étés dans leurs datchas à cultiver des légumes à conserver. Ils l'ont fait non seulement parce que les cornichons sont si bons avec la vodka (même s'ils le sont), mais plutôt pour inclure les légumes dans leur menu d'hiver, quand les produits frais sont rares. De plus, les concombres, les tomates et le chou marinés sont une source saine de probiotiques, ce qui en fait une excellente trouvaille pour les personnes intolérantes au lactose.

Concombres | © | Klimkin / Pixabay

Pirozhki

Russes

pirozhki

sont des mini-tartes poêlées ou cuites au four, farcies de garnitures imaginables: de la viande, du poisson et des œufs à la pomme de terre, au chou et aux champignons fromage cottage et confiture. Vous pouvez les acheter chez un vendeur de rue ou dans n'importe quelle boulangerie en Russie, mais aucun d'entre eux ne peut battre

pirozhki que font les mamies russes. Pirozhki | © julia_isaeva / Shutterstock Vareniki Vareniki

ressemblent beaucoup aux pelmeni, mais contrairement à leurs cousins ​​farcis de viande, ils sont généralement remplis de pommes de terre, de champignons, de chou, de fromage cottage et même de cerises.

Golubtsy

Bien que le plat soit très populaire en Russie, des rouleaux de chou farcis de viande similaires peuvent être trouvés dans de nombreuses cultures: de l'Iran en Pologne. En Russie, le plat est fait de feuilles de chou et de garniture de viande et de riz et est traditionnellement servi avec une cuillerée de crème sure. Si vous ne vous souciez pas du chou, dans les restaurants ouzbeks à travers le pays, vous pouvez essayer les feuilles de vigne farcies à la dolma. Medovik

Un des desserts les plus populaires de Russie menu de la plupart des restaurants et cafés à travers le pays. Inventé dans la cuisine du palais impérial au 19ème siècle, Medovik était probablement le gâteau préféré de l'impératrice Elizabeth, la femme de l'empereur Alexandre I. Traditionnellement recouvert de crème sure épaisse, aujourd'hui le gâteau a plus de variations que vous pouvez probablement imaginer: avec du lait condensé , la crème et les fruits secs, ou la crème au beurre et les noix - peu importe laquelle vous décidez d'essayer, vous comprendrez pourquoi l'impératrice a tellement aimé ce dessert.