Une Brève Histoire De Lebkuchen, Biscuit De Pain D'Épice En Forme De Coeur D'Allemagne
Chaque année, nous considérons les traditions de nos prédécesseurs comme un moyen de les honorer par la nourriture et les autres coutumes des fêtes. Dans cet esprit, en examinant de plus près les subtilités du biscuit au pain d'épice, on découvre l'histoire de la variante allemande, le
lebkuchen , un biscuit en forme de cœur qui fait fureur chaque saison. L'étymologie derrière Le nom de ce festin n'est pas clair. On dit que le «leb» dans lebkuchen se réfère soit au mot allemand pour la vie, «Leben», dérivé du terme «leibspeise», qui signifie «nourriture préférée», soit pour éventuellement avoir quelque chose à voir avec le terme germanique ». lebe ', signifiant' très doux '. «Kuchen», bien sûr, signifie gâteau. En fait, le lebkuchen est en fait plus proche d'un gâteau sans levain, grâce au fait que les moines l'ont d'abord préparé dans le même Oblat utilisé pour préparer les hosties.
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Les historiens croient que ce genre de gâteau au miel - un autre sens soupçonné pour le nom «lebkuchen» - provient des anciens. Lebkuchen tel que nous le connaissons aujourd'hui a été inventé au 13ème siècle par des moines résidant en Franconie, en Allemagne. Par conséquent, il n'est pas surprenant qu'aujourd'hui, Nüremberg, une ville située dans cette région, soit l'exportateur le plus populaire de lebkuchen.
Lore indique que le biscuit s'est répandu quand en 1487, l'empereur Friedrich III a présenté aux 4000 enfants de la ville des biscuits portant l'image imprimée de son portrait. Maintenant, une variété commune du biscuit,
Elisenlebkuchen , probablement nommé d'après la fille du fabricant local de pain d'épice, est légalement autorisé à être faite dans les limites de la ville. © Silar / WikiCommons
Aujourd'hui, les biscuits sont généralement en forme de cœur et souvent aussi gros que les assiettes. Ils sont fabriqués avec une variété d'ingrédients, et ils rencontrent un large éventail allant de épicé à doux. Le miel, l'anis, la cardamome, le clou de girofle, le gingembre et les noix font partie des éléments communs.
Le lebkuchenherzen - le nom plus spécifique du lebkuchen en forme de cœur - est devenu un incontournable des fêtes allemandes. Ceux-ci sont généralement plus difficiles que d'autres variétés et décorés avec des dessins et des caractères de glaçage complexes. Ayant émergé dans la popularité au cours des années 1980, ils sont le plus souvent vendus au Weihnachstmärkten où ils viennent avec des messages attachants ou humoristiques.
