Guide Des Meilleures Moules À Bruxelles

Conscientes que les moules sont de loin les fruits de mer les plus savoureux, les Belges ont fait de ce plat leur fierté nationale. On dit que les moules sont les plus fraîches pendant les mois qui se terminent par «er» - de septembre à décembre - mais ce n'est qu'une approximation grossière et peut changer chaque année. Les moules sont non seulement très savoureuses, mais aussi extrêmement nutritives; ils contiennent des graisses désirables et sont riches en vitamines et minéraux. Voici comment, et où, pour en profiter.

Délicieuses moules maison I | © Bernt Rostad / Flickr

Comment les Belges mangent

Avec des compétences inégalées en la matière, les Belges bouillir et servir les coquillages juteux dans une cocotte. Frites belges et bières locales pour accompagner le plat sont un must. La manière nationale de saisir la viande juteuse de sa coquille est d'utiliser une autre coquille vide, et de jeter les coquilles restantes dans un bol profond - les moules peuvent être très amusantes à manger. Cependant, les cuisiniers devraient être scrupuleux quand il s'agit de moules, car une moule pourrie peut être toxique. Par conséquent, il est préférable de choisir un restaurant digne de confiance qui sait comment bien cuire ces délicieux fruits de mer.

Moules et frites I | © dennis et aimee jonez / WikiCommons

Chez Leon

Chez Léon est le spécialiste des moules et se situe au coeur de la capitale. Dans une ambiance authentique et chaleureuse, il sert une variété de plats traditionnels belges, mais c'est pour ses moules que les familles et les amis viennent y manger. En mettant l'accent sur la qualité, les cuisiniers sélectionnent non seulement les moules les plus fraîches, mais utilisent également les ingrédients les plus frais disponibles pour préparer la sauce. Pour satisfaire tous les appétits, les moules sont préparées dans un pot à la plancha ou en papillote

chez Léon, rue des Bouchers 24, Bruxelles, Belgique, +32 2 511 14 15

Chez Leon interior Courtoisie de Chez Leon

Casserole de Moules | Courtoisie de Chez Léon

Le Zinneke

Bien qu'il ne soit pas exactement situé dans le centre-ville de Bruxelles, Le Zinneke reste l'un des meilleurs restaurants de Belgique. Il sert des plats typiques de Bruxelles et est complètement transparent quant à l'origine de la viande, du poisson et des ingrédients qu'il utilise. Le Zinneke est connu pour non seulement servir des aliments biologiques, mais aussi respecter le mouvement de la nourriture lente. Lorsque les moules sont en saison, le restaurant offre un approvisionnement quotidien de coquillages frais de Zélande, et se targue de préparer des moules de 69 façons. Si vous visitez pendant l'été, vous devriez demander à s'asseoir sur la terrasse confortable.

Le Zinneke, Place de l'Patrie 26, Schaerbeek, Belgique, +32 2 245 03 22

In't Spinnekopke

Situé dans le centre-ville derrière le quartier le plus visité, In't Spinnekopke attire de plus en plus de touristes. Le bistrot conserve son caractère classique et authentique - même le personnel se trouve généralement brusseleir - et une ambiance unique dans laquelle les clients peuvent découvrir de vraies spécialités belges. In't Spinnekopke, un restaurant respecté, sert une grande variété de moules délectables avec des frites belges croustillantes et propose une excellente bière brune ou blonde brassée à Tubize. Un endroit très populaire, il est préférable de réserver à l'avance

In't Spinnekopke, Place du Jardin aux Fleurs 1, Bruxelles, Belgique, +32 2 511 86 95

In't Spinnekopke I | © Bernt Rostad / Flickr

À la maison

La nourriture est plus savoureuse une fois préparée à la maison, et les moules ne font pas exception. Ils sont étonnamment faciles et rapides à préparer, et de nombreuses recettes circulent sur Internet pour le rendre encore plus facile. Idéalement, les moules devraient être fraîches lorsqu'elles sont achetées, ce qui signifie qu'elles devraient être vivantes. Souvent, ils viennent déjà lavés, donc la première étape dans la sélection de ceux à cuisiner est de les mettre sous l'eau froide, et ces coquilles qui ne se ferment pas d'elles-mêmes après quelques minutes sont probablement mortes et devraient être jetées. Pour faire bouillir les moules, il faut peu d'eau car c'est la vapeur qui fait cuire les coquillages. De plus, la cocotte ne doit être remplie qu'à moitié, car les moules sont doubles lorsqu'elles sont ouvertes. En effet, les moules s'ouvrent lorsqu'elles sont bouillies - celles qui sont fermées doivent être jetées - ce qui indique qu'elles sont prêtes à être servies. Et voilà, une authentique spécialité belge à la maison! Cependant, une autre façon d'éviter l'incertitude de la cuisson des moules - plus les ustensiles de lavage avec une forte odeur de la mer - est de rendre visite à un ami belge.