11 Plats Traditionnels De Lisbonne À Goûter
Bacalhau à brás
Bacalhau est le poisson préféré du Portugal, si bien qu'il peut être cuit tous les jours de l'année sans répéter une recette une fois. Malgré le nombre apparemment infini de choix, la plupart des restaurants ont Bacalhau à brás sur leur menu, qui est la morue déchiquetée avec pommes de terre frites, l'oignon et les œufs brouillés. Habituellement, le plat est surmonté d'une pincée d'olives noires et de persil haché. Marcher à travers Alfama et il sera difficile de trouver un restaurant qui ne liste pas Bacalhau à brás en tant que spécial.
Bacalhau à brás | © Avicentegil / Wikimedia Commons
Carne de Porco Alentejana
Deux choses que les Portugais adorent sont le porc et les palourdes, et Carne de Porco Alentejana est une savoureuse combinaison des deux. Le porc en cubes est d'abord mariné dans une sauce aromatique de vin blanc, de paprika, d'ail, de coriandre, de sel et de poivre. Puis le porc est frit et retourné à la marinade où il est introduit aux palourdes et laissé cuire un peu plus longtemps. Une fois les palourdes cuites et ouvertes, frites, pommes de terre en cubes sont introduites. Certains restaurants ajoutent des légumes marinés au plat, et la plupart ajoutent de la coriandre fraîchement hachée. Cette recette - de la région de l'Alentejo - est un favori dans la capitale.
Carne de Porco Alentejana | © Rui Ornelas / Wikipédia
Polvo à Lagareiro
Comme la morue et les palourdes, Polvo est un autre aliment de base national qui est cuit de diverses façons, Polvo à Lagareiro des recettes les plus appréciées. Un plat simple, Polvo à Lagareiro est une pieuvre grillée servie avec des pommes de terre grillées, saupoudrées d'ail cuit et arrosées d'huile d'olive. Le mot ' lagareiro' vient en réalité du processus de fabrication de l'huile d'olive, donc Polvo à Lagareiro signifie littéralement 'pieuvre et huile d'olive'
Amêijoas à Bulhão Pato
Les dîners portugais sont généralement de 3-4 plats, Amêijoas à Bulhão Pato étant un choix de premier ordre dans le pays et surtout à Lisbonne. La recette a même été nommée d'après un poète espagnol du 19ème siècle, Bulhão Pato, qui a vécu autour de Lisbonne et a tellement aimé ces palourdes qu'il se vantait à ce sujet à quiconque l'écouterait. Promenez-vous dans un restaurant de bord de mer ou dans un endroit axé sur les poissons à l'intérieur des terres aujourd'hui, et il y a de très bonnes chances que ce plat soit offert. Parfait aussi pour tremper le pain, la sauce - faite avec du jus de palourdes naturelles, du vin blanc et de l'ail - est ce qui donne le plus de saveur aux palourdes.
Frango no Churrasco
Franco no Churrasco de dire «poulet grillé» ou «poulet barbecue». Une recette centrale à de nombreux restaurants au Portugal et au-delà, il est souvent appelé poulet Piri-Piri. Les variations peuvent provenir de pays africains qui étaient autrefois des colonies portugaises, en particulier le Mozambique. Frango no Churrasco est essentiellement un poulet cuit sur un grill et assaisonné de sauce piquante piri-piri . Normalement, il est servi avec des frites, du riz et une simple salade de laitue, de tomate et d'oignon. Frango no Churrasco est généralement accompagné d'une petite bière ou d'un verre de vin blanc.
Frango no Churrasco | © Pixabay
Caracois
L'Europe latine aime leurs escargots et les Portugais ne sont pas différents. Des pancartes s'exclamant ' Há caracóis' ou ' temos caracóis' (nous avons des escargots) apparaissent partout de Lisbonne de mai à fin septembre, rencontrant beaucoup d'enthousiasme de la part des habitants. >Caracóis ou caracoletas sont cuits et servis dans un bouillon au beurre et à l'ail et soit aspiré hors de leur coquille ou pêché avec un cure-dent. Ce plat fait généralement partie d'une scène sociale, apprécié en discutant avec des amis et / ou en regardant un événement sportif à la télévision et bien complimenté par une bière fraîche. Un favori portugais d'été: caracóis et bière | © Isa / Flickr
Sardinhas
Un autre favori estival est
sardinhas , particulièrement pendant la semaine de la Toussaint en juin. Pendant le festival de St Anthony, la rue est remplacée par de la musique et des fêtes, et beaucoup de sardines grillées mangées sur du pain. Lisboetas aiment tellement les sardines que de nombreux souvenirs de sardines peuvent être achetés boutiques de souvenirs traditionnelles. Sardinhas | © Ricardo / Flickr
Bifanas
Un repas bon marché, rapide et savoureux est un sandwich
bifana ou de porc. Différents cuisiniers ont leur propre touche spéciale sur ce plat, comme tremper le pain dans la marinade de porc ou ajouter de la bière à la sauce au lieu du vin. La viande est coupée fine, marinée pendant quelques heures ou même une nuit dans une sauce épicée à l'ail et souvent servie avec du poivre rouge. Cozido à Portuguesa
Si la cuisine portugaise parle de saveur, de tradition et de confort,
cozido offre un medley des trois. Aussi connu sous le nom de «ragoût de l'homme riche», il était populaire parmi les villages ruraux où les fermes pouvaient avoir des ressources financières limitées et les familles cuisiner avec n'importe quelle viande et légumes qu'ils avaient sous la main. Un cozido de base est un mélange de pommes de terre bouillies, de carottes, de saucisses, de choux, de légumes verts, de haricots et de bœuf. Visitez un site qui adopte une approche plus traditionnelle et vous pouvez voir des oreilles de porc et des pieds de porc ajoutés. Cozido portugais avec pois chiches | © Elingunnur / Wikipedia
Arroz de Marisco
Les Portugais ont cultivé du riz pendant des siècles et c'est certainement un grain préféré; Il suffit de faire un tour en train à travers le pays et des kilomètres de verdure, des rizières passeront. Comme la plupart des gens le savent maintenant, la cuisine portugaise repose aussi lourdement sur les fruits de mer, et
Arroz de Marisco est une combinaison de riz et une variété de coquillages. Lourd avec de la sauce, il contient généralement du crabe, des crevettes, des palourdes et des moules, aromatisées avec des épices typiquement portugaises comme l'ail, le piri-piri et le persil. Certaines personnes aiment ajouter du chouriço à leur arroz de Marisco pour une petite torsion paella , mais généralement c'est une viande sans terre. Caldo Verde
Cette liste ne serait pas t être complet sans ajouter
Caldo Verde , la soupe préférée du Portugal. En général, les soupes sont très populaires au Portugal et consommées sur une base hebdomadaire. Connu en anglais comme soupe de chou frisé, le chou frisé est clairement l'ingrédient principal et le bouillon est épaissi avec des pommes de terre en purée. L'ail et les morceaux de chouriço ajoutent une saveur supplémentaire. Alors que dans des pays comme les États-Unis, les amateurs de fêtes se rendent dans des restaurants-minute ou des chaînes de petit-déjeuner pour leur collation de minuit, les Portugais préfèrent les restaurants spécialisés Caldo Verde et Pão com Chouriço. Caldo Verde | © Pasquale Paolo Cardo / Flickr