13 Plats Espagnols Végétariens Dont Vous Avez Besoin Dans Votre Vie

Donc, vous pensiez que la cuisine espagnole était tout au sujet du jambon cru et du chorizo? Réfléchis encore. Certains des plats espagnols les plus savoureux sont en fait sans viande, ce qui n'est pas surprenant si l'on considère l'abondance de produits de saison mûris au soleil qui poussent dans le pays. Voici quelques-uns des plats végétariens les plus alléchants d'Espagne à essayer maintenant

Paella de verduras

La paella est l'un des plats les plus emblématiques d'Espagne et les fruits de mer et les variétés de viande sont peut-être les plus ... connu, une paella végétarienne est un vrai régal. Selon la période de l'année, les artichauts sont un ingrédient populaire, tout comme les fèves, les poivrons et les champignons. Comme toujours la clé est dans le bouillon qui doit être plein de saveur afin de donner une réelle intensité au riz.

Patatas bravas

Tout simplement, c'est la version espagnole de l'humble 'chip' mais se distingue par le combinaison d'un aïoli crémeux et d'une sauce tomate fougueuse essentielle au plat. Si une version moche de patatas bravas vient nager dans quelque chose ressemblant à un mélange de ketchup et de mayonnaise, la vraie affaire doit être faite maison, débordante de saveur et délivrer un coup subtil à modéré.

Patatas bravas | © cyclonebill / Flickr

Escalivada

Ce plat tire son nom de la façon dont il est préparé, à savoir le mot catalan escalvar qui signifie «cuisiner dans la cendre». Les légumes entiers tels que l'aubergine, les poivrons et les oignons sont cuits sur des braises dans un feu ouvert jusqu'à ce que la peau soit brûlée et la chair tendre. Les légumes sont ensuite épluchés et servis avec de la viande ou du poisson, ou comme un plat isolé avec un généreux filet d'huile d'olive fruitée.

Pan con tomate

Un autre plat originaire de Catalogne, pan con tomate est l'accompagnement incontournable de tout repas en ce qui concerne les Catalans. Des tranches épaisses de pain rustique appelées pa de pagès sont frottées avec de la tomate, arrosées d'huile d'olive et finies avec un peu de sel. La question de frotter le pain avec de l'ail est un choix personnel et une question qui divise quelque peu en fonction de qui vous demandez.

Ingrédients essentiels pour pan con tomate | © dapurmelodi / Pixabay

Calamares del campo

Ne vous méprenez pas sur le nom: vous ne trouverez pas de fruits de mer dans ce plat, en fait, ils sont même végétariens. Le «calamari» se réfère à la forme de ces anneaux de légumes croustillants battus qui ressemblent à des anneaux de calmars frits. Habituellement faites avec de l'oignon, du poivre et même de la courgette, les calamars del campo sont aussi addictifs que n'importe quelle collation frite mais avec l'avantage de compter l'un de vos cinq par jour (enfin, probablement ...).

Tortilla de patatas

C'est l'un de ces merveilleux plats qui montre que le plus simple des ingrédients peut donner le meilleur des plats - quand ils sont bien préparés. La tortilla de patatas ou «omelette espagnole» est faite avec de fines tranches de pommes de terre cuites dans une omelette aux œufs épais et idéalement servie encore légèrement défait au milieu. Les puristes ne permettent rien mais ces ingrédients et un peu d'huile d'olive et de sel (certains diraient que l'oignon appartient à cette liste aussi) tandis que les variations incluent les légumes mélangés.

Omelette espagnole | © hurdiantonia0 / Pixabay

Calçots à la sauce romesco

Si l'hiver peut parfois être difficile pour ceux qui préfèrent manger des légumes de saison, calçots sont le point culminant de la saison froide autant d'Espagnols sont concernés. Un type d'allium semblable à un oignon et à un poireau, calçots sont grillés sur des feux ouverts lors de grands barbecues en plein air, appelés calçotadas . La peau noircie est ensuite tirée du calçot pour révéler une chair tendre qui est trempée dans une riche sauce aux noix appelée romesco et arrosée de beaucoup de vin, de préférence versée à la main. d'un type de pichet appelé porrón .

Gazpacho

C'est le plat parfait pour une chaude journée d'été où la pensée d'un repas copieux est la dernière chose qui vous plaît. Une soupe froide, gazpacho ingrédients principaux sont la tomate, l'huile d'olive, le vinaigre et un peu de pain pour la texture, avec des poivrons, l'oignon et le concombre aussi généralement en vedette. La texture ne doit pas être entièrement liquide, vous devriez obtenir un peu de croquant de certains légumes et quelques croûtons croustillants sont une garniture de bienvenue.

Gazpacho | © cyclonebill / Flickr

Mel i mató

Ce plat doit son nom à ses deux seuls ingrédients: le miel et le fromage mató . Un fromage frais typiquement fabriqué dans la province du nord de la Catalogne, mató est fait de lait de chèvre ou de vache et est remarquablement non salé Mel i mató est un dessert catalan traditionnel mentionné dans L'un des premiers livres de cuisine espagnols, datant du XVe siècle.

Croquetas aux champignons

Les croquetas sont absolument terribles pour votre alimentation mais fonctionnent de véritables merveilles pour vos papilles gustatives. La base commune à toutes croquetas est une riche sauce béchamel qui est ensuite panée et frite, ce qui donne une boule croustillante de bonté gluante. Tandis que les jamón croquetas sont traditionnels, il en est de même des champignons croquetas qui ont une belle saveur terreuse surtout quand ils sont faits avec des champignons sauvages.

Croquetas | © Nicholas Brett / Flickr

Aubergine frite et miel

Un plat populaire trouvé dans les bars à tapas à travers le pays, berenjenas al miel sont des tranches d'aubergine frites servies avec un filet de miel parfumé sur Haut. La clé du plat est d'obtenir l'aubergine croustillante à l'extérieur mais agréable et tendre à l'intérieur. Le gras de l'aubergine est alors contrasté avec la douceur intense du miel qui agit aussi pour couper la légère amertume de l'aubergine.

Ajo blanco

Si ces jours le gazpacho est le plus connu des soupes froides d'Espagne, certains disent ajo blanco est le plat original de temps chaud originaire d'Andalousie dans le sud de l'Espagne. Son nom signifie «ail blanc», mais l'ingrédient le plus remarquable de la soupe est en fait les amandes qui lui donnent sa couleur blanche et sa saveur distinctive. La simplicité du plat témoigne du fait que c'était à l'origine un plat de pauvre, fait avec du pain trempé dans l'eau, de l'huile d'olive et du vinaigre et aromatisé avec un peu d'ail et de noix. Pourtant, un bon ajo blanco est un vrai régal et ces jours-ci les meilleurs chefs espagnols ont offert leurs interprétations de ce repas d'été classique.

Ajo blanco | © cyclonebill / Flickr

Poivrons de Padrón

Ces petits capsicums verts portent le nom de la ville du nord-ouest de l'Espagne d'où ils proviennent, Padrón en Galice. Les poivrons sont simplement frits et servis avec une pincée de flocons de sel pour accentuer leur saveur et sont très communs dans les bars à tapas. Ils disent qu'une personne sur cent a chaud, mais à la fin de l'été, les chances changent et vous êtes beaucoup plus susceptible de vous retrouver en train de souffler.